Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2015

Cookies με αλεύρι ζέας, χωρίς ζάχαρη και online shopping από Kotsovolos.gr




Είναι και κάτι μέρες που τρέχεις (και δε φτάνεις) και θες παράλληλα να βρεις έμπνευση να φτιάξεις, να δημιουργήσεις, να κάνεις κάτι τελοσπάντων, αλλά οι γρήγοροι ρυθμοί δε σε αφήνουν. Και τότε πατάς pause, κάθεσαι αναπαυτικά στον καναπέ και ανοίγεις το λάπτοπ. Ή καλύτερα να χρησιμοποιήσω το α' ενικό...διαλέγω ένα αρωματικό τσάι από το μεγάλο κουτί, το ετοιμάζω, κλείνω τα μάτια για λίγο και το μυρίζω, κάθομαι στον καναπέ και ανοίγω το λάπτοπ να περιηγηθώ σε σελίδες, σε εικόνες που θα με κάνουν να ταξιδέψω νοητά, να πάρω έμπνευση, να φανταστώ, να μάθω καινούρια πράγματα...όπως για το αλεύρι ζέας που διάβασες στον τίτλο και που θα με ακούσεις συχνά να το αναφέρω.
Ναι, κάπως έτσι έρχονται οι εμπνεύσεις, με pause και αρώματα τσαγιού ή καφέ.
Και βρίσκω την ευκαιρία να κάνω και τα ψώνια μου!
Ok μπορεί στα ρούχα να είναι λίγο ρίσκο, αλλά σε μικροσυσκευές δεν είναι καθόλου!
Ναι, ήθελα μια φρυγανιέρα για παράδειγμα! Γιατί θέλω να φρυγανίζω τις φέτες από το ψωμί ζέας (στο είπα, θα με ακούσεις συνέχεια!) και μετά όπως είναι ζεστές να ρίχνω πάνω το μέλι (ενίοτε και λίγο βούτυρο!).
Και μια από αυτές τις μηχανές που φτιάχνουν διάφορα είδη καφέ ή σοκολάτας, με εκατό χρωματιστές κάψουλες! Μη με ρωτάς γιατί! Μ' άρεσε, so simple!



Εντάξει πήρα και μερικά ακόμα, δε φαίνονται κι όλα στις φωτογραφίες! Κάνω ηλεκτρονικά την παραγγελία από το site του  ΚΩΤΣΟΒΟΛΟΣ και σε δύο μέρες τα είχα στην πόρτα μου! Επίσης είμαι από αυτούς που πληρώνουν με debit card για να ξεμπερδεύουν, αλλά αυτή τη φορά ξέχασα ένα κωδικό και κατάφερα να μπλοκάρω την κάρτα μου! Oh yes!! Αλλά από τη στιγμή που υπάρχει και η αντικαταβολή, το πρόβλημα λύθηκε!
Επίσης εδώ να δηλώσω ότι από τη στιγμή που τα προϊόντα έρχονται με κούριερ, δεν υπάρχει κανένα θέμα! Γιατί μπορώ να σας πω τον πόνο μου τι έχω τραβήξει με το ταχυδρομείο της περιοχής μου αν παραγγείλω από εξωτερικό κάτι...μπορεί και να μου έρθει μετά από μήνα...μήνες...ποτέ...να ψάχνω τον κύριο Περικλή στα τηλέφωνα (ναι τον ταχυδρόμο, που έγινε και δημοτικός σύμβουλος), που φυσικά με έχει μάθει πια. Εννοείται πώς δύο οικοδομικά τετράγωνα παρακάτω, αν έχουν παραγγείλει το ίδιο πράγμα ή και μια απλή συνδρομή περιοδικού θα φτάσει στην ώρα της (ναι, άλλος ταχυδρόμος προφανώς!).



Βέβαια, αν λείπεις συνέχεια από το σπίτι και δεν μπορείς να τα παραλάβεις, μπορείς να πας στο πλησιέστερο κατάστημα Κωτσόβολος. Το έκανα κι αυτό κάποια στιγμή για μια άλλη παραγγελία!
Και τέλος να μην ξεχάσω να πω, ότι πολλές φορές θα πετύχετε καλύτερες τιμές από το site (κάτι που επίσης πέτυχα) και θα έχετε δώρο και δωροεπιταγές για επόμενη αγορά.
Και τώρα έχω φάει κόλλημα με τη φρυγανιέρα! Μπορεί να σας ακούγεται αστείο, αλλά δεν είχα και έπρεπε να βγάζω την τοστιέρα από το ντουλάπι κάθε φορά (ναι, μπορείτε να το μάθετε κ αυτό , δεν τρώω συχνά τόστ! Μη σας πω μόνο μια φορά το μήνα! Οπότε τι να την κάνω την τοστιέρα?!)



Όσο για το αλεύρι ζέας (ή αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι) που σας ανέφερα παραπάνω και με το οποίο φτιάχτηκαν κ αυτά τα μπισκότα, να σας πω ότι η ζέα αποτελούσε από τα σημαντικότερα προϊόντα διατροφής των αρχαίων Ελλήνων καθώς δεν είναι τυχαίο ότι ετυμολογικά η λέξη προέρχεται από το «ζείδωρος» δηλαδή αυτόν που δωρίζει την ζωή. Είναι από τα πρώτα δημητριακά που αξιοποίησε ο άνθρωπος και η θρεπτική αξία του είναι αναμφισβήτητη.
Η  ζέα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα. Περιέχει το βασικό αμινοξύ λυσίνη (Lycin) που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι το βασικό στοιχείο στη βιοχημική λειτουργία του εγκεφάλου. Λόγω της μεγάλης ποσότητας μαγνησίου κάνει τα προϊόντα που παράγονται από αυτήν πιο εύπεπτα. Τα προϊόντα από ζέα είναι κατά γενική ομολογία πιο εύγευστα και σίγουρα πιο θρεπτικά .



Επιπλέον θέλοντας να αποφύγω τη ζάχαρη, χρησιμοποίησα ζάχαρη καρύδας και σιρόπι αγαύης που είναι φυτικά γλυκαντικά και στη θέση του ζωικού βουτύρου ένα "βούτυρο" από ξηρούς καρπούς (το φιστικοβούτυρο το βρίσκετε σε όλα τα σούπερ μάρκετ, το αμυγδαλοβούτυρο μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα) ή ταχίνι, όπως επίσης και λάδι καρύδας που έχει πολλά θρεπτικά συστατικά.
Αν θελήσετε να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα, θα θυμάστε ότι δεν έχουν τη γεύση που έχετε συνηθίσει από τα κλασικά με τη λευκή ζάχαρη και το βούτυρο. Προσωπικά μου άρεσαν πάρα πολύ. Επίσης το ότι είναι πιο θρεπτικά δε σημαίνει ότι δεν έχουν και θερμίδες! Άλλο οι θερμίδες, άλλο τα θρεπτικά συστατικά!


Υλικά:
(περίπου 24 τμχ αναλόγως το μέγεθος)

1 1/2 κούπα αλεύρι ζέας
1 κούπα νιφάδες βρώμης
60γρ. αμυγδαλοβούτυρο ή φιστικοβούτυρο ή ταχίνι
50γρ. λάδι καρύδας
1/2 κ.γ. σόδα
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. κανέλα
2 αυγά
1/2 κούπα ζάχαρη καρύδας
1/4 κούπας σιρόπι αγαύης
100γρ. σοκολάτας υγείας με στέβια

Αρχικά λιώνετε το λάδι καρύδας σε μπρίκι σε χαμηλή φωτιά, διότι βρίσκεται σε στέρεη μορφή. 
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι ζέας, τις νιφάδες βρώμης, τη σόδα, το μπέικιν, την κανέλα, τη ζάχαρη καρύδας. Ρίχνετε τα αυγά, το λιωμένο λάδι καρύδας, το αμυγδαλοβούτυρο ή φιστικοβούτυρο ή ταχίνι και ανακατεύετε με το χέρι σας ώστε να υγρανθούν τα στερεά και να προκύψει μια ζύμη (μπορεί να τρίβεται ελάχιστα).
Ψιλοκόβετε τη σοκολάτα και τη ρίχνετε στη ζύμη και ζυμώνετε ελαφρά να πάνε παντού τα κομματάκια.
Βάζετε λαδόκολλα σε δύο ταψιά και πλάθετε μπαλάκια ζύμης, τα τοποθετείτε στο ταψί και τα πατάτε ελαφρά.
Ψήνετε στους 160-170 βαθμούς αέρα (προθερμασμένος φούρνος) για 11'-12' περίπου.


Όλα τα ιδιαίτερα υλικά τα βρίσκετε σε καταστήματα με βιολογικά.





Πέμπτη, 19 Μαρτίου 2015

Παρουσίαση βιβλίου Party, εκδόσεις ΨΥΧΟΓΙΟΣ στο βιβλιοπωλείο "Χαρτόκοσμος", Ν.Ερυθραία - Σάββατο 21 Μαρτίου


Αυτό το Σάββατο σας περιμένω στο βιβλιοπωλείο Χαρτόκοσμος στη Ν.Ερυθραία με αφορμή το βιβλίο μου "Party", αλλά και τα προηγούμενα!
Θα διακοσμήσουμε μπισκότα με τα μικρά παιδάκια, οπότε μαμάδες σας περιμένω με τα μικρά σας!





Τρίτη, 17 Μαρτίου 2015

Πανεύκολα σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς & αποξηραμένα φρούτα και ένα δείπνο με άρωμα κεντρικής Ιταλίας στο Sale & Pepe




Είναι κ αυτές οι μέρες που ξεκινάει η εβδομάδα κάπως δύσκολα, αλλά στην πορεία συνειδητοποιείς ότι μπορείς να τα φέρεις στα μέτρα σου, να τα ξεπεράσεις, να τα ξεχάσεις, να τα αφήσεις πίσω και να πας μπροστά...Και τελικά να χαμογελάσεις, να νιώσεις πάλι αισιοδοξία, να βρεις έμπνευση.
Κάτι τέτοιες στιγμές είναι που σκέφτομαι πόσο λατρεύω να φωτογραφίζω τα γλυκά, τα φαγητά...να βλέπω τα χρώματα των υλικών να αναμειγνύονται, να μοιάζουν όλα σα σύνθεση πίνακα ζωγραφικής...και παράλληλα να νιώθεις τα αρώματα, τις μυρωδιές ή να μπαίνεις στον πειρασμό να δοκιμάσεις!
Τα λάτρεψα τα σοκολατάκια που βλέπετε. Μπλέχτηκαν χρώματα και γεύσεις...τι πιο ξεχωριστό...μια μπουκιά που σου τα προσφέρει ταυτόχρονα.



Και κάτι τέτοιο είναι που έζησα στο εστιατόριο Sale & Pepe πριν λίγες μέρες. Και λέω "έζησα", γιατί όντως το φαγητό το αντιμετωπίζω πια σαν ιδιαίτερη εμπειρία. Θέλω να με ταξιδέψει, ειδικά όταν προέρχεται από έναν εξαιρετικό σεφ. Στη συγκεκριμένη περίπτωση το ταξίδι ήταν στην κουζίνα της κεντρικής Ιταλίας, από την οποία εμπνεύστηκε ο σεφ Πάνος Ιωαννίδης.



Βέβαια όταν βλέπεις ένα τέτοιο πιάτο, όπως το παρακάτω, σίγουρα εντυπωσιάζεσαι (ναι, είναι σίγουρα σαν πίνακας ζωγραφικής!). Αλλά δε μένεις μόνο στην εικόνα...μόλις δοκίμασα, γούρλωσα τα μάτια! Είναι η καλύτερη περιγραφή που μπορώ να δώσω! Αυτό δεν το παθαίνω και συνέχεια! Ήταν λοιπόν το καπνιστό φρέσκο Carpaccio από μοσχαρίσιο φιλέτο, μαριναρισμένο σε βότανα, σάλτσα σφαιροποιημένης κρέμας από παρμεζάνα και μαύρη τρούφα, "σκόνη" παρμεζάνας και παντζάρι σε διάφορες υφές. Είναι από αυτά τα πιάτα που θέλαμε να τα πάρουμε μαζί μας και στο σπίτι, έστω να το είχα και την επόμενη μέρα!


Και στη συνέχεια το κυρίως : Χοιρινή καπνιστή porchetta με βανίλια και κάρδαμο μαγειρεμένη σε κενό για 24 ώρες, chips από τραγανή πέτσα, σάλτσα Reduction από κρασί Sangiovese & espresso, πουρέ σελινόριζας με άρωμα από λευκή τρούφα d'Alba, etuve glace baby καρότα και quenelle από πατάτες gratin νέας εσοδείας με ταρτάρ άγριων μανιταριών. Ξέρω, θα μου πείτε, όλο αυτό πολύ δύσκολο να το πεις! Αλλά η αλήθεια είναι ότι δε με πείραξε και να μη το θυμάμαι, αρκεί που το δοκίμασα!



Και φυσικά πάντα περιμένω το γλυκό! Ειδικά όταν το μενού έχει άρωμα Ιταλίας, λες, δεν μπορεί θα είναι ξεχωριστό. Και ήρθε ένα πιάτο με κρέμα ζεστής zabaglione από Samos grand cru, σε καραμελωμένη σφολιάτα με παγωτό πικρής σοκολάτας και φρούτα του δάσους...είναι αυτό που δε θέλεις να περιγράφεις άλλο, θέλεις απλά το φας!
Στο τέλος βέβαια, είχαμε την ευκαιρία να γνωρίσουμε και τον σεφ και τότε είναι που καταλαβαίνεις πόση αγάπη έχει γι' αυτό που κάνει!
(Περισσότερες πληροφορίες στο Sale & Pepe, Αριστίππου 34, Κολωνάκι, 2107234102)


Και αφού έκανα τις απαραίτητες περιγραφές των εξαιρετικών πιάτων, να σας πάω και στα δικά μας τα πιο απλά! Σοκολατάκια απλά, αλλά τόσο ιδιαίτερα με όλα τα υλικά που μπορείτε να αναζητήσετε σε καταστήματα με ξηρούς καρπούς.

Υλικά:

250γρ. κουβερτούρα
1 κουταλιά κρανμπερις αποξ.
1 κουταλιά αμύγδαλα
1 κουταλιά κάσιους
1 κουταλιά αποξηραμένα φρούτα(ανανάς, παπάγια κτλ)

Τεμαχίζετε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια, τη ρίχνετε σε ένα ανοξείδωτο μπολ και τη λιώνετε σε μπεν μαρί. Δηλαδή τοποθετείτε το μπολ πάνω απο κατσαρολάκι με λίγο νερό που βράζει. Προσοχή το νερό δεν πρέπει να ακουμπάει τον πάτο του μπολ. Η κουβερτούρα θα λιωσει από τους υδρατμούς. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει.
Αποσύρετε και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία, να είναι λίγο σαν χλιαρή. Τότε ρίχνετε με κουταλάκι πάνω σε λαδόκολλα που έχετε στρώσει σε ταψί.
Στη συνέχεια τοποθετείτε πάνω σε κάθε κυκλάκι ό,τι θέλετε από τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να βάλετε το ταψί στο ψυγείο για να σφίξουν γρήγορα. 
Προσωπικά τα άφησα όλο το βράδυ στο σαλόνι και το πρωί ήταν έτοιμα.



Τρίτη, 3 Μαρτίου 2015

Giveaway με ένα λαχταριστό brunch box από "The Bakers"!




Είναι κι αυτές οι Κυριακές που θέλεις να ξυπνήσεις αργά και να πας για brunch με καλή παρέα. Ναι, είναι της μόδας, αλλά αν το σκεφτείς γιατί όχι, γιατί να μη βγεις να κάνεις κάτι πιο ιδιαίτερο?! Μπορεί όμως να είναι και μια Κυριακή που θα χτυπήσει το κουδούνι, θα πας να ανοίξεις με τις φόρμες (και καλά πυτζάμες, αλλά το παίζεις άνετος ότι είναι διαφορετικές φόρμες) και ένας κούριερ θα σου δώσει ένα κουτί με το ίδιο το brunch μέσα! Hooray!!
Ακολουθούν παλαμάκια, ζητωκραυγές και τα συναφή. Και μετά ανοίγεις το κουτί και αποκαλύπτονται λιχουδιές! Και είναι το brunch box των φούρνων "The Bakers"!
Και δεν είναι ότι στα λέω τα παραπάνω έτσι, είναι που εκτός από το brunch box που δοκίμασα εγώ, θα έχει ένας από εσάς την ευκαιρία να ανοίξει την πόρτα του την Κυριακή και να το παραλάβει από τον κούριερ! Δύo και τρία "Hooray" τώρα!
Να σου πω ότι εγώ  το πρώτο που δοκίμασα ήταν το σοκολατένιο γλυκό (με σοκολάτα Βενεζουέλας) και θα το λατρέψεις σίγουρα! Και μετά πήγα στο αλμυρό, σχεδόν δηλαδή! Το σάντουιτς είχε ψωμί με ξυνό προζύμι αργής ωρίμανσης με premium σαλάμι, πικάντικο τυρί και επιπλέον μαρμελάδα μύρτιλλο και ρόκα. Μπορεί να σε ξένισε η μαρμελάδα, αλλά προσωπικά με ελκύουν αυτοί οι συνδυασμοί και δεν έμεινα παραπονεμένη! Αλλά είχε και τα κλασικά του κρουασάν (βουτύρου και σοκολάτας), όπως και την τυρόπιτα κουρού γεμισμένη με τυρί φέτα και ανθότυρο. Οπότε όλοι ήμασταν ευχαριστημένοι!

Τώρα έρχομαι να σου πω πώς μπορείς να διεκδικήσεις κι εσύ ένα τέτοιο κουτί!
Η προϋπόθεση βέβαια είναι να μένεις Αθήνα, το καταλαβαίνεις αυτό!
Στο facebook θα βρεις την παραπάνω φωτογραφία εδώ και θα κάνεις ένα like αν θέλεις, αλλά βασική προϋπόθεση για συμμετοχή είναι share τη φωτογραφία και like στη σελίδα των The Bakers. Έτσι, για την καλή διάθεση!
Αν δεν έχεις facebook, μπορείς να αφήσεις το σχόλιο σου κάτω από αυτό το ποστ, αλλά οπωσδήποτε με όνομα και mail αν δεν έχεις κάποιο μπλογκ, ώστε να μπορώ να σε ειδοποιήσω αν κερδίσεις! Αν είσαι ανώνυμος, πώς θα σε ενημερώσω??!
Ο διαγωνισμός θα κρατήσει μέχρι Πέμπτη 5/03, ώρα 23.59, ώστε την Παρασκευή να βγάλω το αποτέλεσμα, να ενημερώσω και την Κυριακή ο τυχερός να λάβει το brunch box του!!





Και αφού σου είπα πώς θα πάρεις μέρος στον λαχταριστό διαγωνισμό, να σου πω και ποιοι είναι " The Bakers ". Η ιδέα γεννήθηκε την άνοιξη του 2007. Υπεύθυνοι για αυτήν υπήρξαν τα αδέλφια Απόστολος Ν. Κώτσης και Κων/νος Κώτσης και ο πρώτος ξάδελφος Απόστολος Α. Κώτσης. Κοινωνοί μιας κοινής κουλτούρας, αφού η αρτοποιία υπήρξε το επάγγελμα των οικογενειών τους επί δεκαετίες, μετά τις σπουδές τους και αφού διένυσαν έναν πρώτο επαγγελματικό κύκλο ο καθένας ξεχωριστά, δημιούργησαν το πρώτο κατάστημα " The Bakers " τον Ιούνιο του 2007 στην Καλλιθέα.

Αφουγκραζόμενοι το σύγχρονο επαγγελματικό περιβάλλον, επαναπροσδιόρισαν τους όρους παραγωγή, ποιότητα, εξυπηρέτηση, στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική. Η αντίληψη που υιοθετήθηκε από αυτήν τη προσέγγιση ήταν ότι στόχος είναι ο πελάτης να αντλεί τη μέγιστη δυνατή απόλαυση από το προϊόν στην καλύτερη δυνατή τιμή, συνοδευόμενη πάντα από υψηλής ποιότητας εξυπηρέτηση.

Εφαρμόζοντας τα παραπάνω στην καθημερινή επιχειρηματική τους πρακτική, συνέχισαν την αναπτυξιακή τους πορεία ανοίγοντας ακόμα 2 καταστήματα, στα Μελίσσια και στου Ζωγράφου το 2007, ενώ το φθινόπωρο του 2009 πρόσθεσαν τον τελευταίο κρίκο της αλυσίδας, το κατάστημα της Ν.Πεντέλης.



Αυτό το ήξερες?! Όλα τα προϊόντα αρτοποιίας παράγονται αποκλειστικά στα εργαστήρια των καταστημάτων. Σύγχρονες υποδομές, αυστηροί κανόνες ασφάλειας και υγιεινής, εξασφαλίζουν ένα ιδανικό εργαστηριακό περιβάλλον για την παραγωγή των προϊόντων.
Ο καταναλωτής έχει την ευκαιρία να παρακολουθήσει τη διαδικασία αφού οι χώροι είναι φτιαγμένοι open plan παρέχοντας οπτική πρόσβαση.
Η παρασκευή παραμένει κατά κύριο λόγο χειροποίητη, εξελιγμένη, όμως, κατά τέτοιο τρόπο ώστε να προσδίδει ακόμα μεγαλύτερη αξία στα προϊόντα.
Βασική αρχή της εταιρείας, από την ίδρυσή της, αποτελεί η προμήθεια άριστης ποιότητας α' υλών αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.
Τα κριτήρια είναι αυστηρά και όλες οι συνεργαζόμενες εταιρείες διαθέτουν πιστοποιητικά διασφάλισης ποιότητας προϊόντων και υπηρεσιών.


Τετάρτη, 25 Φεβρουαρίου 2015

Τούρτα με κέικ μπανάνας και καραμέλα για τους Ιχθείς που έχουν γενέθλια by Electrolux!




Όπως καταλάβετε από τον τίτλο, επανήλθα με την τούρτα για τους Ιχθείς.
Χαίρομαι καταρχήν που σας άρεσε τόσο η τούρτα του προηγούμενου μήνα (του Υδροχόου!) και μπορώ να σας πω ότι ακόμα και αν δεν είστε Ιχθείς, θα ξετρελαθείτε με τη σημερινή!
Αλλά σίγουρα για τις μαμάδες που έχουν παιδάκια με γενέθλια αυτό τον καιρό, είναι μια εύκολη και λαχταριστή πρόταση για τούρτα! Γιατί διαλέξαμε τώρα αυτές τις γεύσεις?! Οι Ιχθείς έχουν ως στοιχείο τους το Νερό και η ποιότητά τους είναι Μεταβλητή. Ο Κυβερνήτης των Ιχθύων είναι ο Ποσειδώνας, που τους κάνει διαισθητικούς, ανιδιοτελείς, ευαίσθητους και ιδεαλιστές. Αγαπάει τις γλυκιές, απαλές γεύσεις όπως η καραμέλα, τα εξωτικά φρούτα όπως το μάνγκο και ο ανανάς και όλα τα βότανα με έντονο άρωμα όπως ο δυόσμος και η μέντα ή μπαχαρικά όπως το κάρδαμο.
Ο καλλιτέχνης Ιχθύς θα ξετρελαθεί με το κέικ μπανάνα με καραμέλα και τυρί κρέμα. Η καραμέλα του δίνει αυτή τη ρευστότητα σαν στοιχείο του νερού και τα καραμελάκια σε παλ αποχρώσεις ταιριάζουν με τη ευαίσθητη πλευρά του! Για να δείτε ότι δεν τα βάζουμε έτσι χωρίς λόγο!




Και αφού αναλύσαμε τα ζωδιακά, τώρα να δούμε και πώς φτιάχτηκε η τούρτα! Θα τα δεις όλα βήμα-βήμα στο βιντεάκι!



Άλλη μια δοκιμή λοιπόν στο φούρνο της Electrolux με έβγαλε ασπροπρόσωπη (στους φίλους που κέρασα την τούρτα!). Η αλήθεια είναι ότι έχω θέμα με το ψήσιμο των κέικ, μπορεί να πηγαινοέρχομαι και δέκα φορές μπροστά από την πόρτα για να βλέπω πώς φουσκώνει. Μη σας πω ότι κατά διαστήματα κάθομαι και στο πάτωμα για κάμποσα λεπτά και κοιτάω! Ή είσαι food blogger ή δεν είσαι! Καλά αυτό το είχα και πριν ανοίξω blog! Με θυμούνται οι φίλοι μου να κάθομαι μπροστά από την πόρτα του φούρνου και να μην τους ακούω που μου μιλούσαν γιατί είχα προσηλωθεί!

Θα το γράψω ξανά λοιπόν, ότι ο φούρνος παίζει μεγάλο και σημαντικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Από κει και πέρα αν θα επιλέξουμε αντιστάσεις ή αέρα, επίσης παίζει κι αυτό ρόλο. Τουλάχιστον στα γλυκά δίνω πάντα τη συμβουλή να ψήνετε στον αέρα. Και όλα τα κέικ των ζωδίων μας, τα έψησα στον αέρα! Και μπορείτε να βάλετε και μεγαλύτερη ποσότητα και να ψήσετε περισσότερα ταψάκια. Μου είχαν πει ότι οι φούρνοι αυτοί της Electrolux έχουν τη μεγαλύτερη διάσταση (το ταψί τους είναι το μεγαλύτερο στην αγορά, η χωρητικότητα του φούρνου EOB5450AOX  είναι 74 λίτρα,) και το διαπίστωσα όταν έβαλα δύο ταψάκια δικά μου στην ίδια σχάρα, που σε άλλο φούρνο δεν χωρούσαν! Ωωω και τώρα ενθουσιασμός μόλις τα έβαλα άνετα μέσα! Εντάξει αυτοί είναι οι ενθουσιασμοί της food blogger αλλά πιστεύω ότι θα νιώθατε κι εσείς μια ανακούφιση ότι τα χωρέσαμε όλα και ξεμπερδεύουμε με το ψήσιμο μια και καλή!



Επίσης ακόμα περισσότερα μπόνους όταν ο φούρνος είναι και εύκολος στη χρήση! Βυθιζόμενοι διακόπτες για την επιλογή της θερμοκρασίας και του τρόπου ψησίματος και επιπλέον αν θέλεις ρυθμίζεις και τη διάρκεια μαγειρέματος με τα κουμπιά κάτω από την οθόνη . Και κάπως έτσι ψήσαμε και το κέικ μπανάνας! Και μύρισε όλη η κουζίνα! Και βγήκε τέλεια ψημένο, αφράτο και πεντανόστιμο (ε να παινέψουμε το σπίτι μας!). Και έδεσε τέλεια με την καραμέλα και το τυρί κρέμα, ξέρετε από αυτά που δεν μπορείς να σταματήσεις στη μια μπουκιά!

Και γενέθλια να μην έχετε, σας προτείνω να το φτιάξετε για ένα πλούσιο κυριακάτικο πρωινό στο σπίτι με όλη την οικογένεια, θα με θυμηθείτε!
Ευχαριστώ Electrolux για ακόμα μια φορά!



Και η συνταγή:
(στρογγυλό ταψάκι 24εκ)

Υλικά:

170γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κούπες ζάχαρη
3 αυγά
1 βανίλια
½ κ.γ. κανέλα
3 κούπες αλεύρι
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα
1 κούπα γάλα
1κ.γ. ξύδι
3 μπανάνες μέτριες και ώριμες

1. Bάζουμε λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό ταψάκι 24εκ.
2.Ανάβουμε το φούρνο 160 βαθμούς (αέρα).
3. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη.
4. Προσθέτουμε τα αυγά με τη βανίλια.
5. Λιώνουμε με πιρούνι τις μπανάνες και τις ρίχνουμε στο μπολ χτυπώντας με το μίξερ.
5. Συνεχίζουμε  με το γάλα, το ξύδι και το αλεύρι με μπέικιν, κανέλα και σόδα.
6.Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε περίπου 50-60'.

Συναρμολόγηση:
500γρ. τυρί κρέμα
2 κ.σ. άχνη
1 βαζάκι Καραμέλα γάλακτος
Κουφετάκια

Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με την άχνη.
Κόβουμε το κρύο κέικ σε δύο πάτους. Αλείφουμε με τη μισή καραμέλα και το μισό τυρί κρέμα. Σκεπάζουμε με τον άλλο πάτο και επαναλαμβάνουμε με τυρί κρέμα και καραμέλα. Ρίχνουμε τα κουφετάκια.

- Αν το ταψάκι σας δεν έχει τις ίδιες διαστάσεις, απλά θα σας βγει ή πιο χαμηλό ή πιο ψηλό και φυσικά θα προσαρμόσετε και το χρόνο ψησίματος.


ΥΓ: Σου θυμίζω ό,τι έχει σχέση με ζώδια, έβαλα τη Χριστίνα από το Food Spells να μου τα πει!



Παρασκευή, 20 Φεβρουαρίου 2015

Raw vegan mango cheesecake και μια μέρα @Nilaya Mystic Spa


Μπορεί να έχεις συνδυάσει την Κ.Δευτέρα που πλησιάζει με κλασικές νηστίσιμες γεύσεις, σιμιγδαλένιο χαλβά, κλασικό χαλβά κτλ, αλλά είπα να σου δείξω σήμερα και κάτι διαφορετικό!
Βέβαια το σημερινό γλυκό είναι μέσα στο πλαίσιο "detox", χωρίς ζάχαρη και παράλληλα ακολουθήθηκε από χαλάρωση γενικότερα!
Τρέχουμε, τρέχουμε, όλοι γρήγοροι ρυθμοί και εκεί που λες κλατάρω, πας σε ένα μαγικό χώρο και χαλαρώνεις! Και όταν λέω μαγικό εννοώ το σπα!Και μέχρι να σου πω πώς πέρασα εκεί, μισό λεπτό να σου εξηγήσω τι είναι τα "raw" γλυκά! Είναι μια τάση στο εξωτερικό, είναι η λεγόμενη ωμοφαγική διατροφή, δηλαδή πολύ απλά τρως τα φαγητά χωρίς να τα μαγειρέψεις, όπως τα έδωσε η φύση. Ναι, έχουν ακουστεί πολλά θετικά για αυτόν τον τρόπο διατροφής, αλλά προσωπικά τώρα θα κρατήσω μόνο όσες συνταγές είναι ενδιαφέρουσες και μπορώ να σου προτείνω και να ξέρω ότι μπορούν να καταναλωθούν χωρίς ενδοιασμό!
Εννοείται ότι συμπεριλαμβάνονται φρούτα, λαχανικά και ξηροί καρποί. Αυτό που με εντυπωσιάζει είναι η χρήση των κάσιους. Τα αφήνεις σε νερό ένα βράδυ και μετά τα στραγγίζεις, τα πολτοποιείς στο μούλτι και έχεις πάρει μια κρέμα! Και αυτή είναι η βάση για ένα τύπου "cheesecake"! Επιπλέον χρησιμοποιώντας χουρμάδες ή δαμάσκηνα μπορείς να πάρεις κάτι γλυκό, χωρίς τη χρήση ζάχαρης. Και φυσικά χρησιμοποιώντας φυσικά σιρόπια όπως αγαύης, σφενδάμου ή έστω μέλι.




Μέσα στο πλαίσιο της αποτοξίνωσης λοιπόν, τι καλύτερο από ένα χαλαρωτικό σπα! Καλά είναι και τα κάσιους και οι χουρμάδες, αλλά αυτό που βλέπεις παρακάτω, δεν έχω λόγια να το περιγράψω! Πριν λίγες μέρες λοιπόν, βρέθηκα στο Nilaya Spa (Χαριλάου Τρικούπη 149, Κηφισιά) και έζησα την απόλυτη χαλαρωτική εμπειρία...ναι και oι food bloggers έχουν ψυχή!
Αν θα πας, σου λέω να δοκιμάσεις το Θιβετιανό μασάζ! Είναι θεραπευτικό και όντως δεν έχω δοκιμάσει ξανά κάτι τόσο τέλειο! Και ξέρεις ότι με όλα αυτά που μαγειρεύω, τρέχω, κάνω κτλ, όσο να πεις πιάνομαι...φεύγοντας από κει όμως ένιωσα σαν πούπουλο τις πλάτες μου!


Είναι αυτές οι μικρές στιγμές που μπορείς να προσφέρεις στον εαυτό σου και να ξεφύγεις λίγο από τους γρήγορους και αγχωτικούς ρυθμούς της καθημερινότητας. 
Και μετά όταν γύρισα σπίτι - αφού ένιωθα άλλος άνθρωπος- είπα να φάω και μια μπουκιά από το raw vegan γλυκό χωρίς ζάχαρη, για να μην έχω και τύψεις! Καλά το μάνγκο δεν το συζητώ ότι το τρώω και χωρίς να είναι σε γλυκό, παίζει να έχει γίνει και το αγαπημένο μου φρούτο (γιατί θα μου πεις είχα και στο χωριό μου μάνγκο?! Όχι δεν είχα και πολύ κρίμα! Αλλά έχει το σούπερ μάρκετ και κάποιος πρέπει να τα αγοράσει κι αυτά!)



Και παρακάτω η συνταγή! Τη φτιάχνεις και εντυπωσιάζεις με το κάτι διαφορετικό!Α ναι, ξέχασα να σου πω και για το λάδι καρύδας πόσο υγιεινό είναι!

Υλικά για ένα τσέρκι 10εκ.

Για τη βάση:
1 κούπα αμύγδαλα
1 κούπα δαμάσκηνα
2 κουτ.σ. σιρόπι αγαύης
1 κ.γ. κακάο
1κουτ. σ. λάδι καρύδας

Για την κρέμα:
1 κούπα κάσιους (σε μπολ με νερό όλο το βράδυ)
1 μάνγκο ώριμο
2 κουτ.σ. λάδι καρύδας
1κ.γ. σιρόπι αγαύης

Για το σερβίρισμα
μισό μάνγκο σε κυβάκια

Για τη βάση τρίβουμε όλα τα υλικά στο μούλτι να γίνουν σαν πάστα. Αν δούμε ότι χρειάζεται λίγο υγρό ακόμα, προσθέτουμε λίγο λάδι καρύδας. Στρώνουμε με τα χέρια μας μέσα σε ένα τσέρκι.
Για την κρέμα, στραγγίζουμε τα κάσιους που έχουμε αφήσει να μουλιάσουν όλο το βράδυ και τα πολτοποιούμε στο μούλτι πολύ καλά, να προκύψει μια κρέμα. Προσθέτουμε και το μάνγκο κομμένο, το λάδι καρύδας και το σιρόπι αγαύης και συνεχίζουμε το χτύπημα να πάρουμε όσο το δυνατόν μια λεία κρέμα. Τη ρίχνουμε πάνω από τη βάση και βάζουμε στο ψυγείο αρκετές ώρες να σφίξει.
Σερβίρουμε με κομματάκια μάνγκο.


Σημειώσεις: Το λάδι καρύδας είναι σε στέρεη μορφή, οπότε το λιώνουμε σε ένα μπρίκι σε χαμηλή φωτιά.

Παρασκευή, 13 Φεβρουαρίου 2015

Παρουσίαση βιβλίου Party, εκδ.ΨΥΧΟΓΙΟΣ το Σάββατο 14/02 στο Ν.Ψυχικό



Ναι έχει πέσει πολλή καρδιά τις τελευταίες μέρες, αλλά τι να κάνω κ εγώ! Κοιτάω να σου τραβήξω την προσοχή!
Ειδικά αν είσαι μαμά, σκέψου ότι αύριο Σάββατο μπορείς να φέρεις τα παιδάκια σου στο βιβλιοπωλείο Γραπτό στο Ν.Ψυχικό για να διακοσμήσουν μπισκότα καρδούλες και να μπούμε όλοι στο αγαπησιάρικο πνεύμα της ημέρας!
Και αυτό βέβαια το κάνουμε με αφορμή το τρίτο μου βιβλίο Party, αλλά είπαμε να το συνδυάσουμε με λίγες παραπάνω καρδούλες, έτσι για το καλό!
Τα παιδάκια λοιπόν θα διακοσμήσουν τα μπισκότα τους και οι μεγάλοι θα δοκιμάσουν αλμυρές και γλυκές λιχουδιές από τα βιβλία, συνοδεία τριών ειδών μπίρας της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας!
Οπότε η σημερινή μέρα, εμένα με βρίσκει με ετοιμασίες για  να σας υποδεχτώ αύριο! (Βλέπεις και απαραίτητα υλικά για την αυριανή διακόσμηση! Από Happy Teapot !)






Σάββατο, 7 Φεβρουαρίου 2015

Ένα πανεύκολο banoffee #withlove και ένας pre-Valentine διαγωνισμός για ένα καλάθι γεμάτο γλυκά από τα Marks and Spencer Food!



Ναι, ξέρω άκουσες τη λέξη "valentine" και σ΄έπιασαν αυτά του τύπου "δεν πιστεύω σε τέτοια, κτλ"...ναι ωραία, κανένα πρόβλημα...πες μου όμως πόσο μπορείς να αντισταθείς στην παραπάνω τάρτα και στο καλάθι με τα σοκολατένια γλυκίσματα και όχι μόνο που θα δεις παρακάτω??!
Γιατί  κι εγώ κάτι τέτοια λέω και μετά βρέθηκα μπροστά σε ένα ανοιχτό βαζάκι με salted caramel sauce και το μόνο ερώτημα που θέτεις είναι "μα πόση αγάπη χωράει σε ένα τέτοιο βαζάκι?!".
Οπότε όταν έχεις καραμέλα, φτιάχνεις banoffee(όπως όταν έχεις λεμόνια, φτιάχνεις λεμονάδα κ.ο.κ.!)



Έχω γράψει και πριν καιρό πόσο λατρεύω τα Marks and Spencer Food και όταν εκτός από το κατάστημα στη Γλυφάδα, άνοιξε και στα Βριλήσσια που με βόλευε περισσότερο (καλά...αν ανοίξει Μαρούσι-Κηφισιά, την έχω πατήσει, ξέρετε πού θα με βρίσκετε κάθε λίγο και λιγάκι..) άρχισα τα γιούχου!!
Για να μη σας λέω μόνο εγώ όμως, πόσο ενθουσιάζομαι με όλα τα προιόντα, στο σημερινό post συμπεριλαμβάνεται και giveaway!! Και έτσι το παρακάτω -φανταστικό- καλάθι με ροζ και κόκκινα γλυκά (ναι, τώρα πείτε μου αν σας χαλάει ο Άγιος Βαλεντίνος!) θα φτάσει στα χέρια ενός ή μιας τυχερού/ής την άλλη βδομάδα!
Η διαδικασία πολύ εύκολη!
Αν δεν έχετε facebook, αφήνετε ένα σχόλιο σ΄αυτό το post, αν έχετε λογαριασμό facebook, κάνετε like εδώ (αν θέλετε κάνετε και follow στη σελίδα, αν δε με παρακολουθείτε ήδη!Αυτό τώρα ακούστηκε κάπως, αλλά φαντάζομαι καταλαβαινόμαστε! ).
Συμμετοχές μέχρι Πέμπτη 12 Φεβρουαρίου, μεσημέρι 14.00, ώστε μετά να γίνει η κλήρωση και να ειδοποιηθεί ο/η νικητής/ρια. 
Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το δώρο θα το παραλάβει ο/η νικητής/ρια από το κατάστημα είτε της Γλυφάδας(Λεωφ.Βουλιαγμένης 85) είτε Βριλησσίων (Λεωφ.Πεντέλης 23), αν μένει Αθήνα ή αν μένει Θεσ/νίκη, μπορεί να το παραλάβει από το κατάστημα στην Τσιμισκή 45. Λόγω του ότι το καλάθι περιέχει φαγώσιμα δεν μπορεί να αποσταλεί.
Update: Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τις συμμετοχές σας!μακάρι να μπορούσα να δώσω σε πολλούς, αλλά μόνο ένα καλάθι έχουμε!Η κλήρωση έγινε μέσω random (προστέθηκαν τα 127 σχόλια από το blog και τα 668 like από αυτό το ποστ facebook, σύνολο 795. Τυχερό νούμερο το 135, κάνω και print screen με ποια σειρά εμφανίζονται στη δική μου οθόνη τα ονόματα!)







Όσο για το πανεύκολο banoffee, πήρα τις ψημένες τάρτες (ναι κι εγώ κάποιες φορές έχω ανάγκη να φτιάξω κάτι χωρίς πολύ κόπο!), το τέλειο βαζάκι με την σως καραμέλας, τις κουβερτούρες (που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, 70% και προσωπικά τις προτιμώ σε γκανάς, μπράουνι κτλ) και τέλος υπάρχει και αυτή η σως από φρούτα του πάθους, η οποία έχετε καταλάβει ότι δεν χρησιμοποιήθηκε στο γλυκό, γιατί συγκρατήθηκα να μην το παραφορτώσω!
Εντάξει, για αν είμαι ειλικρινής δεν πήρα μόνο αυτά! Διάφορα άλλα μάλλον θα εμφανιστούν μέσα στις επόμενες μέρες, γιατί έχουμε διάφορες δοκιμές να κάνουμε!
Και γράφω ξανά τα καταστήματα σε περίπτωση που θέλετε να αναζητήσετε κάτι!
Στο M&S flagship store (Ερμού 33-35, 6ο όροφος) 
Στο M&S Food στη Γλυφάδα (Λεωφ. Βουλιαγμένης 85) 
Στο M&S Food στα Βριλήσσια (Λεωφ. Πεντέλης 23) 
Στο M&S Food Hall στη Γλυφάδα (Λαζαράκη 13 & Κονδύλη 1) 
Στο M&S Food Hall στη Θεσσαλονίκη (Τσιμισκή 45) 


Σάββατο, 31 Ιανουαρίου 2015

Happy Birthday to me με νέο project! Η τούρτα του Υδροχόου by Electrolux!




Ναι, σήμερα είναι τα γενέθλια μου! Ναι, είμαι Υδροχόος και θες δε θες , είμαστε τα καλύτερα παιδιά για παρέα!(αυτό το λέω στις φίλες μου και γελάνε…αλλά ας βρούνε αλλού καλύτερα!)
Και ως ζώδιο που θέλει το κάτι διαφορετικό, θέλησα να γιορτάσω τα γενέθλια μου μαζί σας με ένα ξεχωριστό βιντεάκι με την τούρτα μου! Αλλά είπα να το πάω και ένα βήμα παραπέρα και με τη βοήθεια της Electrolux θα έχουμε κάθε μήνα ένα τέλειο βίντεο (ναι, γιατί και τα παιδιά της παραγωγής κάνουν εξαιρετική δουλειά, όταν πατήσεις το λινκ, θα με θυμηθείς!) με την τούρτα που ταιριάζει σε κάθε ζώδιο!
Οι τούρτες αυτές βασίστηκαν σε εύκολες συνταγές και όσο το δυνατόν απλά υλικά που βρίσκουμε στο σούπερ μάρκετ. Και είναι πολύ καλές προτάσεις για τις μαμάδες που ψάχνουν τι να φτιάξουν στα αστεράκια τους! Α ναι ξέχασα να σας πω, ότι θα δείτε υλικά που μπορούν πρώτα απ όλα να καταναλώσουν τα παιδάκια, οπότε απέφυγα πχ, τον καφέ, το αλκοόλ κτλ! Αλλά θα σας δίνω  και τις εναλλακτικές!
Για τον αντισυμβατικό Υδροχόο λοιπόν, διαλέξαμε μια τούρτα που αποτελείται από κέικ βανίλιας με καστανή ζάχαρη, κρέμα μασκαρπόνε και μαρμελάδα αχλάδι-μανταρίνι για το twist! Γιατί? Ο Υδροχόος, ανήκει στο στοιχείο του Αέρα και η ιδιότητά του είναι Σταθερή. Ο κυβερνήτης του είναι ο Ουρανός που τον κάνει ανεξάρτητο, κοινωνικό, έξυπνο και εφευρετικό. Αγαπάει τις ελαφριές γεύσεις και τους ασυνήθιστους συνδυασμούς σε φαγητά και γλυκά που περιλαμβάνουν γιαούρτι, εσπεριδοειδή, ή φρούτα όπως το κυδώνι και το αχλάδι και μπαχαρικά με ιδιαίτερο άρωμα όπως ο αστεροειδής γλυκάνισος.


Και μετά ήρθε ο φούρνος! Αν με παρακολουθείς ή έχεις δει τα βιβλία μου, θα έχεις διαπιστώσει ότι παντού λέω ότι το άλφα και το ωμέγα σε μια συνταγή γλυκού είναι ο φούρνος. Ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός και από αυτόν εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό πώς θα μας βγει το γλυκό.
Χαίρομαι όταν έχω την ευκαιρία να δοκιμάζω ψησίματα σε διαφορετικούς φούρνους και με το νέο μας project δοκίμασα τον συγκεκριμένο φούρνο της Electrolux (EOB5450AOX BI Oven). Καταρχήν είναι εύκολος στη χρήση! Κι εγώ ακόμα που έχω δοκιμάσει πολλά είδη τόσα χρόνια, δε θα το κρύψω ότι με διευκολύνει ένας εύκολος φούρνος! Με περιστρεφόμενους διακόπτες που βυθίζονται όταν τελειώσεις (προσωπικά το προτιμώ, γιατί νιώθω μια ασφάλεια).
Οπότε το κέικ μας ψήθηκε πολύ καλά (στον συγκεκριμένο ψήθηκε στους 160 βαθμούς αέρα), το βγάλαμε να κρυώσει και μετά το φτιάξαμε μια λαχταριστή τούρτα! My cake! 
Εννοείται ότι εσείς αφήνετε τη φαντασία σας ελεύθερη στο στόλισμα! Εγώ απλά συνδύασα το «πορτοκαλί» χρώμα της μαρμελάδας με τα πορτοκαλί sprinkles! Εξάλλου όπως λέω πάντα σημασία έχει να το κάνετε με την ψυχή σας!
Χρόνια μου πολλά λοιπόν! Κι ένα μεγάλο ευχαριστώ στην Electrolux που με εμπιστεύτηκε να ψήσω στο φούρνο τους και να δημιουργήσουμε αυτό το συναρπαστικό και λαχταριστό project!

Πατάς εδώ  και βλέπεις πώς θα φτιάξεις την τούρτα!








Κεικ βανίλιας με μασκαρπόνε και μαρμελάδα αχλάδι-μανταρίνι

Υλικά για 1 ταψάκι 20-23εκ.

260γρ. αλεύρι(για όλες τις χρήσεις)
1κ.γ. σόδα
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. υγρή βανίλια (ή 1 φακελάκι βανιλλίνη)
115γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100γρ. καστανή ζάχαρη
100γρ. ζάχαρη (λευκή)
2 αυγά
200γρ. γάλα
1/2κ.σ. ξύδι

1.Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό ταψάκι 22εκ.
2.Ανάβουμε το φούρνο 160 βαθμούς (αέρα).
3.Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης.
4.Αφού γίνει σαν κρέμα, προσθέτουμε τα αυγά με τη βανίλια.
5.Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα με το ξύδι και μετά το αλεύρι με σόδα και μπέικιν. Συνεχίζουμε το χτύπημα να ομογενοποιηθούν.
6.Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε περίπου 40-55'.(Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα αν βγαίνει καθαρή, αλλιώς αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα).

Συναρμολόγηση:
2 πακέτα μασκαρπόνε (500γρ)
2 κ.σ. άχνη
1 κ.γ. υγρή βανίλια
1 βαζάκι μαρμελάδα Αχλάδι-Μανταρίνι
50γρ. λευκή κουβερτούρα
Κουφετάκια - τρούφα


Aνακατεύουμε το μασκαρπόνε με την άχνη και τη βανίλια σε ένα μπολ. Κόβουμε το κέικ σε δύο πάτους. Στρώνουμε στον ένα πάτο τη μαρμελάδα, από πάνω μισή κρέμα μασκαρπόνε, σκεπάζουμε με τον άλλο πάτο, συνεχίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα μασκαρπόνε. πασπαλίζουμε με τα smarties και τρούφα. Τρίβουμε λευκή κουβερτούρα με τον τρίφτη.


Σημειώσεις: 

-Όπως ανέφερα και παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα που θέλετε, όπως επίσης και ό,τι χρώμα κουφετάκια σας αρέσουν! Είτε για αγοράκι είτε για κοριτσάκι, είτε για μεγάλα παιδιά!!
-Θα αφήσετε το κέικ να κρυώσει πολύ καλά για να το κόψετε. Μπορείτε να το κάνετε και από την προηγούμενη μέρα και να το τυλίξετε σε μεμβράνη. Και την επόμενη μέρα, το κόβετε και το διακοσμείτε.
ΥΓ: Ευχαριστώ και την Χριστίνα Θεοχάρη από το Food Spells για τις πολύτιμες πληροφορίες για τα αστρολογικά!





Δευτέρα, 26 Ιανουαρίου 2015

EAT:The Story of Food, ένα γαστρονομικό ταξίδι στην ιστορία του φαγητού!

©National Geographic Channels

Αν σας ρωτούσαν τι είναι για εσάς το φαγητό, ποιο είναι το πρώτο πράγμα που θα σκεφτόσασταν? Ανάγκη ή απόλαυση? Απόλαυση ή ανάγκη? Στην ερώτηση "μια επανάσταση στην κουζίνα?" τι θα απαντούσατε? Το ξέρετε ότι ενώ μπορεί να έχετε δίπλα σας το μίξερ, μπορεί να μην το σκεφτείτε γιατί τα θεωρούμε όλα δεδομένα?!
Κάτι τέτοια σκεφτόμασταν την προηγούμενη Δευτέρα μια παρέα food bloggers που βρεθήκαμε σε μια υπέροχη εκδήλωση, κάτι σαν γαστρονομικό ταξίδι στην ιστορία του φαγητού. Πηγή έμπνευσης η εκπομπή του National Geographic Channel «EAT: The Story of Food». Τη Δευτέρα 19 Ιανουαρίου 2015, διάσημοι chef, food bloggers, δημοσιογράφοι, προσωπικότητες του επιχειρηματικού κόσμου και διασημότητες από το χώρο της show-business, της μόδας και της εστίασης κατέκλυσαν τον χώρο του Barque στην Νέα Ερυθραία, για τις ανάγκες του επιμορφωτικού food event που διοργάνωσε η FOX International Channels Greece.


©National Geographic Channels


Υπό την καθοδήγηση του διεθνώς αναγνωρισμένου chef, γνωστού για το πάθος του με τη μαγειρική, Χριστόφορου Πέσκια, έγινε η έναρξη του live cooking session με τη συμμετοχή 6  food bloggers. Συγκεκριμένα, η ιστορική αναδρομή στο φαγητό, κάλυψε 6 θεματικές ενότητες, όσα και τα επεισόδια της εκπομπής «EAT: The Story of Food».

©National Geographic Channels


Η Μαριλίτα Χατζηβασιλείου από το blog Gourmelita ανέλαβε την ενότητα «κρέας», η Ελεάννα Γιαννοπούλου από το Foodaki blog την κατηγορία «food revolutionaries», η Γωγώ Παπαδιονυσίου από το blog Mamatsita το «ψάρι και θαλασσινά», η Madame Ginger κατά κόσμον Μαριλού Παντάκη την ενότητα «ένοχες απολαύσεις», η Εύα Μονοχάρη από το blog Funky Cook τους «σπόρους από τη Γη» και για επιδόρπιο η υποφαινόμενη(aka Sugar Buzz!), ανέλαβα την ενότητα «ζάχαρη και γλυκά». 
Δεν βρίσκεσαι καθημερινά δίπλα στο διάσημο σεφ Πέσκια και ομολογώ ότι ο ενθουσιασμός μου ήταν μεγάλος! Εννοείται ότι ένα τρακ το έχεις μη σε ρωτήσει κάτι που δεν ξέρεις ή δε θυμάσαι, αλλά τουλάχιστον αφού το θέμα μου είχε να κάνει με τη σοκολάτα, καταλαβαίνετε ότι τόσα χρόνια τα πάω καλά! 
Επιπλέον βοηθούσε και ο παρουσιαστής της βραδιάς Παναγιώτης Χατζηδάκης και ήταν φυσικά αστείο να βλέπεις να τον σεφ να "μαλώνει" τον Παναγιώτη αν δεν ήξερε κάτι!
©National Geographic Channels

Οι καλεσμένοι του National Geographic είχαν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν όλες τις δημιουργίες του σεφ και της ομάδας του. Ειδική αναφορά και συζήτηση έγινε κατά την διάρκεια του event και με έναν αληθινό food revolutionary, το Λευτέρη Λαζάρου, chef και ιδιοκτήτη του εστιατορίου «Βαρούλκο». 

©National Geographic Channels


Το National Geographic Channel συνεχίζει να προβάλλει την ιστορία του φαγητού, μέσα από την εκπομπή «EAT: The Story of Food» κάθε Δευτέρα στις 21:00. Το National Geographic Channel είναι διαθέσιμο στην Ελλάδα μέσω Nova, OTE TV, hol και Cyta Hellas.

Και φυσικά στο τέλος η αναμνηστική φωτογραφία! 
Και θα κλείσω με κάτι που μάθαμε όλοι μας εκεί, ότι οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τη σοκολάτα όχι μόνο ως φαγητό αλλά και ως νόμισμα...ναι έπρεπε να το μοιραστώ κι αυτό, γιατί το είπαμε εκατό φορές με τα κορίτσια, τι νομίζετε δε διαβάσαμε?!






Πέμπτη, 15 Ιανουαρίου 2015

Rustic Μηλόπιτα (galette) με παγωτό NIRVANA New York Cheesecake!




Ξέρω, είδες πάλι γλυκό και σκέφτεσαι «εε δε θα κάνουμε και λίγη αποτοξίνωση»? Ναι, δε διαφωνώ, αλλά σου λέω, πρόσεξε όλη την εβδομάδα και ετοίμασε ένα γλυκό για το Σαββατοκύριακο. Πες μου ότι δε θα θελες να είσαι καθισμένος στον καναπέ σου, παρέα με το αγαπημένο σου άτομο ή και την παρέα σου και να απολαμβάνετε ένα comfort γλυκό?! Γιατί ο συνδυασμός μιας ζεστής rustic μηλόπιτας με παγωτό με γεύση cheesecake, δε θα μπορούσε παρά να είναι μόνο comfort! Και ναι, λέω γι αυτό το παγωτό, το NIRVANA Pleasures of the world New York Cheesecake, που ταίριαξε όσο τίποτα άλλο με τα αρώματα του μήλου και της κανέλας και την τραγανή ζύμη της τάρτας!


Τη στιγμή που βγήκε η τάρτα από το φούρνο, καταρχήν μύρισε τέλεια η κουζίνα και στη συνέχεια φαντάσου πώς καραμελώνει η ζάχαρη πάνω στα μήλα, πώς η κανέλα δένει υπέροχα και πώς έρχονται οι μπάλες παγωτό από πάνω να ανεβάσουν αυτό το γλυκό στα ύψη! Η αλήθεια είναι ότι όλοι όσοι βρισκόμασταν εκείνη τη στιγμή στην κουζίνα, απλά θέλαμε να κάνουμε αυτό: Κόβεις με το μαχαίρι ένα κομμάτι τάρτας, το κρατάς με το χέρι σου και τρως και από την άλλη με το κουταλάκι τρως παγωτό…αλλά δεν άφησα να γίνει αυτό, μέχρι να βγάλω φωτογραφία! Και με κοιτούσαν και περίμεναν (δε θέλω να ξέρω τι έλεγαν από μέσα τους…!)

Απλά όταν δοκιμάσεις τη συνταγή εσύ, θυμήσου με και κάνε αυτό που σου περιέγραψα! Και αν μου πεις ότι με τη μηλόπιτα ταιριάζει το παγωτό βανίλια, δε θα διαφωνήσω, απλά λέω ξανά…δοκίμασε με το παγωτό cheesecake και μετά έλα να μου πεις!

Επίσης στο τέλος θα βρεις και τη συνταγή βήμα-βήμα, οπότε και θα καταλάβεις πόσο εύκολα γίνεται!




Υλικά (6-8 μερίδες):

200γρ. αλεύρι

2 κ.σ. ζάχαρη

¼ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. τζίντζερ

Ξύσμα 1 λεμονιού

130 γρ. κρύο βούτυρο

60γρ. κρύο νερό


Για γέμιση:

2-3 μήλα

3 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο ή εσπεριδοειδή

2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

½ κ.γ. κανέλα


Για σερβίρισμα:



Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το ξύσμα, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ. Προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και τρίβετε με τα χέρια σας να προκύψει ένα μείγμα σαν άμμος. Στη συνέχεια ρίχνετε το κρύο νερό και ζυμώνετε να πάρετε μια μαλακή ζύμη. Τυλίγετε σε μεμβράνη και αφήνετε στο ψυγείο 1-2 ώρες .

Όταν έχει σφίξει ελαφρώς, βγάζετε από το ψυγείο, αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας και ανοίγετε τη ζύμη με πλάστη, σε πάχος 0,5εκ. Το σχήμα μπορεί να είναι ακανόνιστο. Τη μεταφέρετε προσεχτικά στο ταψί του φούρνου που έχετε στρώσει λαδόκολλα.

Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα. Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Απλώνετε τη μαρμελάδα στην επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας κενό περιμετρικά. Τοποθετείτε τις φέτες μήλου σε σειρά και πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Διπλώνετε τις άκρες της ζύμης ώστε να «κλείσει» η τάρτα.

Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 25’ και στη συνέχεια κατεβάζετε στους 165 βαθμούς αέρα και ψήνετε 30-35’ ακόμα(να ροδίσουν οι άκρες).

Μόλις ψηθεί, μπορείτε όπως είναι ζεστή να σερβίρετε με μπάλες παγωτό NIRVANA Pleasures of the world New York Cheesecake.




UA-39506456-1