Τετάρτη, 17 Σεπτεμβρίου 2014

Πάστα φλώρα νηστίσιμη και χωρίς ζάχαρη, με Sweete Stevia



Ξεκινάω την ανάρτηση με ενθουσιασμό! Ναι, γιατί όσο ανακαλύπτω γλυκά χωρίς ζάχαρη, δικαιούμαι να χαίρομαι, αφού απολαμβάνουμε όλοι στην οικογένεια χωρίς τύψεις.
Αυτή τη φορά η πρόταση είναι για την κλασική πάστα φλώρα, αλλά χωρίς όλες τις περιττές θερμίδες. Επιπλέον είναι και νηστίσιμη, άρα αφήνουμε στην άκρη και βούτυρο και αυγά. Η ζύμη γίνεται όσο γλυκιά χρειάζεται χάρη στην Sweete Stevia , η οποία αντικαθιστά τη  ζάχαρη σε αναλογία 1:5  και  προσφέρει φυσική γλυκιά γεύση που μοιάζει αρκετά με τη ζάχαρη.  Στη συγκεκριμένη συνταγή η ζύμη που προκύπτει γίνεται αφράτη-μαλακή και όχι τραγανή όπως ξέρουμε σε μπισκοτο-τάρτες και αυτό συμβαίνει διότι η ζάχαρη είναι που κάνει τραγανή τις ζύμες. Αυτό προσωπικά δε με ενοχλεί καθόλου, γιατί το αποτέλεσμα είναι να έχω σπίτι ένα νόστιμο γλυκό χωρίς ζάχαρη!



Συγκεκριμένα τη Sweete μπορεί να την προμηθευτεί κανείς από τα φαρμακεία σε κουτί των 40 sticks (80 μερίδες) για τον καφέ και τα ροφήματα και σε σακουλάκι των 150 γρ. για ζαχαροπλαστική. Λόγω της κρυσταλλικής της μορφής, είναι κατάλληλη για ψήσιμο.

Παράλληλα σε όλα τα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη, οπότε όλα τα υπόλοιπα υλικά είναι απλά και η τάρτα μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα και εύκολα.



Μπορείτε να δείτε και τα βήματα για το άνοιγμα της ζύμης, οπότε και θα καταλάβετε ότι είναι κάτι που δε θέλει πολύ χρόνο! Τη φτιάχνετε ένα απόγευμα Παρασκευής και την έχετε για όλο το Σαββατοκύριακο ή αντίστοιχα τη φτιάχνετε Κυριακή απόγευμα και αρχίζετε την εβδομάδα με ένα κομμάτι πάστα φλώρα χωρίς τύψεις!




Υλικά
(για μια ταρτιέρα διαμ. 23-24εκ.)

380γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
190γρ. χυμός πορτοκάλι
55γρ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. λικέρ αμαρέτο ή κονιάκ
20 γρ. SweeteStevia (ή 13 sticks Sweete)
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
½ κ.γ. κανέλα
250-270γρ. μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη
(κατά προτίμηση μαρμελάδα φράουλα/βατόμουρο)

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και τη Sweete stevia και χτυπάμε με το μίξερ χειρός 1-2’. Προσθέτουμε το λικέρ/κονιάκ και το ξύσμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και λίγο πριν το ρίξουμε όλο, σταματάμε το μίξερ και ζυμώνουμε με το χέρι μας. Θα προκύψει μια εύπλαστη μαλακή ζύμη.
Σ΄αυτό το στάδιο μπορούμε να την αφήσουμε 10’ στο ψυγείο, τυλιγμένη με μεμβράνη, για να μπορούμε να την ανοίξουμε πιο εύκολα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας, παίρνουμε τα 2/3 από τη ζύμη και ανοίγουμε με πλάστη λίγο μεγαλύτερη από τη διάμετρο της ταρτιέρας. Λαδώνουμε ελαφρά την ταρτιέρα και τοποθετούμε τη ζύμη. Με τα δάχτυλά μας την στρώνουμε και θέλουμε να είναι λίγο ψηλότερη γύρω γύρω.
Απλώνουμε τη μαρμελάδα. Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε κορδόνια ή την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και κόβουμε λωρίδες με μαχαίρι (ή το εργαλείο για το κόψιμο της πίτσας). Τοποθετούμε πάνω από τη μαρμελάδα οριζόντια και κάθετα.  Ψήνουμε  στους 170ο C αέρα /180ο C αντιστάσεις για 30’ περίπου (αναλόγως το φούρνο, θέλουμε να ροδίσει).

Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε σε κομμάτια.


Τρίτη, 16 Σεπτεμβρίου 2014

Αποτελέσματα διαγωνισμού σεμινάριο μπισκότων Electrolux-Sugarbuzz!




Ναι, έφτασε η ώρα για να μάθουμε ποιοι θα ψήσουμε μπισκότα παρέα την Παρασκευή 19/9/2014 στις κουζίνες της Electrolux!
Φυσικά και δεν κρύβω τον ενθουσιασμό μου και θα έβαζα περισσότερα θαυμαστικά, αλλά τα κρατάω για το σεμινάριο! Εδώ οφείλω να πω πολλά ευχαριστώ αρχικά στην Electrolux που με εμπιστεύτηκε για να ψήσουμε τα (τέλεια!) μπισκότα στους καινούριους φούρνους της και φυσικά πολλά ευχαριστώ σε όλους σας για τις συμμετοχές! Ξέρω φυσικά ότι θα θέλατε κι άλλοι, αλλά αφού πραγματοποιείται στην Αθήνα, λίγο δύσκολο, όμως επιφυλάσσομαι για το μέλλον!
Φυσικά θα ανέβουν φωτογραφίες και θα μοιραστούμε όλα τα μπισκότα που θα φτιάξουμε! Απλά εμείς εκεί θα τα μυρίζουμε κιόλας και…θα τα φάμε!
Και προσωπικά περιμένω να μοιραστώ όλα τα τιπς και συμβουλές σχετικά με το ψήσιμο των μπισκότων, γιατί όπως έχω γράψει και πει πολλές φορές, το σημαντικότερο είναι ο φούρνος. Μπορεί να έχουμε μπροστά μας την ίδια συνταγή, αλλά ο φούρνος είναι αυτός που θα παίξει το σημαντικότερο ρόλο. Βέβαια όχι μόνο στα μπισκότα, αλλά και στα κέικ (εκεί να δείτε πόσο ρόλο παίζει!) και σε όλα για να μη σας κουράζω! Οπότε πάντα λέω ο πρώτος κανόνας είναι το ψήσιμο που κάνει ο φούρνος και δεύτερον αν θέλετε κρατήστε μια συμβουλή, όλα τα γλυκά ψήνονται κατά προτίμησε σε αέρα.
Και φυσικά ανυπομονώ να δοκιμάσω και από κοντά τους φούρνους που μοιάζουν με smartphone (βλέπεις εδώ περισσότερα)! Γιατί όταν βλέπεις όλα αυτά στην οθόνη του φούρνου, εεεε σίγουρα έχεις περιέργεια πώς λειτουργεί και πώς σε διευκολύνει!



Και τώρα να μη σας κρατάω άλλο σε αγωνία! Οι πρώτοι 10 τυχεροί μέσω random.org που θα παρακολουθήσουν το γλυκό σεμινάριο μπισκότων την Παρασκευή 19 Σεπτεμβρίου στις 13:00 στις εγκαταστάσεις της Electrolux στον Αλιμο (Αγ. Γερασίμου 2 & τριών Ιεραρχών 1)είναι :
1) Έρη Αρσενίδου 2)Katerina Manta 3)Αθηνά Πρασσά 4)Loukia San 5) Βίβιαν(Zsa Zsa G) 6)Daphnia Neophytou 7)Ελισάβετ Παπαδοπούλου 8)Μένη Γεωργιάδη 9)Dhmhtrhs Korezelidis Maria Hat 10)Χριστίνα Παπανικόλα
Και άλλοι 10 αναπληρωματικοί σε περίπτωση που δεν μπορέσει κάποιος από τους πρώτους(με τη σειρά που κληρώνονται):
1)Elena Sbokou 12)Alexia Zaradouka 13)Klairi Rini 14) Irene Redumi 15)Kyriaki Serafeimidou 16)Nicky Anninou 17)Alia Mantzari 18)Μαρία Παράσογλου 19)Andriani Drakopoulou 20)Μαρία Ταταλιά
Όλοι οι συμμετέχοντες θα φύγουν με τα δωράκια τους που θα τους φανούν πολύ χρήσιμα και το βλέπετε και παρακάτω!!
Θα γίνει ενημέρωση των νικητών σήμερα το βράδυ με email ή μήνυμα στο facebook αναλόγως τι στοιχεία έχουν αφήσει. Θα μπορούν να επιβεβαιώσουν μέχρι Τετάρτη βράδυ, ώστε αν κάποιος δεν μπορεί να παραβρεθεί, να ενημερωθεί ένας αναπληρωματικός.
Το μόνο που θα χρειαστείτε να φέρετε μαζί σας είναι η διάθεση για ψήσιμο!!




Τετάρτη, 10 Σεπτεμβρίου 2014

Σοκολατένιο κέικ ζουμερό, χωρίς ζάχαρη - με Sweete stevia




Ποιος δε θα ήθελε να ξυπνάει το πρωί και να τον περιμένει ένα κομμάτι σοκολατένιο κέικ και ακόμα καλύτερα χωρίς τη «βλαβερή» ζάχαρη; Και φυσικά αν είσαι μητέρα και θέλεις να προσέξεις τι δίνεις στα παιδιά σου, ένας λόγος παραπάνω να θελήσεις να αποφύγεις τη ζάχαρη. Αν και για όλους μας, μικρούς και μεγάλους, ένα κομμάτι κέικ χωρίς ζάχαρη είναι ιδανικό!
Αυτή τη φορά λοιπόν δοκίμασα να φτιάξω ένα κέικ με τη Sweete stevia. Η αλήθεια είναι ότι πειραματίστηκα αρκετά μέχρι να φτάσω να σας προτείνω και είμαι σίγουρη για το αποτέλεσμα! Βέβαια, αν μου πείτε γιατί χρησιμοποιώ βούτυρο στη συνταγή, θα σας πω ότι είναι προτιμότερο από τη μαργαρίνη που είναι τεχνητή, ενώ το βούτυρο είναι φυσικό. Επιπλέον καταφέρνουμε να αποφύγουμε τη χρήση ζάχαρης εντελώς, δεν το λες και μικρό πράγμα αυτό?!



Όπως έχω πει και σε προηγούμενο ποστ, η κάθε στέβια είναι διαφορετική και  συγκεκριμένα η Sweete, υπενθυμίζω ότι έχει μια πολύ καλή αναλογία ως προς την αντικατάσταση της ζάχαρης και ταυτόχρονα είναι κρυσταλλική άρα κατάλληλη για ψήσιμο. Η αναλογία 1 μέρος Sweete stevia  προς 5 μέρη ζάχαρης, την καθιστά ιδανική ενώ προσφέρει φυσική γλυκιά γεύση που μοιάζει αρκετά με τη ζάχαρη . Και φυσικά μπορούμε να τη χρησιμοποιούμε στον καφέ μας ή στο τσάι! Tη Sweete μπορεί να την προμηθευτεί κανείς από τα φαρμακεία σε κουτί των 40 sticks (80 μερίδες) για τον καφέ και τα ροφήματα και σε σακουλάκι των 150 γρ. για ζαχαροπλαστική.



Και επειδή πάντα μ΄αρέσει να μαθαίνω την ιστορία ενός προϊόντος, διαβάζουμε ότι οι Ινδιάνοι Guarani της Παραγουάης γνώριζαν εδώ και αιώνες τις εξαιρετικές ιδιότητες του φυτού της Stevia, που το αποκαλούσαν
Kaa hee (γλυκό φύλλο). Πρόκειται για ένα μικρό πολυετή θάμνο, που ανήκει στην οικογένεια των χρυσανθέμων και προέρχεται από την Παραγουάη. Τα φύλλα του περιέχουν γλυκαντικές ουσίες που λέγονται γλυκοζίτες.
Οι ιθαγενείς της Παραγουάης χρησιμοποιούσαν τα φύλλα της Stevia για να γλυκάνουν το τσάι και τα ροφήματά τους. Απέδιδαν επίσης σε αυτά τα φύλλα και φαρμακευτικές ιδιότητες. Η Stevia έγινε ευρύτερα γνωστή, πέρα από τη Νότιο Αμερική, μετά την ανάδειξη και τη μελέτη της, από το βοτανολόγο Antonio Bertoniστις αρχές του 20ου αιώνα.




Υλικά για ένα ταψάκι διαμ. 18-20εκ.

200γρ. κουβερτούρα
110γρ. βούτυρο
1 κ.γ. Sweete Stevia (ή 3 sticks Sweete)
4 αυγά
1 κ.σ. αλεύρι
1 βανίλια


Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε μαζί με το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά (για να μην καεί), ανακατεύονται συνεχώς με σπάτουλα σιλικόνης.
Μόλις λιώσει το μείγμα, αποσύρουμε, το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ (εκεί που θα τα ανακατέψουμε όλα) και αφήνουμε 10’ περίπου να πέσει η θερμοκρασία.
Όταν δούμε ότι είναι χλιαρό, ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς C αέρα (ή αντιστάσεις με αέρα αν έχετε αυτό). Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι ή το βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε.
Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Μόλις είναι έτοιμη, τότε ξεκινάμε και ρίχνουμε στο σοκολατένιο μείγμα τη στέβια, τη βανίλια και τους κρόκους, ανακατεύοντας καλά με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε και το αλεύρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε 1/3 της μαρέγκας και ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη μαρέγκα μέχρι να ενσωματωθεί όλη.
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 30-40’. Στα 30’ μπορεί να είναι πιο υγρό μέσα, οπότε ή το βγάζετε έτσι ή το αφήνετε 5-10’ ακόμα. Θα είναι πάλι ζουμερό αλλά όχι υγρό.


Σημείωση:

- Θα δείτε το κέικ να φουσκώνει και όταν το βγάλετε από το φούρνο θα πέσει. Είναι φυσιολογικό! Δεν περιέχει πολύ αλεύρι και αυτό είναι που το κάνει και ζουμερό.
- Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της στέβια σε 2 κουταλάκια, αναλόγως τα γούστα, αν το θέλετε πιο γλυκό.
- Μπορείτε να συνοδέψετε το κομμάτι κέικ σας με καφέ ή τσάι προσθέτοντας 1 stick Sweete (που αντιστοιχεί σε 2 μερίδες ζάχαρη)!




Τρίτη, 9 Σεπτεμβρίου 2014

Πάρε μέρος στο διαγωνισμό για συμμετοχή σε σεμινάριο μπισκότων!




Βρίσκομαι στη μέση προετοιμασιών για το πιο γλυκό σεμινάριο και νομίζω η καλύτερη φράση που μπορεί να χαρακτηρίσει αυτή την κατάσταση είναι «Life is better with fresh baked cookies» !! Εξάλλου το έχω πει πολλές φορές πόσο με χαλαρώνει η ζαχαροπλαστικής και ειδικά με τα μπισκότα που ψήνονται και πιο γρήγορα από άλλα γλυκά. Αλλά ξέρω ότι και πολλοί που ασχολείστε, το βρίσκετε επίσης χαλαρωτικό!

Γι’ αυτό λοιπόν μην ξεχνάτε το διαγωνισμό που τρέχει εδώ (ή στο facebook), για να δηλώσετε συμμετοχή στο σεμινάριο μπισκότων! Θα ψήσουμε τα πιο φρέσκα μπισκότα στην κουζίνα του showroom της Electrolux, μαζί με 10 τυχερούς! Ναι αλήθεια, θα ψήσουμε και θα διακοσμήσουμε στη συνέχεια! Και μετά θα τα πάρετε και μαζί σας! Μαζί και με μια goodie bag να μην ξεχνιόμαστε…Ναι, ξέρω, τέλειο!!




Και θα ψήσουμε σε έναν από τους φούρνους της Electrolux, που διαθέτουν  έγχρωμη οθόνη αφής  η οποία λειτουργεί όπως ένα smartphone! Τη χρησιμοποιούμε για να πλοηγηθούμε σε όλα τα μενού έως ότου βρούμε τις ρυθμίσεις που θέλουμε. Επιλέγουμε μεταξύ 19 λειτουργιών θέρμανσης, βρίσκουμε συνταγές και υλικά, ενεργοποιούμε τη γρήγορη θέρμανση και τις λειτουργίες βοήθειας και επιλέγουμε από 110 προκαθορισμένα προγράμματα μαγειρέματος - ή δημιουργούμε μέχρι και 50 δικά μας!





Να μην ξεχάσω βέβαια και για τον καθαρισμό του φούρνου  που ξέρουμε όλοι ότι δεν είναι και η πιο ευχάριστη δουλειά! Καλύτερα να ψήνω όλη μέρα!  Ωστόσο, οι συγκεκριμένοι φούρνου διαθέτουν σύστημα πυρολυτικού αυτοκαθαρισμού και μπορούμε να πετύχουμε τα υψηλότερα πρότυπα καθαριότητας – αλλά χωρίς το τρίψιμο. Με το πάτημα ενός κουμπιού, μετατρέπει με υγιεινό τρόπο τα υπολείμματα φαγητών σε άοσμη στάχτη. Ο φούρνος μπορεί επίσης να μας ενημερώσει για το πότε χρειάζεται καθάρισμα. Ναι, αυτό θέλω! Ευχαριστώ!

Προς το παρόν μπορείτε να ρίξετε μια ματιά σ’ αυτή τη συνταγή μπισκότων και σ’ αυτή και να πειραματιστείτε σπίτι σας!

Δευτέρα, 8 Σεπτεμβρίου 2014

Πανακότα με γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη (σαν Pina Colada).



Την προηγούμενη βδομάδα είχα τη γιορτή μου (ναι γιορτάζει το όνομα Αθηνά!) και φυσικά είχα μαγειρέψει για καλούς φίλους μου στο σπίτι! Εντάξει, όχι πολύ βαριά πράγματα, γενικά τους έχω λίγο στα στεγνά και προσεγμένα και γι΄αυτό το ένα -!- γλυκό ήταν ελαφρύ!
Το άλλο ήταν τιραμισού!
Το ελαφρύ λοιπόν ήταν πανακότα με γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη. Είναι από τις φορές που ενθουσιάζομαι! Ναι γιατί μπορείς να φτιάξεις κάτι πολύ εύκολα, με ελάχιστα υλικά και κυρίως να μην έχει ζάχαρη. Σίγουρα το γάλα καρύδας έχει τα δικά του λιπαρά, αλλά ξαναλέω δεν έχουμε τη ζάχαρη.
Στη φωτό τη βλέπετε πασπαλισμένη με ινδοκάρυδο, κομματάκια ανανά κομπόστα και ένα κερασάκι. Εγώ τους έβαλα να το δοκιμάσουν με σιρόπι αγαύης (φυτικό πάλι) με γεύση βατόμουρο...και ήταν απίστευτο, αλλά δεν μπορώ να σας το προτείνω έτσι γιατί είναι σπάνιο να το βρείτε (σε σούπερ μάρκετ που φέρνει τέτοια προιόντα από το εξωτερικό).



Το τιραμισού μπορείτε να το δείτε εδώ (και ναι θα σας βγάζει πάντα ασπροπρόσωπους!).



Υλικά:
(6-7 ποτηράκια)

750 γρ. γάλα καρύδας
10γρ. φύλλα ζελατίνης
1 κ.γ. στέβια

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ παγωμένο νερό και βουτάμε ένα ένα τα φύλλα ζελατίνης.

Ταυτόχρονα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα καρύδας με τη στέβια και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά(λίγο λιγότερο από το ανώτερο νούμερο). 

Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη για να μην καεί στον πάτο. Μόλις δούμε ότι αρχίζει και βράζει (προσοχή γιατί κάνει μεγάλες φουσκάλες), στίβουμε με το χέρι μας τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε μέσα. Ανακατεύουμε γρήγορα με τον αυγοδάρτη να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε σε άλλο μπολ και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία ανακατεύοντας κατά διαστήματα με σπάτουλα σιλικόνης.

Αυτό το κάνουμε γιατί ο αυγοδάρτης δημιουργεί αφρό και δεν βάζουμε αμέσως ψυγείο για να μην πιάσει κρούστα.
Μόλις έχει πέσει η θερμοκρασία μοιράζουμε σε ποτηράκια ή μικρές μεταλλικές φόρμες(αυτές τις κρέμας καραμελέ).
Τοποθετούμε ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες.
Αν έχουμε βάλει σε σε φορμάκια και θέλουμε να ξεφορμάρουμε, βράζουμε λίγο νερό και βουτάμε τα φορμάκια λίγα δευτερόλεπτα και αναποδογυρίζουμε σε πιατάκι. Διαφορετικά το γλυκό στα ποτηράκια σερβίρεται αυτούσιο.

Διακόσμηση: Μπορούμε να σερβίρουμε με κομμάτια ανανά, γλυκό κερασάκι και πασπαλισμένο ινδοκάρυδο.
Διαφορετικά με σιρόπι βύσσινο ή ό,τι άλλο μας αρέσει.

Κυριακή, 7 Σεπτεμβρίου 2014

Welsh cakes - παραδοσιακά ουαλέζικα μπισκοτο-κεκάκια



Δε θα μπορούσα να κάνω καλύτερο ποστ που να ταιριάζει με τον βροχερό καιρό! Ένα παραδοσιακό ουαλέζικο μπισκοτο-κεκάκι, Welsh cakes, παρέα με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι.
Ο λόγος βέβαια που σήμερα  διάλεξα αυτή τη συνταγή είναι ακόμα πιο ιδιαίτερος. 
Η Βρετανική Πρεσβεία, στο πλαίσιο της τουριστικής προώθησης της Ουαλίας και με αφορμή το project "Tasting Wales", ζήτησε από 8 food bloggers να παρουσιάσουν παραδοσιακές συνταγές της Ουαλίας.
Μπορείτε να βρείτε τις άλλες συνταγές στα blogs: Elena's cooking, Funky cook, Wonderfoodland, Foodaki, The Foodie Corner, Sabor, Cucina Caruso



Κάθε οικογένεια στην Ουαλία έχει τις δικές τις παραλλαγές στις παραδοσιακές συνταγές, όπως και τα Welsh cakes, που μοιάζουν με μπισκοτο-κεκάκια θα λέγαμε. Εκτός από τα μπαχαρικά, προσθέτουν αποξηραμένα μύρτιλλα ή κράνμπερις, αλλά στη συνταγή που έφτιαξα έκανα μια μικρή παραλλαγή με σταφίδες.
Πολύ εύκολη συνταγή και ειλικρινά δε σταματάς να τρως!


Υλικά:
(αναλόγως το τσέρκι περίπου 20-25)

225γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100γρ. βούτυρο
50γρ. ζάχαρη
1/4 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. τζίντζερ
1/4 κ.γ. κάρδαμο
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 αυγό
2-3 κ.σ. γάλα
1-2 κ.σ. σταφίδες

λίγο βούτυρο για το τηγάνι
ζάχαρη για πασπάλισμα (κρυσταλλική)

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι  και τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το βούτυρο κρύο σε κομματάκια. Τρίβουμε με τα δάχτυλα μας να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. 
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγό και τις 2 κουταλιές γάλα. Ζυμώνουμε να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη και προσθέτουμε και τις σταφίδες.
Αν δούμε ότι χρειάζεται και η τρίτη κουταλιά γάλα τη ρίχνουμε (αν είναι μεγάλο το αυγό, δε θα χρειαστεί).
Αφήνουμε 10' τη ζύμη στην άκρη και ετοιμάζουμε την επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ. Μπορούμε να παίρνουμε και κομμάτια και όχι όλη μαζί να την ανοίξουμε για να μη μας δυσκολέψει.
Με ένα τσέρκι (διάμετρος 6-8 εκ.) για μπισκότα κόβουμε δίσκους.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει, στη συνέχεια κατεβάζουμε για λίγο την ένταση (πχ. max 9 στην αρχή και μετά 7) και μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε 1/2 κουταλάκι βούτυρο και τοποθετούμε 3-4 δίσκους ζύμης.
Αφήνουμε 2-3' και αναποδογυρίζουμε με σπάτουλα να ψηθούν και από την άλλη.
Στη αρχή τα πρώτα  ίσως δε βγούν όπως θα έπρεπε μέχρι να δείτε στη δική σας κουζίνα πόσα λεπτά θα χρειαστούν. 
Τα βγάζετε και τα ακουμπάτε σε πιάτο και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα. Στο τέλος τα πασπαλίζετε με την κρυσταλλική ζάχαρη.

Σημειώσεις:
- Ζεστά είναι τέλεια! Αλλά προσωπικά τα κράτησα και δεύτερη μέρα και τα ζεσταίνετε ελαφρώς στο φούρνο και πάλι τρώγονται ευχάριστα!
- Είναι σχετικά άγλυκα, τόσο όσο χρειάζεται.
- Μπορείτε να παραλείψετε τις σταφίδες και τα μπαχαρικά αν δεν έχετε και να βάλετε μια βανίλια.
- Προσοχή στο πάχος, όντως πρέπει να είναι μισό εκατοστό και όχι παχύτερο γιατί δε θα ψηθεί καλά μέσα.



Παρασκευή, 5 Σεπτεμβρίου 2014

Μπισκότα βρώμης χωρίς ζάχαρη - με Sweete Stevia



Ο Σεπτέμβριος ξεκίνησε και προσωπικά τον έχω στο μυαλό μου πάντα σαν το μήνα των σχολείων ή της ακαδημαϊκής χρονιάς! Είναι σαν  μια νέα αρχή έτους!
Οπότε η νέα αρχή θέλει και νέες επιλογές και κυρίως ιδέες. Οι μαμάδες, για παράδειγμα, θέλουν ιδέες για το τι θα δίνουν στα παιδιά τους είτε στο σχολείο είτε στο σπίτι, αναζητούν εύκολα σνακ και κυρίως πιο υγιεινά απ’ ό,τι έτρωγαν ίσως όλο το καλοκαίρι! Φυσικά αυτό ισχύει για όλους μας εδώ που τα λέμε!
Γυρνώντας λοιπόν από τις διακοπές άρχισα να πειραματίζομαι σε τέτοιες συνταγές και θέλοντας να αποφύγω όσο το δυνατόν περισσότερο τη ζάχαρη, άρχισα να δοκιμάζω τη στέβια. Η κάθε στέβια είναι διαφορετική τόσο σε γεύση όσο και σε αναλογία στην αντικατάσταση της ζάχαρης. Αυτό που μου άρεσε στη Sweete Stevia είναι ότι είναι όσο γλυκιά χρειάζεται και έχει αναλογία 1:5, δηλαδή 1 μέρος Sweete για 5 μέρη ζάχαρη, καλό δεν ακούγεται?!



Για όσους λοιπόν, δεν την γνωρίζουν και θέλουν παραπάνω πληροφορίες η  Sweete είναι επιτραπέζιο γλυκαντικό από εκχύλισμα φύλλων stevia, με φυσική γλυκιά γεύση χωρίς θερμίδες, που τη βρίσκεις στα φαρμακεία. Συγκεκριμένα η  Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) είναι ένα φυτό που προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής και είναι γνωστή παγκοσμίως με το όνομα ‘γλυκό φύλλο’. Τα φύλλα της Stevia χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικά σε φαγητά και ποτά εδώ και τουλάχιστον 600 χρόνια. Σήμερα η χρήση της είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στην Ιαπωνία και σε άλλες ασιατικές χώρες, στις Ηνωμένες Πολιτείες καθώς και στη Νότια Αμερική.




Περισσότερες πληροφορίες θα ακολουθήσουν και σε επόμενα ποστ, έτσι για να μαθαίνουμε! Προς το παρόν θα μείνω στη συνταγή με τα cookies, που τη δοκίμασα για να αποφύγω τη ζάχαρη. Ούτως ή άλλως και οι νιφάδες βρώμης έχουν μια γλυκιά γεύση, οπότε έτσι έχουμε αποφύγει εντελώς τη χρήση και τις θερμίδες της ζάχαρης! Τι καλύτερο για τα παιδιά, αλλά και για όλους μας φυσικά!


Μπισκότα βρώμης με στέβια
Υλικά:
90γρ. αλεύρι
150γρ. νιφάδες βρώμης
2 κ.σ. ινδοκάρυδο
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
50 γρ. Sweete Stevia
1 κ.σ. μέλι
110γρ. βούτυρο
1 αυγό
50 γρ. κουβερτούρα

1) Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη.
Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.

2) Στρώνουμε  λαδόκολλα σε δύο ταψιά. Ανάβουμε το φούρνο στους 170ο C αέρα.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης, το ινδοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ και τη Sweete Stevia και ανακατεύουμε με κουτάλι.

4) Στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και το μέλι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή φορώντας ένα γάντι μιας χρήσης, ώστε να υγρανθεί όλο το μίγμα. Προσθέτουμε και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.

5) Παίρνουμε μια ποσότητα στο μέγεθος καρυδιού και τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τα πατάμε ελαφρά.

6) Ψήνουμε 12-14’. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να περάσουν 5’ και μετά τοποθετούμε σε σχάρα. (Τα μπισκότα θα είναι μαλακά και όχι τραγανά, όπως επίσης δε θα απλώσουν ιδιαίτερα- λόγω απουσίας ζάχαρης).


Τρίτη, 2 Σεπτεμβρίου 2014

Διαγωνισμός Sugarbuzz-Electrolux με δώρο συμμετοχή σε σεμινάριο μπισκότων!



Θα ευχηθώ καλό μήνα με ένα πολύ ευχάριστο (και λαχταριστό) νέο!
Ναι είναι γεγονός, ψήνουμε μπισκότα! Και τα ψήνουμε μαζί, εγώ κι εσείς στην κουζίνα της Electrolux! Δηλαδή εγώ και 10 από εσάς! Τουλάχιστον για αρχή!
Από προηγούμενο ποστ σας έδωσα μια μικρή γεύση, αλλά τώρα όλα αποκαλύπτονται! Ξέρετε ότι έχω ψήσει άπειρα μπισκότα (ας είναι καλά και το βιβλίο μου), αλλά δεν ξέρετε ότι δεν με κουράζει ποτέ και θέλω να μαθαίνω τα πάντα και στους δίπλα μου, δηλαδή εσάς! Οπότε δε θα αρκεστείτε απλά να βλέπετε φωτογραφίες αυτή τη φορά, αλλά 10 τυχεροί θα παρακολουθήσουν  ένα σεμινάριο, θα ψήσουμε μπισκότα και θα τα διακοσμήσουμε…και φυσικά θα τα πάρετε μαζί σας!

Η τυχερή ημερομηνία είναι Παρασκευή 19/09 και ο χώρος της Electrolux στον Άλιμο θα γεμίσει υπέροχες μυρωδιές μπισκότων! Οι λεπτομέρειες (ώρα, τοποθεσία κτλ) θα δοθούν σε αυτούς που θα κληρωθούν. Φυσικά θα υπάρξουν και 10 αναπληρωματικοί για να είμαστε σωστοί.



Εσείς αυτό που έχετε να κάνετε είναι να δηλώσετε τη συμμετοχή σας στον γλυκό αυτό διαγωνισμό. Βλέπετε τους όρους στην παρακάτω φωτογραφία, η οποία θα υπάρχει και στη facebook page εδώ.









Παρασκευή, 29 Αυγούστου 2014

Sugarbuzz feat. Electrolux - Stay tuned...




Σε λίγες μέρες τελειώνει ο Αύγουστος, αλλά όλοι νομίζω νιώθουμε ακόμα το αλάτι της θάλασσας πάνω μας και σκεφτόμαστε τις διακοπές μας! Βέβαια ο Σεπτέμβριος μπορεί να γίνει ένας ενδιαφέρον μήνας αν φροντίσουμε να κάνουμε διάφορα – δημιουργικά κυρίως- πράγματα!

Και τι θα μπορούσε να είναι πιο δημιουργικό από το να ψήσουμε και να διακοσμήσουμε τα δικά μας μπισκότα??! Όχι πείτε μου, τι??!
Εδώ είναι μια πολύ ωραία ευκαιρία να σας θυμίσω και τα τέλεια cookies που είχαμε ψήσει στο Missbloom μαζί με την Electrolux. Το βιντεάκι τα λέει όλα!

Αλλά αυτή τη φορά δε θα μείνουμε μόνο στο να βλέπετε, θα το πάμε κι ένα βήμα παραπέρα! Σας περιμένουν εκπλήξεις, οπότε μείνετε συντονισμένοι, γιατί την επόμενη βδομάδα έρχονται οι γευστικές λεπτομέρειες!



Και όσο βρίσκομαι στις ετοιμασίες (και ψήνομαι και στο φούρνο..τι νομίζετε?!), ενθουσιάζομαι που βλέπω  τους καινούριους φούρνους της Electrolux να λειτουργούν όπως ένα smartphone!!





Πέμπτη, 28 Αυγούστου 2014

Pancakes με αλεύρι ντίνκελ, χωρίς ζάχαρη



Νομίζω ότι έχω λείψει σχεδόν ένα μήνα από το blog?! Ναι, διακοπές όπως φανταστήκατε, αλλά τώρα πίσω στην Αθήνα και με τα μούτρα στη δουλειά! 
Κανένα παράπονο δεν έχω, μια και οι διακοπές τα είχαν όλα και θάλασσα και βουνό. Ναι, όταν κατάγεσαι από την Ήπειρο και υπάρχει σπίτι στο χωριό μέσα στα έλατα, δεν μπορείς να μην πας!
Και ειδικά όταν μπορείς να πιεις τον καφέ σου με αυτή τη θέα!


Και να τρως τέτοιες πίτες!


Αλλά και τα ταξίδια στη νησιά ήταν αναζωογονητικά και φυσικά πάντα με καλό φαγητό!


Επιστρέφοντας λοιπόν, όλοι έχουμε μια τάση προς αποτοξίνωση ή έστω πιο προσεγμένες επιλογές φαγητού. Επειδή όμως ακόμα θέλω να νιώθω ότι για παράδειγμα το ΣΚ μπορώ να ευχαριστηθώ ένα καλό πρωινό, έφτιαξα αυτά τα pancakes! Για να αποφύγουμε το λευκό αλεύρι, έβαλα αλεύρι Ντίνκελ (θα το βρείτε στα βιολογικά). Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα, περιέχει λίγη γλουτένη, αλλά είναι πιο εύπεπτο σε σχέση με το αλεύρι από σιτάρι. Προέρχεται από ένα αρχαίο δημητριακό, ξαδερφάκι του σιταριού. Γενικά περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και μπορούμε να αντικαταστήσουμε το λευκό αλεύρι με αυτό.






Υλικά:
(περίπου 7-8)

1 κούπα (μετρητική) αλεύρι Ντίνκελ
3/4 κούπας νιφάδες βρώμης
1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. στέβια
1/2 κ.γ. κανέλα
ξύσμα από 1 λεμόνι 
1 αυγό
1 3/4 κούπας γάλα
1-2 κ.σ. αραβοσιτέλαιο ή λάδι καρύδας αν βρείτε

Τρίβουμε στο μούλτι τις  νιφάδες βρώμης να γίνουν σκόνη. Ανακατεύουμε με το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν, τη στέβια, την κανέλα και το ξύσμα.
Ρίχνουμε στη συνέχεια το αυγό και το γάλα και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη να ομογενοποιηθεί.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι,που έχουμε βάλει σε μεγάλη φωτιά να κάψει, ρίχνουμε λίγες σταγόνες από το λάδι που επιλέξαμε.
Με μια μεγάλη κουτάλα παίρνουμε από το χυλό και ρίχνουμε στο τηγάνι, απλώνοντας το ελαφρά. Αφήνουμε να ψηθεί από την κάτω πλευρά και το καταλαβαίνουμε όταν δούμε να σχηματίζονται μικρές φουσκάλες στην πάνω πλευρά και στα πλαινά δείχνει να "ψηλώνει". Με μια σπάτουλα γυρίζουμε προσεχτικά. Αφήνουμε 1-2 λεπτά ακόμα, ανασηκώνουμε με τη σπάτουλα ελαφρά να δούμε αν ψήθηκε και αν ναι, το βγάζουμε σε ένα πιάτο. 
Συνεχίζουμε με τον υπόλοιπο χυλό.

Σημειώσεις:
-Το λάδι καρύδας είναι σε στερεή μορφή, διατηρείται στο ψυγείο. Αν το χρησιμοποιήσετε, απλά "κόβετε" με ένα κουταλάκι μικρά κομματάκια και τα ρίχνετε στο τηγάνι, αμέσως λιώνουν. Έχει αρκετά θρεπτικά στοιχεία.
-Δε χρειάζεται τα pancakes να είναι πιο γλυκά, γιατί τα σερβίρουμε με μέλι και φρούτα και εξισορροπείται. Φυσικά μπορείτε και με πραλίνα φουντουκιού!






Δευτέρα, 28 Ιουλίου 2014

Smoothie με ροδάκινο και βερίκοκο




Μια ακόμα Δευτέρα ξεκινάει, αλλά είναι η τελευταία του Ιουλίου και υποθέτω άλλοι θα είστε ήδη διακοπές ή έστω θα ετοιμάζεστε!
Ανήκω στη δεύτερη κατηγορία, αλλά μέχρι να μπει ο Αύγουστος έχουμε ακόμα μερικές δουλειές να τελειώσουμε, οπότε υπομονή!

Αν κι έχει ζέστη πάντως, ο δικός μου φούρνος συνεχίζει να λειτουργεί (ναι σκάω εκείνες τις ώρες μέσα στην κουζίνα), αλλά το λόγο θα τον μάθετε από Σεπτέμβριο! Προς το παρόν κοιτάω να φτιάχνω και κάτι εύκολο, βλέπε σμούθι, έτσι για να δροσιζόμαστε και να μη βαριόμαστε τα γιαούρτια και τα φρούτα!



Και όταν λέω έχω σκάσει από το φούρνο, δείτε ένα παράδειγμα...έστω το τελικό αποτέλεσμα της girly τούρτας για ξαδέρφη, που έγινε σε χρόνο ρεκόρ, πιο φρέσκια δεν έχεις ξαναφάει!





Και για όποιον θέλει να φτιάξει κάτι δροσιστικό και γρήγορο:

Υλικά για 2 ποτήρια:

4 βερίκοκα ώριμα
2 ροδάκινα ώριμα
200 γρ. γάλα 1,5 %
400 γρ. γιαούρτι 0% με γεύση κεράσι

Καθαρίζετε τα ροδάκινα από τη φλούδα. Τα κόβετε σε κομματάκια, όπως και τα βερίκοκα και τα ρίχνετε στο μούλτι. Προσθέτετε το γιαούρτι και το γάλα και χτυπάτε να ομογενοποιηθούν.
Σερβίρετε με παγάκια αν θέλετε.


Δευτέρα, 21 Ιουλίου 2014

Γευστικό ταξίδι στη Μύκονο




Έτσι όπως βλέπετε την πρώτη φωτογραφία, έτσι θα ήθελα να ξεκινάει η κάθε μέρα μου! Και φαντάζομαι και η δική σας! Αλλά χμμ...αυτό δε γίνεται πάντα, οπότε πάλι καλά που το έζησα πριν λίγες μέρες στη Μύκονο!
Είχα να πάω από φοιτήτρια, ναι τότε που πρώτος προορισμός ήταν το super paradise και φαγητό μόνο κρέπες και σουβλάκια!
Αυτή τη φορά όμως το φαγητό ήταν πολύ διαφορετικό! Ή μάλλον προορισμός ήταν το φαγητό!


Πρώτο βράδυ λοιπόν dinner στο Belvedere Restaurant στο ξενοδοχείο Belvedere στη Χώρα της Μυκόνου. Μια μικρή γεύση στις παρακάτω φωτογραφίες από ό,τι δοκιμάσαμε! Ο σεφ Νίκος Ζερβός μας περιποιήθηκε με το παραπάνω (Αφού στο τέλος του ζητήσαμε να σταματήσει να βγάζει άλλα πιάτα, γιατί δεν αντέχαμε! Βέβαια είχαμε αφήσει χώρο για το γλυκό!)


Να μην ξεχάσω να πω για τον σεφ ότι  έχει αναγνωριστεί ως ένας από τους πιο σημαντικούς Έλληνες chefs της γενιάς του, με πολυετή πείρα και έχει εργαστεί στις μεγαλύτερες κουζίνες διακεκριμένων ξενοδοχείων και εστιατορίων στην Ευρώπη, δίπλα σε κορυφαίους, πολυβραβευμένους με αστέρια Michelin chefs, όπως οι Ferran Adrià και Joel Robuchon, καθώς και ότι έχει διατελέσει sous-chef στο βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin 'L’ atelier de Joel Robuchon' στο Παρίσι.
Γεύσεις λοιπόν μεσογειακής κουζίνας με φρέσκα υλικά και μάλιστα πολλά από τον δικό τους κήπο! 



Και ξημέρωσε η επόμενη μέρα και εκεί που ηρεμείς λόγω της ζεν ατμόσφαιρας του ξενοδοχείου (Seaside Cottage by Belvedere), έρχεται η ώρα του μεσημεριανού!
Κάτι που με γοητεύει πολύ είναι πώς η ελληνική χωριάτικη σαλάτα μετατρέπεται σε ένα πανέμορφο πιάτο, λαχταριστό και από μόνο του χορταστικό! Δηλαδή μόνο αυτή να είχες και λίγο ψωμί, δε θες τίποτα άλλο το καλοκαίρι!
Αλλά εκεί που λες ότι δε θες λοιπόν, να σου έρχονται και ένα σωρό άλλες λιχουδιές και δεν ξέρεις τι να κάνεις! Χαρακτηριστικά στη φωτογραφία τα κεφτεδάκια κοτόπουλο με σάλτσα εστραγκόν και μους γιαουρτιού με άρωμα λεμόνι, αλλά φυσικά και το Μοσχαρίσιο Burger με μαρμελάδα κρεμμύδι με κρασί Porto, “Coleslaw” & φρέσκιες πατάτες με αρωματικά Προβηγκίας.



Λες λοιπόν έλεος θα με πάρει σηκωτό το ΕΚΑΒ και πας να ξαπλώσεις (μπάνιο δεν μπορείς να κάνεις αμέσως, γιατί ξέρεις ότι θα πας στον πάτο κατευθείαν!).
Έχεις πάρει τις ανάσες σου, τα maalox και ετοιμάζεσαι για το βράδυ. 
Λες δε θα φάω πολύ και ας προβλέπει το μενού ιταλική πίτσα...
Λάθος! Δεν μπορείς αντισταθείς στην τέλεια ναπολιτάνικη πίτσα!
Και όλα αυτά στο εστιατόριο Marechiaro (ελεύθερη μετάφραση = καθαρή θάλασσα), στη Χώρα και με υπέροχη θέα.



Παρακάτω βλέπετε την πιο τέλεια μοτσαρέλα που έχω δοκιμάσει, κατευθείαν από Ιταλία. Φυσικά τώρα όταν παίρνω από το σούπερ μάρκετ καταλαβαίνω τη διαφορά, αλλά θα ζήσουμε και μ αυτό!
Επίσης μόλις ήρθαν οι πίτσες, κρατηθήκαμε με το ζόρι για να βγάλουμε φωτογραφίες και μετά άρχισαν τα "μμμμμμμ"! Αυθεντική συνταγή Ναπολιτάνικης πίτσας, ψημένη σε χειροποίητο φούρνο από Ναπολιτάνους τεχνίτες και με το τυρί της να έρχεται κατευθείαν από Ιταλία! Και αυτό γιατί πρόκειται για ένα τυρί παραπλήσιο με τη μοτσαρέλα - δεν την χρησιμοποιούν για την πίτσα λόγω της υγρασίας της - και λέγεται fior di latte. 




Και φυσικά το δείπνο έκλεισε με ονειρεμένα γλυκά και το καλύτερο τιραμισού έβερ αλλά από το σοκ μου δεν το έβγαλα φωτό!! Αφού προσωπικά ζήτησα κι άλλο, ντρέπομαι που το λέω αλλά δε γινόταν!
Ο Ιταλός που έψηνε τις πίτσες, φοβερός τεχνίτης, μας έδειξε πώς γίνεται το ζυμάρι, πώς βάζει με μαεστρία τα υλικά πάνω και πώς μπαίνει στο φούρνο! Μια γεύση backstage μπορείτε να πάρετε στο παρακάτω βιντεάκι και να καταλάβετε πόσο διασκεδάσαμε!





UA-39506456-1