Παρασκευή, 29 Αυγούστου 2014

Sugarbuzz feat. Electrolux - Stay tuned...




Σε λίγες μέρες τελειώνει ο Αύγουστος, αλλά όλοι νομίζω νιώθουμε ακόμα το αλάτι της θάλασσας πάνω μας και σκεφτόμαστε τις διακοπές μας! Βέβαια ο Σεπτέμβριος μπορεί να γίνει ένας ενδιαφέρον μήνας αν φροντίσουμε να κάνουμε διάφορα – δημιουργικά κυρίως- πράγματα!

Και τι θα μπορούσε να είναι πιο δημιουργικό από το να ψήσουμε και να διακοσμήσουμε τα δικά μας μπισκότα??! Όχι πείτε μου, τι??!
Εδώ είναι μια πολύ ωραία ευκαιρία να σας θυμίσω και τα τέλεια cookies που είχαμε ψήσει στο Missbloom μαζί με την Electrolux. Το βιντεάκι τα λέει όλα!

Αλλά αυτή τη φορά δε θα μείνουμε μόνο στο να βλέπετε, θα το πάμε κι ένα βήμα παραπέρα! Σας περιμένουν εκπλήξεις, οπότε μείνετε συντονισμένοι, γιατί την επόμενη βδομάδα έρχονται οι γευστικές λεπτομέρειες!



Και όσο βρίσκομαι στις ετοιμασίες (και ψήνομαι και στο φούρνο..τι νομίζετε?!), ενθουσιάζομαι που βλέπω  τους καινούριους φούρνους της Electrolux να λειτουργούν όπως ένα smartphone!!





Πέμπτη, 28 Αυγούστου 2014

Pancakes με αλεύρι ντίνκελ, χωρίς ζάχαρη



Νομίζω ότι έχω λείψει σχεδόν ένα μήνα από το blog?! Ναι, διακοπές όπως φανταστήκατε, αλλά τώρα πίσω στην Αθήνα και με τα μούτρα στη δουλειά! 
Κανένα παράπονο δεν έχω, μια και οι διακοπές τα είχαν όλα και θάλασσα και βουνό. Ναι, όταν κατάγεσαι από την Ήπειρο και υπάρχει σπίτι στο χωριό μέσα στα έλατα, δεν μπορείς να μην πας!
Και ειδικά όταν μπορείς να πιεις τον καφέ σου με αυτή τη θέα!


Και να τρως τέτοιες πίτες!


Αλλά και τα ταξίδια στη νησιά ήταν αναζωογονητικά και φυσικά πάντα με καλό φαγητό!


Επιστρέφοντας λοιπόν, όλοι έχουμε μια τάση προς αποτοξίνωση ή έστω πιο προσεγμένες επιλογές φαγητού. Επειδή όμως ακόμα θέλω να νιώθω ότι για παράδειγμα το ΣΚ μπορώ να ευχαριστηθώ ένα καλό πρωινό, έφτιαξα αυτά τα pancakes! Για να αποφύγουμε το λευκό αλεύρι, έβαλα αλεύρι Ντίνκελ (θα το βρείτε στα βιολογικά). Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα, περιέχει λίγη γλουτένη, αλλά είναι πιο εύπεπτο σε σχέση με το αλεύρι από σιτάρι. Προέρχεται από ένα αρχαίο δημητριακό, ξαδερφάκι του σιταριού. Γενικά περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και μπορούμε να αντικαταστήσουμε το λευκό αλεύρι με αυτό.






Υλικά:
(περίπου 7-8)

1 κούπα (μετρητική) αλεύρι Ντίνκελ
3/4 κούπας νιφάδες βρώμης
1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. στέβια
1/2 κ.γ. κανέλα
ξύσμα από 1 λεμόνι 
1 αυγό
1 3/4 κούπας γάλα
1-2 κ.σ. αραβοσιτέλαιο ή λάδι καρύδας αν βρείτε

Τρίβουμε στο μούλτι τις  νιφάδες βρώμης να γίνουν σκόνη. Ανακατεύουμε με το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν, τη στέβια, την κανέλα και το ξύσμα.
Ρίχνουμε στη συνέχεια το αυγό και το γάλα και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη να ομογενοποιηθεί.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι,που έχουμε βάλει σε μεγάλη φωτιά να κάψει, ρίχνουμε λίγες σταγόνες από το λάδι που επιλέξαμε.
Με μια μεγάλη κουτάλα παίρνουμε από το χυλό και ρίχνουμε στο τηγάνι, απλώνοντας το ελαφρά. Αφήνουμε να ψηθεί από την κάτω πλευρά και το καταλαβαίνουμε όταν δούμε να σχηματίζονται μικρές φουσκάλες στην πάνω πλευρά και στα πλαινά δείχνει να "ψηλώνει". Με μια σπάτουλα γυρίζουμε προσεχτικά. Αφήνουμε 1-2 λεπτά ακόμα, ανασηκώνουμε με τη σπάτουλα ελαφρά να δούμε αν ψήθηκε και αν ναι, το βγάζουμε σε ένα πιάτο. 
Συνεχίζουμε με τον υπόλοιπο χυλό.

Σημειώσεις:
-Το λάδι καρύδας είναι σε στερεή μορφή, διατηρείται στο ψυγείο. Αν το χρησιμοποιήσετε, απλά "κόβετε" με ένα κουταλάκι μικρά κομματάκια και τα ρίχνετε στο τηγάνι, αμέσως λιώνουν. Έχει αρκετά θρεπτικά στοιχεία.
-Δε χρειάζεται τα pancakes να είναι πιο γλυκά, γιατί τα σερβίρουμε με μέλι και φρούτα και εξισορροπείται. Φυσικά μπορείτε και με πραλίνα φουντουκιού!






Δευτέρα, 28 Ιουλίου 2014

Smoothie με ροδάκινο και βερίκοκο




Μια ακόμα Δευτέρα ξεκινάει, αλλά είναι η τελευταία του Ιουλίου και υποθέτω άλλοι θα είστε ήδη διακοπές ή έστω θα ετοιμάζεστε!
Ανήκω στη δεύτερη κατηγορία, αλλά μέχρι να μπει ο Αύγουστος έχουμε ακόμα μερικές δουλειές να τελειώσουμε, οπότε υπομονή!

Αν κι έχει ζέστη πάντως, ο δικός μου φούρνος συνεχίζει να λειτουργεί (ναι σκάω εκείνες τις ώρες μέσα στην κουζίνα), αλλά το λόγο θα τον μάθετε από Σεπτέμβριο! Προς το παρόν κοιτάω να φτιάχνω και κάτι εύκολο, βλέπε σμούθι, έτσι για να δροσιζόμαστε και να μη βαριόμαστε τα γιαούρτια και τα φρούτα!



Και όταν λέω έχω σκάσει από το φούρνο, δείτε ένα παράδειγμα...έστω το τελικό αποτέλεσμα της girly τούρτας για ξαδέρφη, που έγινε σε χρόνο ρεκόρ, πιο φρέσκια δεν έχεις ξαναφάει!





Και για όποιον θέλει να φτιάξει κάτι δροσιστικό και γρήγορο:

Υλικά για 2 ποτήρια:

4 βερίκοκα ώριμα
2 ροδάκινα ώριμα
200 γρ. γάλα 1,5 %
400 γρ. γιαούρτι 0% με γεύση κεράσι

Καθαρίζετε τα ροδάκινα από τη φλούδα. Τα κόβετε σε κομματάκια, όπως και τα βερίκοκα και τα ρίχνετε στο μούλτι. Προσθέτετε το γιαούρτι και το γάλα και χτυπάτε να ομογενοποιηθούν.
Σερβίρετε με παγάκια αν θέλετε.


Δευτέρα, 21 Ιουλίου 2014

Γευστικό ταξίδι στη Μύκονο




Έτσι όπως βλέπετε την πρώτη φωτογραφία, έτσι θα ήθελα να ξεκινάει η κάθε μέρα μου! Και φαντάζομαι και η δική σας! Αλλά χμμ...αυτό δε γίνεται πάντα, οπότε πάλι καλά που το έζησα πριν λίγες μέρες στη Μύκονο!
Είχα να πάω από φοιτήτρια, ναι τότε που πρώτος προορισμός ήταν το super paradise και φαγητό μόνο κρέπες και σουβλάκια!
Αυτή τη φορά όμως το φαγητό ήταν πολύ διαφορετικό! Ή μάλλον προορισμός ήταν το φαγητό!


Πρώτο βράδυ λοιπόν dinner στο Belvedere Restaurant στο ξενοδοχείο Belvedere στη Χώρα της Μυκόνου. Μια μικρή γεύση στις παρακάτω φωτογραφίες από ό,τι δοκιμάσαμε! Ο σεφ Νίκος Ζερβός μας περιποιήθηκε με το παραπάνω (Αφού στο τέλος του ζητήσαμε να σταματήσει να βγάζει άλλα πιάτα, γιατί δεν αντέχαμε! Βέβαια είχαμε αφήσει χώρο για το γλυκό!)


Να μην ξεχάσω να πω για τον σεφ ότι  έχει αναγνωριστεί ως ένας από τους πιο σημαντικούς Έλληνες chefs της γενιάς του, με πολυετή πείρα και έχει εργαστεί στις μεγαλύτερες κουζίνες διακεκριμένων ξενοδοχείων και εστιατορίων στην Ευρώπη, δίπλα σε κορυφαίους, πολυβραβευμένους με αστέρια Michelin chefs, όπως οι Ferran Adrià και Joel Robuchon, καθώς και ότι έχει διατελέσει sous-chef στο βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin 'L’ atelier de Joel Robuchon' στο Παρίσι.
Γεύσεις λοιπόν μεσογειακής κουζίνας με φρέσκα υλικά και μάλιστα πολλά από τον δικό τους κήπο! 



Και ξημέρωσε η επόμενη μέρα και εκεί που ηρεμείς λόγω της ζεν ατμόσφαιρας του ξενοδοχείου (Seaside Cottage by Belvedere), έρχεται η ώρα του μεσημεριανού!
Κάτι που με γοητεύει πολύ είναι πώς η ελληνική χωριάτικη σαλάτα μετατρέπεται σε ένα πανέμορφο πιάτο, λαχταριστό και από μόνο του χορταστικό! Δηλαδή μόνο αυτή να είχες και λίγο ψωμί, δε θες τίποτα άλλο το καλοκαίρι!
Αλλά εκεί που λες ότι δε θες λοιπόν, να σου έρχονται και ένα σωρό άλλες λιχουδιές και δεν ξέρεις τι να κάνεις! Χαρακτηριστικά στη φωτογραφία τα κεφτεδάκια κοτόπουλο με σάλτσα εστραγκόν και μους γιαουρτιού με άρωμα λεμόνι, αλλά φυσικά και το Μοσχαρίσιο Burger με μαρμελάδα κρεμμύδι με κρασί Porto, “Coleslaw” & φρέσκιες πατάτες με αρωματικά Προβηγκίας.



Λες λοιπόν έλεος θα με πάρει σηκωτό το ΕΚΑΒ και πας να ξαπλώσεις (μπάνιο δεν μπορείς να κάνεις αμέσως, γιατί ξέρεις ότι θα πας στον πάτο κατευθείαν!).
Έχεις πάρει τις ανάσες σου, τα maalox και ετοιμάζεσαι για το βράδυ. 
Λες δε θα φάω πολύ και ας προβλέπει το μενού ιταλική πίτσα...
Λάθος! Δεν μπορείς αντισταθείς στην τέλεια ναπολιτάνικη πίτσα!
Και όλα αυτά στο εστιατόριο Marechiaro (ελεύθερη μετάφραση = καθαρή θάλασσα), στη Χώρα και με υπέροχη θέα.



Παρακάτω βλέπετε την πιο τέλεια μοτσαρέλα που έχω δοκιμάσει, κατευθείαν από Ιταλία. Φυσικά τώρα όταν παίρνω από το σούπερ μάρκετ καταλαβαίνω τη διαφορά, αλλά θα ζήσουμε και μ αυτό!
Επίσης μόλις ήρθαν οι πίτσες, κρατηθήκαμε με το ζόρι για να βγάλουμε φωτογραφίες και μετά άρχισαν τα "μμμμμμμ"! Αυθεντική συνταγή Ναπολιτάνικης πίτσας, ψημένη σε χειροποίητο φούρνο από Ναπολιτάνους τεχνίτες και με το τυρί της να έρχεται κατευθείαν από Ιταλία! Και αυτό γιατί πρόκειται για ένα τυρί παραπλήσιο με τη μοτσαρέλα - δεν την χρησιμοποιούν για την πίτσα λόγω της υγρασίας της - και λέγεται fior di latte. 




Και φυσικά το δείπνο έκλεισε με ονειρεμένα γλυκά και το καλύτερο τιραμισού έβερ αλλά από το σοκ μου δεν το έβγαλα φωτό!! Αφού προσωπικά ζήτησα κι άλλο, ντρέπομαι που το λέω αλλά δε γινόταν!
Ο Ιταλός που έψηνε τις πίτσες, φοβερός τεχνίτης, μας έδειξε πώς γίνεται το ζυμάρι, πώς βάζει με μαεστρία τα υλικά πάνω και πώς μπαίνει στο φούρνο! Μια γεύση backstage μπορείτε να πάρετε στο παρακάτω βιντεάκι και να καταλάβετε πόσο διασκεδάσαμε!





Δευτέρα, 7 Ιουλίου 2014

Πανεύκολες παγωμένες σοκο-μπανάνες


Αν και το ποστ θα εμφανιστεί πρωί, νορμάλ ώρα, τώρα που γράφω δεν το λες και τόσο νορμάλ ώρα...άσε που σε λίγο έχω να πάρω τη βαλίτσα μου και να φύγω για το λιμάνι της Ραφήνας! Προορισμός θα φανεί σε λίγες ώρες στο instagram!
Οπότε προσπαθούσα όλο το ΣΚ να προλάβω δουλειές και κλασικά φτάνω να ξενυχτήσω, το ΄χω για γούρι δεν εξηγείται αλλιώς πώς κάθε φορά που είναι να ταξιδέψω, το προηγούμενο βράδυ ο ύπνος είναι μια άγνωστη λέξη! Εννοείται μετά κοιμάμαι κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, αν και αύριο δεν ξέρω αν θα το κάνω, γιατί έχω φορτίσει ό,τι κινητό και τάμπλετ υπάρχει, έχω περάσει επεισόδια σειράς συν ότι έχει μπει στην τσάντα βιβλίο-τόμος-μυθιστόρημα αγαπημένου συγγραφέα(ναι αυτά τα νορβηγικά αστυνομικά που κολλάς κ δεν μπορείς να σταματήσεις!)
Και μέσα σ' όλα λέω δεν ανεβάζω κ αυτές τις πανεύκολες σοκο-μπανάνες που είχα ανεβάσει πριν λίγο καιρό στο missbloom...γιατί μη μου πει κάποιος ότι δε θέλει ένα παγωμένο γλυκό χωρίς πολλές τύψεις?!



Κι επειδή είπα παγωμένο, να σας πω  ότι αυτό το ΣΚ δοκίμασα κ εγώ δεν ξέρω πόσες γεύσεις από αυτά τα παγωτά που βλέπετε στην κατάψυξή μου! Σκέφτηκα να ανεβάσω φωτό από το εσωτερικό του ψυγείου μου, έτσι όπως τυχαίνει να είναι κάποιες φορές! 
Κι επειδή όλα τα ροζ cakepops πήγαν αλλού, έπρεπε να μου μείνει κ εμένα κάτι γλυκό! Αν σας αρέσει το frozen yogurt, στα Kayak θα βρείτε πραγματικό παγωμένο ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά! Δεν ξέρω ποιο να  ψηφίσω ως πρώτο κτλ, η αλήθεια είναι ότι είμαι φαν του μάνγκο (και το εννοώ...είμαι αυτή που τα αδειάζει από το ράφι του σούπερ μάρκετ...εεε...χμμμ...κ τα χρυσοπληρώνει, αλλά σόρρυ έχει πολλές βιταμίνες,ευχαριστώ!), οπότε νομίζω θα έβαζα πρώτο το frozen με μάνγκο, φρούτα του πάθους και γιασεμί, ναι όπως το ακούσατε! Και μετά το frozen yogurt με μπισκότα digestive! Βασικά κι όλα τα άλλα που δοκίμασα, αν και δεν κατάφερα όλα (λογικό, πόσο να φάω??!) οπότε να χω υπόλοιπο για επόμενη φορά!


Και για τις εύκολες σοκο-μπανάνες!

Υλικά:

2 μπανάνες
180γρ. κουβερτούρα
ξηροί καρποί τριμμένοι
ή τρούφα


Ξεφλουδίζουμε την κάθε μπανάνα, την κόβουμε σε τρία κομμάτια και βάζουμε σε καθένα ένα ξυλάκι (από αυτά που χρησιμοποιούμε για finger food). Τοποθετούμε όλα τα κομμάτια σε ένα πιάτο όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Βάζουμε στην κατάψυξη για 20' περίπου να παγώσουν.
Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τα λιώνουμε σε μπεν μαρί ανακατεύοντας συνεχώς με σπάτουλα σιλικόνης (ανοξείδωτο μπολ στερεωμένο σε κατσαρολάκι με λίγο νερό που βράζει).
Μόλις η σοκολάτα λιώσει, τη ρίχνουμε σε ένα μπολάκι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά να πέσει η θερμοκρασία. Βγάζουμε τις παγωμένες μπανάνας και βουτάμε στο μπολάκι να καλυφθεί με σοκολάτα. Πασπαλίζουμε με τρούφα ή ξηρούς καρπούς και τοποθετούμε σε άλλο πιάτο με λαδόκολλα (πάλι). Στη συνέχεια διατηρούνται στο ψυγείο.

Σημειώσεις:

Χρησιμοποιήστε ό,τι ξηρούς καρπούς ή τρούφες σας αρέσουν.

Δεν είναι απαραίτητο να βάλουμε ξυλάκια στις μπανάνες, μπορούμε και μόνα τους τα κομμάτια να τα κυλήσουμε στη σοκολάτα με τη βοήθεια δύο πιρουνιών.

Παρασκευή, 4 Ιουλίου 2014

Pancakes χωρίς ζάχαρη (με στέβια), αλεύρι ολικής κ βρώμη και μια παγωτένια ξενάγηση




Εδώ και πολύ καιρό ήθελα να φτιάξω - και να ευχαριστηθώ ταυτόχρονα- pancakes αφράτα και χωρίς πολλές τύψεις! Θα μου πεις, έμαθες κυρία μου και τα pancakes, είχες και στο χωριό σου κλασικά...αλλά ναι στο χωριό μου, δλδ της μαμάς μου, είχαμε τηγανίτες, οπότε μοιάζουν δεν μπορείς να πεις!
Ήθελα όμως να χρησιμοποιήσω και όσο το δυνατόν καλές πρώτες ύλες και κυρίως να μειώσω τα ανθυγιεινά στοιχεία! Βλέπε δηλαδή ζάχαρη, λιπαρά κτλ. Και νομίζω τα πήγα πάρα πολύ καλά σε σημείο όταν κάθομαι και λέω κατεβατό τι περιέχουν οι άλλοι που το ακούνε γελάνε. Όχι να μη γελάτε καθόλου γιατί τι νομίζετε, ότι άντε ό,τι να 'ναι βάζουμε??
Μέχρι και γάλα χωρίς λακτόζη έβαλα...να τις χωνεύουμε κ εύκολα!
Το καλύτερο βέβαια ήταν ότι η στέβια στη θέση της ζάχαρης λειτούργησε τέλεια. Τώρα για το ροζ σιρόπι που βλέπετε στη φωτογραφία, αυτό ναι να το παραδεχτώ είναι από τα περίεργα που πάω και βρίσκω σε διάφορα βιολογικά μαγαζιά (και όντως το χρυσοπληρώνεις...!), είναι  σιρόπι αγαύης με βατόμουρα. Με άλλα λόγια φυτικό γλυκαντικό και ...υπερ-τέλειο αλλά πράγματι λίγο σπάνιο (και ακριβό...προσέχεις να μη σου στάξει πουθενά και χάσεις γραμμάρια!)



Σε άλλα νέα και αφού λέμε για λίγες θερμίδες κτλ, παρακάτω ένα ακόμα απολαυστικό επιδόρπιο, ιδανικό για το καλοκαίρι! Είναι το νέο frozen yogurt Nirvana και το καλύτερο φυσικά είναι ότι έχει μόλις 150 θερμίδες!




Μαζί με άλλους bloggers είχαμε την ευκαιρία πριν λίγες μέρες να ξεναγηθούμε στο εργοστάσιο της Nestle, ναι εκεί που φτιάχνονται τα παγωτά!! Ξέρεις, αυτό που βλέπεις από τα μηχανήματα να βγαίνει παγωτό σοκολάτα και φαντάζεσαι ότι σκύβεις το κεφάλι σου από κάτω - σαν βρύση ένα πράγμα- και απολαμβάνεις κατευθείαν το παγωτό όπως είναι μαλακό ακόμα!
Όχι δεν το κάναμε, μην ανησυχείτε, αφού εξάλλου βλέπετε πώς μας έντυσαν, σαν κίτρινα στρουμφάκια και δεν αγγίζαμε τίποτα σας λέω! Μόνο βλέπαμε τα παγωτά να κυλάνε στις ροδέλες των μηχανημάτων και φωτογραφίζαμε...εντάξει μας έδωσαν και κάποια κατευθείαν από την παραγωγή, οπότε καταλαβαίνεις...soft ice cream...yummy!!



Φυσικά παρακολουθήσαμε και την ενημέρωση από τους υπεύθυνους της εταιρείας, καθώς και τον διατροφολόγο (όσο δοκιμάζαμε τα παγωτά που μας έφερναν...μα τι πράγμα κι αυτό, καταλαβαίνεις πόσο δύσκολο ήταν, πώς να αρνηθείς??)
Το τελικό μου συμπέρασμα πάντως ήταν ότι αν και φαν της σοκολάτας, χαίρομαι που βγήκε παγωτό όπως το frozen yogurt με λίγες θερμίδες (και ναι καταλαβαίνεις τη γεύση του γιαουρτιού), αυτή είναι η δήλωση μου και τώρα μπορώ να αποχωρίσω και να πάω στο ψυγείο (στην κατάψυξη δηλαδή). Ευχαριστώ!
Για παγωτένιες προσφορές μια ματιά κι εδώ!



Και η συνταγή για τα pancakes!

Υλικά:

(περίπου 7-8 pancakes)

1 1/4 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/3 κούπα νιφάδες βρώμης
2 κουτ. σούπας στέβια σε σκόνη
1/4 κ.γ. αλάτι
1 βανίλια
2 αυγά
1 1/4 γάλα (1.5% λιπ.)
1 κουτ. γλ. χυμός λεμόνι

Χτυπάμε τις νιφάδες βρώμης στο μούλτι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, τη στέβια, τη βρώμη, και τη βανίλια.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη τα αυγά με το γάλα και το χυμό λεμόνι απλά να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα των υγρών στα στερεά και ανακατεύουμε με τον ίδιο αυγοδάρτη να προκύψει ένας χυλός.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά (μπορούμε να ρίξουμε ένα κουταλάκι λάδι). Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε με μια μεγάλη κουτάλα από το μείγμα. Αναλόγως πόση ποσότητα θα ρίξουμε, αντίστοιχα θα προκύψει μικρό ή μεγάλο pancake. Όσο ψήνεται βλέπουμε ότι σχηματίζονται φουσκάλες στην πάνω πλευρά. Μόλις σχηματιστούν σχεδόν σε όλη την επιφάνεια με μια σπάτουλα ανασηκώνουμε προσεχτικά και γυρνάμε για να ψηθεί και από την άλλη. Θέλει 1-2'. Ανασηκώνουμε και αν δούμε ότι έχει ροδίσει (προς καφέ χρώμα!) βγάζουμε σε πιάτο.
Συνεχίζουμε ομοίως μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Μπορούμε κάθε φορά να ρίχνουμε ελάχιστο λάδι.

Τιπς:


  • Το γάλα που χρησιμοποίησα ήταν αυτό χωρίς λακτόζη.
  • Επίσης στο τηγάνι έβαζα λίγο λάδι καρύδας (ναι ναι κι αυτό από τα βιολογικά, τι να κάνω!)
  • Μπορούμε να προσθέσουμε ξύσμα από 1 λάιμ ή λεμόνι.
  • Επίσης 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα και 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη.
  • Μπορούμε να κρατήσουμε όσα περισσέψουν στο ψυγείο σκεπασμένα με μεμβράνη και να τα ζεστάνουμε στο φούρνο την επόμενη μέρα.
  • Σερβίρουμε με μέλι, κανέλα, γιαούρτι, φρούτα κτλ.

Κυριακή, 22 Ιουνίου 2014

Αφιέρωμα Barbeque στο περιοδικό Έτσι Απλά και προτάσεις φαγητού και καφέ!




Άλλος ένας μήνας που κρατάω στα χέρια μου το ένθετο μαγειρικής του περιοδικού 'Ετσι Απλά και που το έχω ετοιμάσει...με πολύ μαγείρεμα και χμμ....καθάρισμα! Πρόσφατα έχω συζητήσει αρκετές φορές με καινούριους ανθρώπους που γνωρίζω, για όλο αυτό (blogging- food photography- βιβλία κτλ) και νιώθω όταν μιλάω ότι μιλάνε και τα μάτια μου μαζί...δεν είναι καθόλου κλισέ ότι όταν κάνεις αυτό που σε γεμίζει, δε νιώθεις κούραση, αλλά ξεπερνάς τα όποια εμπόδια και συνεχίζεις με όρεξη και δημιουργικότητα. Και όταν λέμε για εμπόδια, εννοούμε ΤΑ εμπόδια! Και δεν είναι πάντα αντικείμενα...αλλά και φυσικά πρόσωπα (ωχ αυτό λίγο επηρεασμένο από κάτι μαθήματα που είχα τις προάλλες, "φυσικά-νομικά πρόσωπα" κάτι ορολογίες...!).
Οπότε λοιπόν, τα εμπόδια θα υπάρχουν πάντα, όπου κι αν βρίσκεσαι, σε όποιον χώρο κινείσαι, αλλά θα συνεχίζεις να κοιτάς τους δικούς σου στόχους, θα συνεχίσεις να μη το βάζεις κάτω, να πέφτεις και να σηκώνεσαι ξανά και θα προχωράς με ανθρώπους που ταιριάζεις, που έχετε τα ίδια πιστεύω και στην τελική περνάτε και καλά!
Και κάπως έτσι ξεφυλλίζω κι αυτό το ένθετο με θέμα το μπάρμπεκιου και μπορώ να σας πω ότι ήταν παραπάνω από ευχάριστη η ετοιμασία και η φωτογράφιση!



Μια μικρή γεύση στις φωτογραφίες και τα υπόλοιπα στο περιοδικό!



Και μετά να πάω σε θέμα θαλασσινό! Επιβάλλεται λόγω εποχής φυσικά (αν και τώρα που γράφω, δεν έχει λίγη ώρα που σταμάτησε άλλη μια καλοκαιρινή βροχή!Και ξέρω ότι οι περισσότεροι γκρινιάζετε για τον καιρό, αλλά προσωπικά με προβληματίζει τι παπούτσια να φοράω μ αυτόν τον καιρό...εντάξει πλάκα κάνω, διαθέτω και πιο σοβαρούς προβληματισμούς!)
Πριν λίγες μέρες, βρεθήκαμε με φίλες bloggers στην "Ψαρομαγεία" , ένα υπέροχο εστιατόριο θαλασσινών στα Βριλήσσια. Και δεν το λέω έτσι απλά το υπέροχο, αυτό το νιώθεις με το που το βλέπεις από το δρόμο! Μη μου πείτε ότι δεν είναι σημαντικό να σε προϊδεάζει ένα μαγαζί από την αρχή? Κι έτσι συνεχίστηκε και η υπόλοιπη βραδιά!
Μπορεί στη φωτογραφία να βλέπετε μια πιατέλα σαν ζωγραφιά με γαύρο μαριναρισμένο και σαρδέλα (τα οποία και τιμήθηκαν δεόντως), αλλά αυτό που μας ξετρέλανε με κοινή ομολογία ήταν η ταραμοσαλάτα τους! Εγώ γενικά δεν είμαι καθόλου φαν κι όμως για τη συγκεκριμένη πρόδωσα τη διατροφή μου και έφαγα με φρυγανισμένες φέτες ψωμί...και τώρα που το σκέφτομαι θέλω να κλάψω αλλά δεν γινόταν να σταματήσεις!



Δοκιμάσαμε και κριθαρότο με γαρίδες (καλά είχε σκοτινιάσει, πού να βγάλεις φωτό) και ριζότο με μελάνι σουπιάς, ξέρετε αυτό που είναι κατάμαυρο! Επίσης μπακαλιαροκροκέτες με σκορδαλιά (ω ναι!), σολωμό ταρτάρ και γενικά δεν αφήσαμε τίποτα που να μην δοκιμάσουμε! Μας περιποιήθηκαν με το παραπάνω!


Και εμείς κάναμε όπως πάντα κάπως έτσι! Ποια θα πρωτο-προλάβει να βγάλει φωτό και να την ανεβάσει! Μέχρι που να κινδυνεύει η σωματική σου ακεραιότητα! 

photo by k-mag.gr

Και το παρακάτω ήταν το τελειωτικό χτύπημα! Πολύ ύπουλο γιατί δεν μπορούσες να αντισταθείς!! παρακαλώ να σηκώσει χέρι όποιος πιστεύει ότι δε θα ενέδιδε στον πειρασμό όταν θα είχε μια τέτοια πιατέλα μπροστά του!



Οπότε οι επόμενες μέρες μου έπρεπε να είναι κάπως έτσι! Ό,τι σε πίτουρο (βρώμη, λιναρόσπορο...), διάφορα super foods (πχ. godji berries), γιαούρτια, χυμοί κτλ!


Και πριν λίγες μέρες περπάτησα πάνω σε άπειρους κόκκους καφέ! Εντάξει, όχι ακριβώς! Αλλά κάπως έτσι ήταν πηγαίνοντας για καφέ στα Coffeeway της Γλυφάδας.


Με αφορμή τα 20 χρόνια λειτουργίας τους (ουαου δεν το ξέρα, κοκκινίζω λίγο αλλά όλο μαθαίνουμε!), δοκιμάσαμε διάφορες γεύσεις καφέ και φυσικά επειδή δεν είμαι του κλασικού καφέ αλλά δοκιμάζω πάντα τα περίεργα, διάλεξα κρύο φίλτρου (επιτέλους υπάρχει) με άρωμα καραμέλα-μπανάνα! 


Εννοείται ότι διαλέγετε ό,τι θέλετε και από μια μεγάλη ποικιλία σε ροφήματα σοκολάτας ή τσαγιού (να συμπληρώσω ότι είμαι φαν του τσαγιού...ναι κι όταν δεν είμαι άρρωστη, ευχαριστώ!) και τώρα που ανανεώνουν την εικόνα τους μπορούμε να καθόμαστε πια και στο χώρο τους και όχι απλά να παίρνουμε τον καφέ στο χέρι!


Και μ αυτά και μ΄αυτά , σας αφήνω και πάω να μαγειρέψω!


Τρίτη, 10 Ιουνίου 2014

Μπισκότα χωρίς γλουτένη και πώς περάσαμε στο Φεστιβάλ Ευ Ζην με το Food4Good!


Αυτή τη φορά σας έχω ιδιαίτερο γλυκό, δηλαδή μπισκότα χωρίς γλουτένη (όπως βασικά θα διαβάσατε και στον τίτλο!). Παλιότερα η γλουτένη ήταν κάτι άγνωστο, αλλά τώρα πια πολλές εταιρείες αρχίζουν και φέρνουν προιόντα και τρόφιμα χωρίς γλουτένη, γιατί πράγματι υπάρχει μεγάλος αριθμός ανθρώπων που έχουν δυσανεξία.
Τη συνταγή θα τη διαβάσετε στο τέλος του post (πανεύκολη!), για να σας πάω τώρα στο πώς περάσαμε στο Φεστιβάλ Ευ Ζην στο Κωπηλατοδρόμιο Σχοινιά, όπου συμμετείχε η ομάδα Food4Good μαζί με πάρα πολλούς foodbloggers!




Μαγειρεύτηκαν περίπου 10.000 μερίδες, πέρασε πάνω από 2000 κόσμος, συμμετείχαν 35 food bloggers και όλα αυτά για να βοηθήσουμε κι εμείς με τον τρόπο μας την ομάδα Surfers 4 Life ου διοργάνωσε το 2ο Φεστιβάλ Ευ Ζην την Κυριακή 1 Ιουνίου. Το Φεστιβάλ είχε στόχο να διαδώσει τα μυστικά της ευεξίας, να στείλει το μήνυμα "Είμαι νικητής" και να υποστηρίξει ευπαθείς ομάδες.
Οι food bloggers αρχίσαμε να μαζευόμαστε από τις 8 το πρωί, να ετοιμάσουμε τον μπουφέ, να κόψουμε σαλάτες (άπειρα μαρούλια!) και να ευχόμαστε να πάνε όλα καλά με τόσο κόσμο! Και ναι πήγαν όλα τέλεια! 

photos: Άρτεμις Τσίπη

Όλοι είχαμε βάλει εκτός από κόπο και απίστευτο μεράκι και διάθεση και αυτό φάνηκε στα ευχαριστημένα πρόσωπα του κόσμου που περνούσε για φαγητό! Και εδώ έρχονται και οι ευχαριστίες προς τις εταιρείες που μας έδωσαν τα προιόντα τους:
Μέλι Αττική-Πίττας, Fytro, Γιώτης, Creta Farm, Φάγε, Farmers Republic, ΑΒ Βασιλόπουλος, Χαλβαδοποιία Χατζηγαβριήλ, Maggi, stokarotsi.gr, Τυροκομείο Κωσταρέλος, Simply Greek, Κρεοπωλείο Παπούλιας, Κρεοπωλείο Λόγος,INTERTRADE HELLAS A.B.E.E.

Εν τω μεταξύ να σας πω ότι καθεμιά από την ομάδα Food4good είχαμε αναλάβει ένα φαγητό ή γλυκό και είχαμε μια ομάδα μπλόγκερς που θα το φτιάχναμε πολλαπλασιασμένο σε άπειρες μερίδες! Η δική μου ομάδα είχε τυρόψωμο (συνταγή υπέροχη, θα τη βρείτε στο blog της Εύας  Funky Cook !).


photos: Άρτεμις Τσίπη


photos: Άρτεμις Τσίπη





Ένα έχω να πω για την ομάδα μου, πετούσε!! Την προηγούμενη μέρα γράφαμε κοινά μηνύματα να δούμε πώς τα πάει ο καθένας και αν θα μας φτάσουν οι μερίδες ή θα τις έχουμε φάει τις περισσότερες, γιατί είχαμε ενθουσιαστεί!! Εντάξει όμως έφτασαν την Κυριακή στα πακέτα τους και πήραν πάρα πολλά κολακευτικά σχόλια! Παιδιά -ομάδα μου(Μαρία Κ., Μαρία Π., Μαρία Μ., Σοφία, Χρήστος)- είστε όλοι τέλειοι κι ευχαριστώ για τη συνεργασία!

Και όταν τέλειωσε το Φεστιβάλ και μαζεύαμε, μπορεί να ήμασταν σε κατάσταση κατάρρευσης όλοι, αλλά το συναίσθημα ότι κάναμε κάτι τόσο μεγάλο και προσφέραμε ακόμα μια φορά...ανεκτίμητη αξία!!




Και όπως είπα, όποιος θέλει να δοκιμάσει και τα παρακάτω μπισκότα!

Μπισκότα χωρίς γλουτένη
Υλικά:
(περίπου 18-24 τεμάχια αναλόγως το μέγεθος)

1/3 κούπας αραβοσιτέλαιο( ή ηλιέλαιο)
2/3 κούπας ζάχαρη καρύδας
2 αυγά
2 κουτ. σούπας χυμός λάιμ
ξύσμα από 1 λάιμ
2 κούπες αλεύρι ρυζιού (χωρίς γλουτένη)
1/4 κούπας φιστίκι αιγίνης τριμμένο σκόνη

Μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη προαιρετικά

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε τα αυγά, το χυμό λάιμ και το ξύσμα. 
Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το τριμμένο φιστίκι(σε σκόνη) ανακατεύοντας να προκύψει μια ζύμη. Θα είναι κολλώδης. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο περίπου 15'-20' να σφίξει η ζύμη.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά και πλάθουμε μπαλάκια από τη ζύμη. Τα τοποθετούμε στα ταψιά, πατώντας ελαφρά με τα δάχτυλά μας.
Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα, κάνουμε με το δάχτυλό μας μια λακουβίτσα στο κέντρο κάθε ζύμης και βάζουμε λίγη ποσότητα μαρμελάδα. Διαφορετικά πασπαλίζουμε με τριμμένο φιστίκι.
Ψήνουμε στους 165 βαθμούς αέρα και τα δύο ταψιά για 15-20' περίπου. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια βγάζουμε από το ταψί.

Σημειώσεις:
  • Η ζάχαρη καρύδας έχει σκούρο χρώμα, γι αυτό τα μπισκότα παίρνουν αυτό το καφετί χρώμα αντιστοίχως.
  • Οι κούπες είναι μετρητικές.
  • Αν ο φούρνος σας δεν έχει αέρα, τότε ψήνετε ένα ταψί ξεχωριστά στις αντιστάσεις, περίπου 175-180 βαθμούς(ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε θα το δείτε)
  • Χρησιμοποιήστε όποια μαρμελάδα θέλετε.
  • Ζάχαρη καρύδας βρίσκεται σε καταστήματα με βιολογικά, όπως και το αλεύρι ρυζιού χωρίς γλουτένη. Αν δεν βρείτε ζάχαρη καρύδας, χρησιμοποιείτε την κλασική ζάχαρη.
  • Tο λάιμ μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνι. Σ' αυτή την περίπτωση μπορείτε να προσθέσετε και λίγη κανέλα στο μείγμα.
UA-39506456-1