Παρασκευή 24 Μαίου, Public Χαλανδρίου, Παρουσίαση βιβλίου

Όσοι δεν διαβάσατε το προηγούμενο ποστ, ευκαιρία να δείτε αυτό! Αύριο λοιπόν στο Public Χαλανδρίου, παρουσίαση του βιβλίου μαζί με τον Τάσο Αντωνίου από το www.mamapeinao.gr, τιπς διακόσμησης και φυσικά κέρασμα...cupcakes!

Θα χαρώ να σας δω παλιούς και νέους φίλους!

Επισυνάπτω και τον χάρτη για να καταλάβετε πού βρίσκετε, γιατί εγώ χρειάστηκε λίγο ώρα να συνειδητοποιήσω πού είναι! Βρίσκετε πολύ κοντά σε στάση των τρόλευ 10, 18 και 19 και λεωφορείων 402 και 411.

Σας φιλώ! Πάω για τα ψησίματα!

Αφιέρωμα συνταγών και Παρουσίαση βιβλίου 24/05, Χαλάνδρι

Η σημερινή ανάρτηση είναι αφιέρωμα συνταγών που φτιάχνω στο Savoirville.gr και παράλληλα ένας μύθος καταρρίπτεται, όχι δεν φτιάχνω μόνο γλυκά στη ζωή μου, βράζω και κανένα μακαρόνι. Άντε ας πούμε και κάτι παραπάνω ή και πολύ παραπάνω, αλλά τα κρατάω για τους φίλους μου...θα βρεθούμε βράδυ, θα χουν αργήσει όλοι να έρθουν ή θα χουμε αργήσει όλοι να πάμε αντιστοίχως, οπότε προφανώς και η φωτογραφική παίρνει ρεπό και απλά απολαμβάνουμε την παρέα και το φαγητό.

Επίσης για να λύσω πιθανές απορίες στο Savoirville.gr φτιάχνω συνταγές κυρίως εύκολες και γρήγορες αν είναι δυνατόν μια και το αναγνωστικό κοινό δεν θέλει πολλά κατσαρολικά! Εδώ λοιπόν, θα παρακαλέσω το αναγνωστικό κοινό του Sugarbuzz.gr να παραμείνει στις θέσεις του και να καλυφθεί με τις εδώ δύσκολες και περίεργες και στο τσακίρ κέφι να μπαίνει και να βλέπει τις εκεί συνταγές! Ευχαριστώ, αυτά είχα να δηλώσω!

Ξεκινάει η ξενάγηση...Στην ανωτέρω φωτογραφία θα δείτε τις   Μπρουσκέτες με χωριάτικη σαλάτα και στην παρακάτω ένα αγαπημένο μου πιάτο pasta [συν όλες του ζαχαροπλαστείου ;) ]

 Λιγκουίνι με φέτα, λεμόνι και μαντζουράνα  και παρακάτω το βλέπετε και μόνοι σας!

 Χοτ ντογκ με καραμελωμένα κρεμμύδια ! Όπως καταλαβαίνετε δεν τους έβαλα να ζυμώσουν και το ψωμάκι, αλλιώς δεν νομίζω να αντιστοιχούσε στον χαρακτηρισμό "εύκολα"!

Άλλο ένα πιάτο ζυμαρικών  Πένες με ντοματίνια, μανούρι και βασιλικό .

Κάτι πολύ εύκολο: Σνακ με σφολιάτα και πατέ ελιάς ή τυρί . Και τελευταίο έτσι για το καλό και κάτι γλυκό. 

Ένα  Κέικ με λάιμ και ινδοκάρυδο . Και φυσικά για το τέλος σας κράτησα την πρόσκληση για ακόμα μια παρουσίαση του βιβλίου! Γιατί η περιοδεία συνεχίζεται και εγώ προφανώς και δεν έψησα όσα cupcakes χρειάζονταν για να πω το "φτάνει"!! Δεν μετράω πια, υποθέτω το φαντάζεστε!
Οπότε θα χαρώ πολύ να σας δω αν περάσετε την Παρασκευή από το Public Χαλανδρίου, να κάνουμε μια γλυκιά συζήτηση με τον Τάσο Αντωνίου από το mamapeinao.gr , να δείξω μερικά τιπς διακόσμησης και μάλιστα λόγω καλοκαιριού σκεφτόμουν να δείξω σχετικά θέματα με βαφτίσεις και φυσικά να κεράσουμε cupcakes!!

Κέικ λεμονιού σε στρώσεις με σαντιγί και αποξηραμένα σύκα μαριναρισμένα σε κρασί.

Και ναι ήρθε η στιγμή που θα γιορτάσουμε όλοι εμείς που περνάμε ώρες μέσα στην κουζίνα μας και πληρώνουμε στη ΔΕΗ τα απίστευτα για την πολύωρη λειτουργία του φούρνου μας! Πλησιάζει η World bakind Day! Την Κυριακή 19 Μαΐου γιορτάζουμε με άλλα λόγια το ψήσιμο! Στο φούρνο εννοούμε, ε?! Δεν περιλαμβάνεται το ψήσιμο του ψαριού στα χείλη.

Με αφορμή λοιπόν αυτή τη μέρα, το Βιτάμ θέλησε να διαδώσει αυτή τη χαρά του "ψησίματος" και να μας προτρέψει να δημιουργήσουμε ένα κέικ ή κάτι που δεν έχουμε ξαναφτιάξει τελοσπάντων! Στο site  http://worldbakingday.com/ μπορείτε να εμπνευστείτε βλέποντας συνταγές από bloggers και chefs απ'όλο τον κόσμο. Στη σελίδα του Βιτάμ στο Facebook μπορείτε επίσης να συμμετέχετε και σε διαγωνισμό ανεβάζοντας τη συνταγή που φτιάξατε εσείς! 

Όσο για το κέικ που διάλεξα εγώ, το 'χα μαράζι να το κάνω σε ορόφους, έτσι να το βλέπω ψηλό! Είναι εύκολο και μπορείτε να βάλετε τη φαντασία σας να δουλέψει σε αρώματα και γέμιση. Απλά θέλησα να ξεφύγω από τις φράουλες (αν και πιστέψτε με ήθελα πάρα πολύ να τις χρησιμοποιήσω) και έδωσα τις θέση τους σε αποξηραμένα σύκα μαριναρισμένα σε κρασί. Έτσι για ένα κλικ διαφορετικό! Και μια απλή κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί, αλλά θα σας έλεγα ότι ταιριάζει πάρα πολύ μασκαρπόνε με άχνη. Η αρχική συνταγή πρότεινε μασκαρπόνε εξάλλου, απλά είπα να το δοκιμάσω άλλη φορά έτσι.

Το θέμα είναι ότι όσον αφορά τους συνδυασμούς γεύσεων, να αφήνετε τη διάθεσή σας και τα γούστα σας να σας ταξιδέψουν και να τολμήσετε και να πειραματιστείτε! 

(Ορθογραφική σημείωση: Η σαντιγί πια γράφεται και με "ι" σε περίπτωση που σας φανεί παράξενο γιατί την γνωρίζαμε με "υ"...θέλω δε θέλω μου την έχουν βάλει και στο βιβλίο έτσι και δεν μπορώ να κάνω κι αλλιώς!)

Υλικά (συνταγή από περιοδικό Women's Weekly Cakes, biscuits & slices):

125γρ. βιτάμ

250γρ. ζάχαρη

3 αυγά

225γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

125γρ. γάλα

60γρ. χυμός λεμονιού

ξύσμα από 1-2 λεμόνια(ανάλογα τα γούστα)

Γέμιση:

500γρ. κρέμα γάλακτος

2 κ.σ. άχνη

5-6 αποξηραμένα σύκα

7-8κ.σ. γλυκό κρασί Σάμου

Ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα/180 βαθμούς αντιστάσεις.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο στρογγυλά ταψάκια διαμέτρου 20εκ. ή τα βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε.

Αφήνουμε λίγη ώρα το βιτάμ να μαλακώσει και στη συνέχεια το χτυπάμε στο μίξερ με τη ζάχαρη να αφρατέψει λίγο, στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα, το ξύσμα και στη συνέχεια το μισό αλεύρι, μετά το γάλα και χυμό και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι.

Χτυπάμε τόσο όσο να ομογενοποιηθεί και μοιράζουμε στα δύο ταψάκια.

Ψήνουμε για 40-50' (αναλόγως το φούρνο, τσεκάρουμε στα 40' με μια οδοντογλυφίδα αν βγαίνει καθαρή, αλλιώς συνεχίζουμε να πάει στα 50').

Αφού ψηθούν τα κέικ  αφήνουμε να κρυώσουν, τα βγάζουμε από τα ταψάκια και τα κόβουμε στη μέση, ώστε να έχουμε 4 πάτους.

Όσο ετοιμάζαμε το κέικ, μπορούμε να βάλουμε σε ένα μπολάκι τα αποξηραμένα σύκα με το κρασί ώστε να μαριναριστούν και να μαλακώσουν.

Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, κόβουμε αρχικά τα σύκα σε μικρά κομματάκια.

Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ την κρέμα γάλακτος(κρύα από το ψυγείο) στη δυνατή ταχύτητα και ρίχνουμε τις δυο κουταλιές άχνη. Χτυπάμε μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί, προσέχοντας να μην την χτυπήσουμε παραπάνω και κόψει.

Σε μια πιατέλα βάζουμε τον ένα πάτο κέικ, στρώνουμε λίγη σαντιγί, κομματάκια σύκα, δεύτερος πάτος κείκ και συνεχίζουμε αντίστοιχα. Σερβίρεται αμέσως. 

Παρατηρήσεις:

Διατηρείται υποχρεωτικά στο ψυγείο λόγω της σαντιγί, αλλά επειδή σφίγγει το κέικ, καλό είναι μετά να το αφήσουμε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου όταν θέλουμε να καταναλωθεί.

Επίσης μπορούμε να βρέξουμε ελαφρά κάθε πάτο κέικ με κρασί (με ένα πινελάκι σιλικόνης είναι προτιμότερο). 

Αν φυσικά θέλουμε να καταναλωθεί από παιδιά, δεν χρησιμοποιούμε κρασί αλλά μπορούμε να το ραντίσουμε με λίγο χυμό πορτοκάλι ή γάλα! 

Ομοίως μαλακώνουμε τα σύκα σε νερό ή φυσικά μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με φρέσκιες φράουλες!

Μιλφέιγ με κρέμα και φράουλες

Κανονικά μετά από τις πασχαλινές γιορτές, θα έπρεπε να έχω κάτι πιο light, αλλά το σημερινό γλυκό προορίζεται για όσους έδειξαν εγκράτεια το Πάσχα, οπότε ας σηκώσουν το χέρι να δούμε πόσοι είναι!

Δεν πειράζει, όσο και να ξεφύγαμε σημασία έχει να περάσαμε καλά! Τώρα υποτίθεται ότι από δω και πέρα πρέπει να συγκρατηθούμε, αλλά σκεφτείτε πάλι ότι ο Μάιος έχει διάφορες ονομαστικές γιορτές, ξεκινάνε μετά από Ιούνιο γάμοι και βαφτίσια... και να θέλεις να αγιάσεις δεν σε αφήνουν οι κοινωνικές συναθροίσες!

Και ως γνωστόν σαν Έλληνες είμαστε και large! Παράδειγμα...πριν λίγες μέρες με επισκέφθηκε ένας Γιαπωνεζομεξικανός με Αμερικάνικη υπηκοότητα και κάτοικος Βερολίνου(χρειάζεται να βάλω θαυμαστικά?!είναι αυτονόητο!), δημοσιογράφος για να φωτογραφίσω αυτά που φτιάχνω και γενικά να γράψει...υπήρχε περίπτωση να μην του φτιάξω κάτι για φαγητό και μάλιστα να τον σκάσω(ξέρετε, αυτό που κάνουν οι μαμάδες μας, που και να πεις ότι δε θες άλλο θα σου βάλουν το επιπλέον κομμάτι στο πιάτο?!). Το ωραίο λοιπόν ήταν ότι δεν είχε ιδέα από ελληνικά φαγητά, όταν σας λέω τίποτα, εννοώ τίποτα, ούτε "μουζάκα", ούτε "σουβλάκι"! Αρχίσαμε λοιπόν να του εξηγούμε και να του δίνουμε να δοκιμάσει(βέβαια και πάλι να επισημάνω ότι αν τον έβλεπαν οι μανάδες μας, θα τον είχαν στουπώσει στα κοτόπουλα, μπριζόλες, πιλάφια κτλ, γιατί λίγο να φυσούσε αέρας τον σήκωνε κανονικότατα, ναι τόσο αδύνατος!)

Ξεκινήσαμε τα "γεια μας" με ούζο φυσικά, προχωρήσαμε στο φαγητό με κόκκινο κρασί, τζατζίκι, "greek salad"-χωριάτικη σαλάτα κοινώς και διάφορα άλλα και κλείσαμε με λικέρ μαστίχα και γιαούρτι με γλυκό του κουταλιού. Μην έχετε καμία αμφιβολία αν ενθουσιάστηκε, γιατί φυσικά και τα δικά μας φαγητά είναι τα καλύτερα(και τώρα παινεύουμε το σπίτι μας όπως θέλει η λαϊκή ρήση)! Δεν μπορώ να πω, ήταν ένα πολιτισμικό απόγευμα, όλο το μπούρου μπούρου διεξάχθηκε προφανώς στα αγγλικά, ανταλλάξαμε τις απαραίτητες γνώσεις "ευχαριστώ & καλημέρα" στα ελληνικά και γιαπωνέζικα και τον ξεπροβόδισα με οδηγίες για το τι να δει στην Αθήνα! Και έτσι ξεφεύγεις από την καθημερινότητα, παράπονο δεν έχω!(ούτε οι φίλοι μου που τα τραβάνε κι αυτοί μαζί μου!).

Υλικά για γλυκό(περίπου 6 μερίδες)

Σφολιάτα:

1 φύλλο έτοιμο σφολιάτας

Χωρίζουμε τη σφολιάτα σε 3 ίσα μέρη Τοποθετούμε σε λαμαρίνα φούρνου(θα χρειαστούμε δύο για να χωρέσουν και τα τρία κομμάτια), μ' ένα πιρούνι τρυπάμε όλη την επιφάνεια και ψήνουμε στους 170οC για 30 λεπτά τουλάχιστον, μέχρι να τρίβεται η σφολιάτα. Γυρνάμε τη σφολιάτα, πιέζουμε να φύγει ο αέρας (προσεχτικά με μια σχάρα ή ένα ταψάκι στο μήκος των τεμαχίων) και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα έως ότου τρίβεται η σφολιάτα.

Υλικά για κρέμα ζαχαροπλαστικής(συνταγή Παρλιάρου)

350 γρ. φρέσκο γάλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
1 αβγό
3 κρόκοι αβγών
40 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εσάνς βανίλια

Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το γάλα με την κρέμα και το βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αυγά. Πριν βράσει το μείγμα με το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε και τη βανίλια. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε σ' ένα καθαρό σκεύος, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. 

Όταν έχει κρυώσει η κρέμα και θέλουμε να στήσουμε το μιλφέιγ, την αφρατεύουμε χτυπώντας την στο μίξερ. Αν έχουμε μίξερ με εξάρτημα φτερό, το χρησιμοποιούμε, αλλιώς με το μίξερ χειρός.

 Συναρμολόγηση:

Φράουλες

Φιστίκι αιγίνης(προαιρετικά)

Άχνη για πασπάλισμα

Πλένουμε, σκουπίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε φετούλες.

Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε φιστίκι αιγίνης, το χονδροκόβουμε.

Όταν θέλουμε να συναρμολογήσουμε το γλυκό, τοποθετούμε το ένα κομμάτι σφολιάτα σε ένα πιάτο, απλώνουμε ένα μέρος από την κρέμα, φράουλες σε φέτες, φιστίκι και επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη σφολιάτα, κρέμα, φράουλες, φιστίκι, σφολιάτα. Στο τέλος πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε αμέσως.

Πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, γιατί στο ψυγείο θα πάρουν υγρασία τα φύλλα και δε θα είναι τραγανά και επιπλέον οι φράουλες θα βγάλουν τη δική του υγρασία.

Καλό Πάσχα!

Πέρασαν μέρες από την τελευταία μου ανάρτηση και όσο κι αν ήθελα μόλις τώρα πρόλαβα να καθίσω και να γράψω! Όσο ετοιμάζεται η μαγειρίτσα μέσα στην κουζίνα (και κάνω την προσευχή μου να πετύχει!) ήθελα σ' αυτή την ανάρτηση να γράψω τις ευχές μου για το Πάσχα αλλά να φτιάξω κι ένα μικρό κολλάζ από τις τελευταίες εμπειρίες!

Γελούσαμε με τους φίλους μου γιατί μου έλεγαν ότι έκανα περιοδεία σαν θίασος με τις παρουσιάσεις του βιβλίου! Μέσα σε λίγες μέρες πράγματι πήγα στα Public στη Θεσσαλονίκη και στη Λάρισα, στο βιβλιοπωλείο Ευριπίδης εδώ στην Αθήνα(Κηφισιά) και σε ένα ιδιωτικό σχολείο στη Βάρη....και όλα αυτά μεταφέροντας κούτες με cupcakes, ψυγειάκια, κρέμες, εργαλεία κτλ κτλ! Δεν ξέρω πόσα τεμάχια έχω ψήσει τον τελευταίο μήνα!!

Το πιο σημαντικό όμως ήταν ότι γνώρισα πολύ κόσμο, μικρά και μεγάλα παιδιά, νέες κοπέλες που θέλησαν να βγάλουν τη δημιουργικότητά τους μέσα από τη ζαχαροπλαστική, μαμάδες που χαίρονται να ασχολούνται με τα παιδάκια τους στην κουζίνα...και το κυριότερο όλοι να χαμογελούν, αυτό ακριβώς που πίστευα πάντα, η δημιουργική αυτή ενασχόληση μπορεί να σε κάνει να ξεχαστείς, να χαλαρώσεις, να προσφέρεις και να χαμογελάσεις.

Στη Λάρισα είχα τη χαρά να γνωρίσω από κοντά την Νίκη ή αλλιώς Sketi Glyka, που μου έκανε την τιμή να έρθει στην παρουσίαση! Όπως λέει και το όνομα του site της είναι ακριβώς αυτό, μια γλυκύτατη κοπέλα και μανούλα με μεγάλο ταλέντο στις ζαχαρένιες δημιουργίες! Φανταστείτε ότι χωρίς να με ξέρει προσωπικά, είχε στηρίξει το βιβλίο μου και τώρα επιτέλους τη γνώριζα και αυτό έχει μεγάλη σημασία που μπόρεσα να της πω από κοντά ένα ευχαριστώ.

Ίδια θετικά συναισθήματα και στη Θεσσαλονίκη. Ο Δημήτρης δέχτηκε να μιλήσει στην παρουσίαση και όχι απλά μίλησε αλλά είπε υπέροχα πράγματα. Μια μικρή ιδέα μπορείτε να πάρετε στο blog του εδώ. Ένας άνθρωπος που παρακολουθούσε και εκτιμούσε τη δουλειά μου, χωρίς να γνωριζόμαστε παραπάνω και όταν του ζήτησα να προλογίσει είπε ναι! Δημιουργήθηκε μια πολύ γλυκιά και θετική ατμόσφαιρα με τον κόσμο...γνώρισα κόσμο που μπορεί να είχαμε μιλήσει απλά διαδικτυακά (εδώ τα ευχαριστώ πάνε στη Μαρίνα και στην Ευτυχία),ήρθαν δύο μαθήτριες Λυκείου και μου είπαν πόσο τους αρέσει να ασχολούνται με τη ζαχαροπλαστική γιατί χαλαρώνουν από την πίεση των μαθημάτων και πώς να μη συγκινηθώ όταν έτσι ξεκίνησα κι εγώ?! Γνώρισα τη Λευκοθέα που είχε ανακαλύψει το πρώτο μου βιβλίο(αυτό που είχα κάνει μόνη μου πέρυσι) και ήρθε να γνωριστούμε και έμεινα έκπληκτη όταν μου είπε ότι εμπνεύστηκε μέσα από αυτό να ασχοληθεί περισσότερο και τώρα μπορείτε να βρείτε απίστευτα όμορφα είδη ζαχαροπλαστικής στο site της εδώ!

Έφυγα από Θεσσαλονίκη γεμάτη συναισθήματα...πριν ένα χρόνο και κάτι είχα ξεκινήσει μόνη μου με μόνη βοήθεια των δικών μου ανθρώπων να εκδώσω ένα βιβλίο, φτιαγμένο από αγάπη και μεράκι και πολύ κόπο, θέλοντας αν είναι δυνατόν να μεταδώσω κάτι από τη φιλοσοφία μου σε όποιον το πάρει, τη φιλοσοφία μου για την αξία του χειροποίητου, το συναίσθημα να προσφέρεις κάτι δικό σου, το συναίσθημα να απολαμβάνεις κάτι δικό σου και να το μοιράζεσαι. Πολλοί μένουν κολλημένοι στο ότι τα cupcakes είναι απλά κάτι της μόδας...δεν πηγαίνουν ένα βήμα παραπέρα να αναρωτηθούνε ότι απλά είναι κάτι που μπορείς να φτιάξεις μόνος σου, με παρέα, με τα παιδιά σου, με τους φίλους σου και να διασκεδάσεις, να το ευχαριστηθείς, να αφήσεις τη φαντασία σου να σε οδηγήσει. Αν βρίσκεις πιο διασκεδαστικό τα κωκ και τα εκλαίρ, ναι κανένα πρόβλημα, φτιάξε αυτά τότε! Γιατί όχι?! 

Στην παιδική εκδήλωση στο βιβλιοπωλείο Ευριπίδης στολίσαμε με τα παιδάκια cupcakes με απλά υλικά, μπισκότα, καραμελάκια, τρούφες κτλ που μπορούμε να βρούμε στο σούπερ μάρκετ και χωρίς περίτεχνες κρέμες και εργαλεία! Και ναι ήταν αρκετά διασκεδαστικό! Κάποια βέβαια δεν τα προλάβαινα, γιατί τα έτρωγαν πριν τα στολίσουν!

Τον ίδιο ενθουσιασμό είδα και στο παιδικό εργαστήριο που οργάνωσαν τα εκπαιδευτήρια Καίσαρη, όπου δεν προλάβαινα να μοιράζω καραμελάκια για στολισμό γιατί τα έτρωγαν!!

Πολλές φορές παρασυρόμαστε από την καθημερινότητα και τα διάφορα προβλήματα και ξεχνάμε ότι μπορούμε να δημιουργήσουμε μικρές στιγμές χαράς χωρίς πολλά πολύπλοκα πράγματα. Χαίρομαι που μοιράστηκα τέτοιες μικρές χαρές αυτό το διάστημα με άγνωστους ανθρώπους που όμως μέσα από τη δημιουργικότητα έρχεσαι κοντά!
Και φυσικά ποτέ δεν είναι όλα ρόδινα και ναι υπάρχει κακία γύρω μας, για να μη νομίζετε ότι σας τα παρουσιάζω ονειρικά! Απλά τώρα γελάω, γιατί κάποιες κακίες μόνο γέλιο μπορούν να σου προκαλέσουν! Σημασία έχει όταν αγαπάς κάτι να κάνεις ό,τι καλύτερο μπορείς, να προχωράς και να εκτιμάς...Ένα χρόνο μετά την πρώτη μου προσπάθεια βλέπω ότι όλα αυτά αξίζουν...:)

Σας εύχομαι να περάσετε ένα πανέμορφο Πάσχα! Καλή Ανάσταση με υγεία και ευτυχία!

Τα πασχαλινά κουλουράκια(στο φλιτζάνι!) είναι συνταγή του Σ.Παρλιάρου από εδώ

375γρ. αλεύρι

200γρ. βούτυρο

125γρ. άχνη

1 αυγό

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

Ξύσμα από λεμόνι/πορτοκάλι

1 αυγό για το αυγούλωμα

Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια το βούτυρο παγωμένο και το αδειάζουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά στον κάδο του μίξερ. Ζυμώνουμε καλά έως ότου πετύχουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι. Εάν το ζυμάρι βγει μαλακό και κολλάει, το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Πλάθουμε μικρά κουλούρια και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό με ελάχιστο νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλούρια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170ºC έως ότου πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα(περίπου 20’ αναλόγως το φούρνο).

E-taste Απρίλιος 2013! Το διαδικτυακό μας περιοδικό και πάλι εδώ!

Ωωω ναι! Επιστροφή μετά από πολύυυυυ καιρό του αγαπημένου μας διαδικτυακού περιοδικού, με τη Βασιλική και τη Φοίβη!

Για όσους με παρακολουθείτε καιρό και θυμάστε τα δύο προηγούμενα τεύχη, να σας πω ότι επιτέλους τα καταφέραμε πάλι, γιατί πολλές φορές η καθημερινότητα, οι υποχρεώσεις και ένα σωρό άλλα πολλές φορές σε καθυστερούν από το να κάνεις αυτό που σ' αρέσει...αλλά έστω και μετά από καιρό είμαστε σε θέση να σας προσφέρουμε ένα διαδικτυακό παράθυρο για ευχάριστη περιήγηση!

Για τους καινούριους μου φίλους και αναγνώστες να πω ότι πριν ένα χρόνο ξεκινήσαμε με δύο διαδικτυακές (και πραγματικές στη συνέχεια!) φίλες bloggers να δημιουργήσουμε ένα...παιδάκι! Ένα διαδικτυακό περιοδικό, επειδή μας αρέσει αυτό που κάνουμε και θέλαμε να περνάμε λίγη ώρα μαζί δουλεύοντας το! Και όταν λέω λίγη ώρα να φανταστείτε ιντερνετικά meetings, ατελείωτα emails κτλ γιατί δεν βρισκόμαστε όλες στην ίδια χώρα και αυτό έχει και τη χάρη του!

Αν δεν μπορείτε να το δείτε ακριβώς από κάτω, μπορείτε να μεταφερθείτε στο σύνδεσμο εδώ

Καλή περιήγηση λοιπόν!

Open publication - Free publishing - More cakes

Εύκολο παγωμένο γλυκό με γιαούρτι και μπανάνες(banoffee sundae) και αποτελέσματα κλήρωσης

Υποτίθεται ο καιρός ήταν ζεστός όταν  έφτιαχνα το γλυκό και τελικά μέχρι να το ανεβάσω θέλουμε ξανά μπουφάν...λίγο που βγήκα σήμερα έξω και αναρωτιόμουν σε ποιο μήνα βρισκόμαστε!

Μετά την παρουσίαση και τα σεμινάρια κάνω ένα διάλειμμα για να οργανωθώ πάλι για τις επόμενες παρουσιάσεις! Και νομίζω θα είναι πολύ ωραία εμπειρία γιατί αυτή τη φορά θα πάω Θεσσαλονίκη και Λάρισα αλλά και δύο παιδικές εκδηλώσεις με cupcakes εδώ στην Αθήνα.

Έχω χάσει το μέτρημα σχετικά με το πόσα cupcakes έχω ψήσει τις τελευταίες μέρες και πόσα πρόκειται και μάλλον ανυπομονώ για το αρνί του Πάσχα! 

Επίσης σήμερα εδώ και ώρες προσπαθώ να μαζέψω όλα τα ονόματα από τις συμμετοχές για το διαγωνισμό με τα προιόντα Maggi και ας λέω όσοι έχουν facebook να μην αφήνουν mail στα σχόλια, είναι μόνο γι αυτούς που δεν έχουν...όχι εκεί...δε θα το διαβάσουν κάποιοι και θα κάνουν το αντίθετο και θα κάθομαι εγώ μετά με τις ώρες να κάνω καταχώριση! Οπότε μέτρησα πρώτα 28 συμμετοχές από τα σχόλια στην ανάρτηση και άλλες 857 συμμετοχές από τα like στη φωτογραφία με τον διαγωνισμό στο fb, οπότε σύνολο 885.  Σας ευχαριστώ για τις συμμετοχές!

Οι τυχεροί θα ενημερωθούν είτε με email είτε με μήνυμα στο facebook για να στείλουν τα στοιχεία τους! Αν δεν απαντήσουν εντός 48 ωρών, θα κληρώσω αντίστοιχα άλλα ονόματα, γιατί θα ήταν άδικο να περιμένω μέρες να μου απαντήσουν και να μην το πάρει το δώρο κάποιος άλλος!

1) 32 Dimitris Choum, 2) 75 Vaso Mitsopoulou,3)  687 Matina Tataki, 4) 743 Petros Spirop, 5) 20 Dimitra (dimitranik), 6) 46 Christina Mavronikola,7)  49 Eleni eleftherioti, 8) 104 Sasa Happyface, 9) 453 Olga Moskofidou,10)  206 Katernia Xalvatzi

Και για τη συνταγή έχουμε:
Υλικά για 6 ποτηράκια

6 μπανάνες σχετικά ώριμες

200γρ. γιαούρτι στραγγιστό (5-10%)

1/2κ.γ. κανέλα

1-2 κ.σ. μέλι

50γρ. σταφίδες

3 κ.σ. ρούμι μαύρο

50γρ. κουβερτούρα τριμμένη ή τρούφα 

50γρ. φουντούκια

4 κ.σ. σως καραμέλας (από τη συνταγή εδώ)

Πριν ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε το γλυκό, βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολάκι με το ρούμι για να μαλακώσουν.

Όταν έχουν μαλακώσει, σε ένα μούλτι ρίχνουμε τις 4 μπανάνες, το γιαούρτι, την κανέλα, το μέλι και τις σταφίδες με το ρούμι και τα χτυπάμε. Θα έχουμε μια ρευστή κρέμα, την οποία θα βάλουμε σε ένα τάπερ στην κατάψυξη για 4-5 ώρες τουλάχιστον να παγώσει.

Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, βγάζουμε το τάπερ από την κατάψυξη , το αφήνουμε λίγο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.

Τρίβουμε ελάχιστα τα φουντούκια, κόβουμε σε φέτες τις υπόλοιπες μπανάνες και ετοιμάζουμε τα ποτήρια.

Σε κάθε ποτήρι ρίχνουμε λίγες φέτες μπανάνας, τριμμένη κουβερτούρα ή τρούφα, μια κουταλιά «παγωτό», σως καραμέλας, φουντούκια και συνεχίζουμε έτσι με στρώσεις.

Καταναλώνεται αμέσως γιατί δεν πρέπει να το παγώσουμε ξανά.

Εδώ πρόκειται για εύκολο γλυκό, οπότε δεν μας πειράζει να βάλουμε το μείγμα σε παγωτομηχανή ή να το χτυπάμε ανά τακτά διαστήματα. 

Συνταγή από jamie oliver

Παρουσίαση βιβλίου Cupcakes, PUBLIC Σύνταγμα

Η εβδομάδα αυτή είχε πολύ τρέξιμο, πολλές ετοιμασίες και κυρίως πάρα πολλά ψησίματα! Σεμινάρια και παρουσίαση βιβλίου μέσα σε μια εβδομάδα ήταν αρκετά για να αναρωτιέμαι πόσο θα έρθει ο επόμενος λογαριασμός της ΔΕΗ!

Αν προσποιηθώ ότι το ξεχνάω αυτό για λίγο, τότε μόνο ευχάριστες στιγμές είχα από τις τελευταίες μέρες! Και κούραση σίγουρα, αλλά όταν το τελικό αποτέλεσμα σε χαροποιεί, πώς να μην την ξεχάσεις?

Όταν έχεις υπέροχους φίλους και υπέροχη οικογένεια να σε βοηθάνε, μπορείς να χαμογελάς, να προχωράς, να προσπερνάς τις όποιες δυσκολίες κ να έχεις δύναμη!

Κάθε φορά νιώθω το ίδιο όμορφα, όμορφα συναισθήματα κατά  την προετοιμασία (χμμμ...λίγο ψέμα!!συμπληρώστε και άγχος μαζί!), κατά τη διάρκεια της παρουσίασης όταν βλέπω τον κόσμο που με τιμάει, που αφιερώνει το χρόνο του να έρθει και δεν μπορώ παρά να χαμογελάω και μετά υπέροχα συναισθήματα όταν έχει τελειώσει, όχι γιατί τέλειωσε αλλά γιατί αναλογίζομαι όσα κέρδισα...πάντα έχεις να κερδίσεις κάτι, μια γλυκιά κουβέντα από μια φίλη αναγνώστρια, μια αγκαλιά από άλλη φίλη που μίλησες διαδικτυακά, τα τρυφερά χαμόγελα των μικρών παιδιών που κράτησαν το κεκάκι στο χέρι τους και το απόλαυσαν και πάνω απ' όλα τα χαμόγελα όλων! 

Αυτά τα μικρά χαριτωμένα κεκάκια μπορούν να μας φτιάξουν τη διάθεση  είτε τρώγοντάς τα είτε προσφέροντάς τα! Και δεν χρειάζεται να μένουμε στο στερεότυπο ότι είναι απλά της μόδας, γιατί το θέμα είναι τι θέλουμε να δημιουργήσουμε, τι θέλουμε να προσφέρουμε και κυρίως τι μας ευχαριστεί!

Κι εγώ σας ευχαριστώ πάρα πολύ που ήρθατε στην παρουσίαση!

Τώρα ετοιμάζομαι για Λάρισα και Θεσ/νίκη! Τρίτη 23/4 και Τετάρτη 24/4 αντίστοιχα στα Public!

Παρουσίαση βιβλίου, 12/04, PUBLIC Συντάγματος, 7.00μμ.

Σας περιμένω αύριο στην παρουσίαση του βιβλίου μου, στο PUBLIC Συντάγματος, στις 7.00μμ!

Θα χαρώ πολύ να σας δω όσους μπορέσετε να έρθετε!

Και φυσικά θα κεράσουμε cupcakes, γιατί πιστέψτε με όλη μέρα σήμερα ψήνω!!

Πολλά φιλιά!

Αθηνά

Ριζότο με μανιτάρια και Διαγωνισμός με προϊόντα Maggi

Σήμερα όπως βλέπετε το μενού έχει αλμυρό, γιατί τρώμε και φαγητό κατά διαστήματα, ξέρετε μεταξύ των διαλειμμάτων από τα γλυκά...σε ένα παράλληλο σύμπαν που μπορείς να τρως πολλά γλυκά φυσικά και να μην σου έχουν πέσει όλα τα δόντια και να μην έχεις σάκχαρο!

Οπότε σ αυτό το σύμπαν φτιάχνουμε και φαγητά και μάλιστα αφιερώνουμε χρόνο για να είναι καλομαγειρεμένα, προσεγμένα και ό,τι τελοσπάντων αποδεικνύει ότι αγαπάς και προσέχεις τον εαυτό σου και τους γύρω σου που θα μοιραστείτε το φαγητό.

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά πλέον είναι το ριζότο με μανιτάρια! Και λέω πλέον για να μη νομίζετε ότι όταν ήμουν μικρή και γυρνούσα από το σχολείο με περίμενε ένα πιάτο ριζότο...πιλάφι ναι, ριζότο όχι! Με οικογενειακές ρίζες από Ήπειρο φαντάζεστε ότι δεν το πολυ-συνηθίζανε το ριζότο...μόνο κάτι σε λαπά θα μπορούσαμε να βρούμε παρεμφερές!

Δεύτερο θέμα τα μανιτάρια. Όχι, ούτε αυτά υπήρχαν στο λεξιλόγιο μου, αφού στα μάτια μου μοιάζανε τόσο περίεργα και θα τολμήσω να πω αποκρουστικά! Και να που έφτασε ο καιρός να τρώω και να μ' αρέσουν! Αφού υπέστη μια πλύση εγκεφάλου από τη φίλη μου που για κάποια περίοδο τα έτρωγε καθημερινά, τη ρωτούσα "τι έφαγες σήμερα?"-"Σαλάτα με μανιτάρια", την επόμενη μέρα " Τι κάνεις?" "Μαγειρεύω, μακαρόνια με μανιτάρια", επόμενη " Πού σε πετυχαίνω?", "στο σούπερ μάρκετ, μου τέλειωσαν τα μανιτάρια"...Βασικά απορούσα πώς δεν τις είχαν φυτρώσει στο στομάχι?

Και για να μη σας τα πολυλογώ, θέλω να απολαμβάνω ένα ριζότο σπίτι μου, σωστά χυλωμένο και όχι με κρέμα γάλακτος κτλ που μπορεί να το πετύχεις έξω. Λίγη εξάσκηση και θα τα καταφέρετε!

Και μετά από τη φλυαρία, έρχεται και η ανακοίνωση του διαγωνισμού! Ήθελα να κάνω ένα δώρο με αφορμή το γεγονός ότι η σελίδα μου στο fb ξεπέρασε τα 2.500 like και καθημερινά βλέπω πόσοι με παρακολουθείτε κι έπρεπε κάπως να το γιορτάσω! Να πω κάτι παραπάνω από ευχαριστώ!
Η εταιρεία Maggi μου πρόσφερε 10 δώρα για 10 τυχερούς! Και την ευχαριστώ πάρα πολύ γιατί ήταν μεγάλη έκπληξη! Οπότε έτσι είμαι σε θέση να κληρώσω 10 ονόματα!
Ο καθένας θα πάρει από 10 προϊόντα που αναγράφονται και στην παρακάτω φωτογραφία και όλα αυτά μπορούν να ταχυδρομηθούν χωρίς κανένα πρόβλημα.

Οι όροι της κλήρωσης που θα διαρκέσει μέχρι και Δευτέρα 15 Απριλίου 23.59 είναι οι εξής:
1) Να κάνετε like στην ίδια φωτογραφία που θα βρείτε στη σελίδα μου στο fb εδώ
2) Να κάνετε like στη σελίδα της Maggi Greece
3) Όσοι δεν έχετε facebook να γράψετε το email σας σε σχόλιο κάτω από αυτή την ανάρτηση.
Όσοι έχετε facebook δεν χρειάζεται να αφήσετε σχόλιο γιατί τα ονόματά σας φαίνονται όταν κάνετε like και αν κερδίσετε θα σας στείλω μήνυμα στο προφίλ σας! Αν αφήσετε επιπλέον σχόλιο εδώ, προκαλείται μια μικρή σύγχυση όταν καταγράφω τα ονόματα μετά!
Επίσης αν δεν κερδίσετε, μην ανησυχείτε γιατί κάθε Τρίτη στις 12.00 το μεσημέρι ο διαγωνισμός Maggi Hour που διεξάγεται στη σελίδα της Maggi χαρίζει 5 καλάθια με τα αγαπημένα σας προϊόντα μετά από κλήρωση!

Για όσους θέλουν να φτιάξουν και τη συνταγή, ακολουθεί!

Ριζότο με μανιτάρια (για 4 άτομα)

Υλικά

3 κρεμμύδια ξερά (μετρίου μεγέθους ή δυο μεγάλα) κομμένα σε κυβάκια

400γρ ρύζι τύπου αρμπόριο

5-6 μανιτάρια της αρεσκείας μας (πορτομπέλο – πλευρώτους) κομμένα σε μέτρια μεγέθους κομμάτια

30γρ αποξηραμένα μανιτάρια porcini

3 ζωμούς (ζελεδάκια) κότας maggi διαλυμένους σε 1,5 lit βραστό νερό

1 ποτήρι λευκό κρασί

150γρ παρμεζάνα τριμμένη και μερικά φύλλα παρμεζάνας για γαρνίρισμα

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Θυμάρι

Ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπωλ μουλιάζουμε τα αποξηραμένα porcini με λίγο από τον ζεστό ζωμό κότας. Τον υπόλοιπο ζωμό τον διατηρούμε σε κατσαρόλα ζεστό.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να πάει παντού το λάδι και να γυαλίσει. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αρχίζουμε τη γνωστή διαδικασία μαγειρέματος του ριζότο.

Αρχικά ρίχνουμε το ζωμό όπου μουλιάζαμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και ανακατεύουμε συνεχώς. Το ζωμό αυτό τον περνάμε πρώτα από ένα σουρωτήρι γιατί πιθανώς να περιέχει κάποια περιττά υπολείμματα από τα μανιτάρια. Τα αποξηραμένα μανιτάρια τα κόβουμε σε μετρίου μεγέθους κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε πιπέρι και δοκιμάζουμε λίγο για να ελέγξουμε αν χρειάζεται αλάτι. Γενικά ελέγχουμε το αλάτι σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος και έχουμε στο νου μας ότι ο ζωμός κότας και η παρμεζάνα προσδίδουν ήδη αλμυρή γεύση στο φαγητό. Συνεχίζουμε προσθέτοντας λίγο ζωμό από την ζεστή κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία προσθέτοντας ζωμό και ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά διαστήματα δοκιμάζουμε λίγο από το ρύζι να δούμε αν έχει μαγειρευτεί. Όταν μαγειρευτεί βγάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές βούτυρο και την παρμεζάνα. Αν είναι πολύ λασπώδες προσθέτουμε και 2-3 κουταλιές ζωμό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για λίγο.

Προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος του ριζότο, σε ένα σχαροτήγανο ή σε μία τοστιέρα ψήνουμε για 4-5 λεπτά τα μανιτάρια που έχουμε διαλέξει (πορτομπέλο ή πλευρώτους ή και τα δύο). Αφού ψηθούν τα βάζουμε σε ένα μικρό μπωλ, ρίχνουμε αλάτι, λίγο ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού και θυμάρι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε το ριζότο βάζοντας τα ψημένα μανιτάρια από πάνω και διακοσμούμε με φύλλα παρμεζάνας και θυμάρι.

Σεμινάριο γευσιγνωσίας «Σοκολάτα και Κρασί»

Για να κλείσει γλυκά η εβδομάδα θα σας κάνω μια μίνι ξενάγηση σε ένα ζαχαροπλαστείο! Πριν λίγο καιρό βρέθηκα σε μια γευσιγνωσία σοκολάτας και κρασιού στο ζαχαροπλαστείο Levôtre Pirée, στον Πειραιά.  Τη βραδιά διοργάνωσε το γνωστό site Μαμά Πεινάω και όπως καταλαβαίνετε ήταν γεμάτη με πλούσιες γεύσεις και αρώματα!

Ο pastry chef Στέφανος Διαμαντόπουλος  δημιούργησε μπροστά μας ιδιαίτερα σοκολατάκια τα οποία δεν είδαμε απλώς, αλλά τα φάγαμε φυσικά! Και ποιος μπορεί να αντισταθεί στα σοκολατάκια! Γεύσεις ξεχωριστές και να σας πω συγκεκριμένα ότι κάποια περιείχαν πιπέρια! Μπορεί κάποιοι να έχετε ακούσει για το συνδυασμό σοκολάτας και πιπεριών, μπορεί και όχι. Να είστε σίγουροι όμως ότι είναι ένας συνδυασμός που μπορεί να σας φαίνεται παράξενος αλλά ξαφνιάζει τον ουρανίσκο ευχάριστα ειδικά αν είστε ανοιχτοί στο να μάθετε και να δοκιμάσετε νέες γεύσεις. 

Βέβαια τα σοκολατάκια συνοδεύτηκαν ιδανικά με κρασιά που πρότεινε εξαιρετικά για την περίσταση ο γνωστός οινολόγος κ. Δημήτρης Χατζηνικολάου από τον Οίνο τον Αγαπητό. Ο κ.  Χατζηνικολάου  μοιράστηκε μαζί μας τα μυστικά του κρασιού και πώς αυτό μπορεί να συνδυαστεί αρμονικά με τη σοκολάτα. Εντάξει κρατηθήκαμε να μην πιούμε πολύ και μετά δεν βρίσκουμε το δρόμο του γυρισμού!

Φανταστείτε, λοιπόν, ότι κλείνετε ένα γεύμα με κρασί και σοκολατάκια...και γέλια με την παρέα σας και διάθεση ανεβασμένη, κρασί και σοκολάτα, απόλαυση!

Σας αφήνω για το τέλος μια "βρύση"...! Μια βρύση που θα θέλαμε μάλλον όλοι να έχουμε στο σπίτι μας...να τρέχει σοκολάτα! Να λες "δίψασα" και να βάζεις ένα ποτήρι και να πίνεις σοκολάτα! Εντάξει υπερβάλλω, αλλά ούτως ή άλλως τέτοια πράγματα μόνο στα παραμύθια!

Για κάτι αληθινό μπορείτε να πεταχτείτε μέχρι το ζαχαροπλαστείο  για ό,τι γλυκό τραβάει η όρεξή σας! Ο Στέφανος φτιάχνει αριστουργήματα και χάρηκα πάρα πολύ που μου δόθηκε η ευκαιρία να τον γνωρίσω και να μάθω πολλά χρήσιμα πράγματα! Α ναι...και να δοκιμάσω φυσικά τα σοκολατάκια!

Μιλφέιγ με κρέμα ζαχαροπλαστικής και καραμέλα/Mille-feuille

Οι μέρες περνάνε και είναι γεμάτες μαγειρική, αρώματα από το φούρνο, γεύσεις, χρώματα...Τουλάχιστον όσοι με παρακολουθείτε στο facebook τα βλέπετε, αλλά και για όσους δεν έχουν σιγά σιγά θα τα ανεβάζω όλα εδώ. Όχι τίποτα άλλο, αλλά έχω γεμίσει και το λαπτοπ με φακελάκια και φωτογραφίες και έχω τον αδερφό  μου να μου φωνάζει πώς γέμισα έτσι την επιφάνεια εργασίας..αλλά τι να κάνω κι εγώ!

Η πιο πρόσφατη όμορφη εμπειρία ήταν το σεμινάριο με τα cupcakes που πραγματοποιήθηκε την προηγούμενη Κυριακή! Ένα μεγάλο ευχαριστώ και πάλι σε όλες τις κοπέλες που συμμετείχαν και αφιέρωσαν το πρωινό τους στη ζαχαροπλαστική αυτή εμπειρία και με εμπιστεύτηκαν! Χάρηκα πάρα πολύ που τις γνώρισα και που περάσαμε δημιουργικά αυτές τις ώρες!

Αυτό που μ'αρέσει περισσότερο είναι να μπορώ να δώσω κάτι από αυτή την αγάπη που έχω για τη ζαχαροπλαστική, την αγάπη γι αυτό που θα αναμείξεις μέσα σε ένα μπολ, γι' αυτό που θα σκύψεις και θα δεις να φουσκώνει από το πορτάκι του φούρνου, γι' αυτό που θα μυρίσεις ανοίγοντας ένα κουτί με τα δικά σου γλυκά...και γι' αυτό που θα δεις στα μάτια των άλλων όταν τα δοκιμάσουν. 

Όταν μια κοπέλα σήμερα μου έστειλε φωτογραφία από τα cupcakes που έκανε ενώ ήταν η πρώτη της φορά...αν έχω καταφέρει να το πετύχω αυτό, ναι για μένα είναι χαρά...εξάλλου η χαρά κρύβεται σε μικρές στιγμές και ο καθένας ορίζει τις στιγμές του αυτές...όπως επίσης χαρά κρύβεται και σε ένα κουταλάκι καραμέλας! Γιατί κάπως πρέπει να πάω και στη συνταγή!

Ένα πλούσιο γλυκό και στο μάτι και σε θερμίδες, ναι...αλλά η φιλοσοφία είναι ότι δεν φτιάχνουμε κάθε μέρα γλυκά, οπότε μπορούμε να τα απολαμβάνουμε κατά διαστήματα...δηλαδή κάθε δεύτερη μέρα! (Θα 'θελα!)

Πάρτε μια έτοιμη σφολιάτα, δεν χάλασε και ο κόσμος, φτιάξτε τα όλα από την προηγούμενη μέρα και την επόμενη συναρμολογήστε και απολαύστε το μιλφέιγ στο τραπέζι σας με τους δικούς σας ή προσφέρετε το σαν δώρο σε φίλους. Θα σας λατρέψουν!

Υλικά για κρέμα ζαχαροπλαστικής(συνταγή Παρλιάρου)

350 γρ. φρέσκο γάλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
1 αβγό
3 κρόκοι αβγών
40 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εσάνς βανίλια

Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το γάλα με την κρέμα και το βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αυγά. Πριν βράσει το μείγμα με το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε και τη βανίλια. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε σ' ένα καθαρό σκεύος, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. 

Όταν έχει κρυώσει η κρέμα και θέλουμε να στήσουμε το μιλφέιγ, την αφρατεύουμε χτυπώντας την στο μίξερ προσθέτοντας 4-5 κ.γ. καραμέλα να ομογενοποιηθεί (Αν θέλουμε να γίνουμε λίγο υπερβολικοί, προσθέτουμε και 3-4 κ.γ. παραπάνω!). Αν έχουμε μίξερ με εξάρτημα φτερό, το χρησιμοποιούμε, αλλιώς με το μίξερ χειρός.

Υλικά για σως καραμέλας

(συνταγή από βιβλίο The Perfect Scoop, David Lebovitz):

200γρ. ζάχαρη

300γρ. κρέμα γάλακτος(35% λιπ.)

7κ.σ. νερό

Ζεσταίνουμε αρχικά σε μπρίκι την κρέμα γάλακτος. Θέλουμε να είναι μέτρια ζεστή , όχι να βράσει. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε κατσαρολάκι με βαρύ πάτο ρίχνουμε την ζάχαρη και από πάνω το νερό και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία. Περιμένουμε να αρχίσει να ζεσταίνεται η ζάχαρη, χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου.

Παρακολουθούμε τη ζάχαρη να αρχίσει να βράσει και να καραμελώνει. Μπορούμε να κουνήσουμε το κατσαρολάκι 1-2 φορές. Βλέπουμε ότι αρχίζει να αλλάζει χρώμα προς το χρυσό και πολύ γρήγορα πάει να σκουρύνει. Πρέπει να αποσύρουμε το κατσαρολάκι πριν σκουρύνει πολύ γιατί θα καεί και θα είναι πικρή. Αποσύρουμε λοιπόν και ρίχνουμε τη μισή κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας παράλληλα πολύ γρήγορα με έναν αυγοδάρτη, με προσοχή γιατί εκείνη τη στιγμή φουσκώνει το μείγμα! Προσθέτουμε και την υπόλοιπη μισή κρέμα γάλακτος, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ξαναβάζουμε στο μάτι για 1-2’ και μετά αποσύρουμε. Θα δούμε ότι η σως είναι ρευστή αλλά να μη μας ανησυχεί γιατί όταν θα κρυώσει στο ψυγείο θα πήξει!

Ρίχνουμε τη σως σε βαζάκι (μπορεί να χρειαστεί ένα βαζάκι ή δύο μικρότερα χωρητικότητας περίπου 250ml) και το αφήνουμε να κρυώσει, μετά κλείνουμε με το καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.

Χρειάζεται ένα βράδυ να πήξει ώστε να μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε στην κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Διατηρείται περίπου 2 βδομάδες στο ψυγείο.

Σφολιάτα:

1 φύλλο έτοιμο σφολιάτας

Χωρίζουμε τη σφολιάτα σε 3 ίσα μέρη Τοποθετούμε σε λαμαρίνα φούρνου(θα χρειαστούμε δύο για να χωρέσουν και τα τρία κομμάτια), μ' ένα πιρούνι τρυπάμε όλη την επιφάνεια και ψήνουμε στους 170^οC για 30 λεπτά τουλάχιστον, μέχρι να τρίβεται η σφολιάτα. Γυρνάμε τη σφολιάτα, πιέζουμε να φύγει ο αέρας (προσεχτικά με μια σχάρα ή ένα ταψάκι στο μήκος των τεμαχίων) και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα έως ότου τρίβεται η σφολιάτα.

Όταν θέλουμε να συναρμολογήσουμε το γλυκό, τοποθετούμε το ένα κομμάτι σφολιάτα σε ένα πιάτο, απλώνουμε ένα μέρος από την κρέμα και επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη σφολιάτα, κρέμα, σφολιάτα. Πασπαλίζουμε με άχνη.