Παρασκευή, 29 Απριλίου 2016

Καλό Πάσχα! Λαμπρόψωμο και μια σαλάτα με σπανάκι και μαστέλο Χίου για το πασχαλινό τραπέζι!






Ο καλύτερος τρόπος να σας ευχηθώ Καλό Πάσχα είναι με ένα λαμπρόψωμο! 
Όταν περνούσα Πάσχα στο χωριό, πολλές φορές έφτιαχναν η γιαγιά ή η μαμά και παράλληλα το συνοδεύαμε και με το γιαούρτι που επίσης έφτιαχναν! Καταλαβαίνεις, μιλάμε για πολύ χειροποίητη κατάσταση!

Θα σας ευχηθώ να περάσετε ένα πανέμορφο Πάσχα με τους ανθρώπους που αγαπάτε, είτε θα είστε μαζί είτε όχι! Και η σκέψη μερικές φορές αρκεί!

Παρακάτω θα βρείτε και μια πρόταση για σαλάτα με σπανάκι και μαστέλο Χίου, από τις αγαπημένες μου.








Λαμπρόψωμο

Υλικά:

400γρ. νερό χλιαρό
2 κ.γ. αλάτι
1,5 κ.γ. ζάχαρη
5 κ.σ. ελαιόλαδο
700γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια  ξηρή μαγιά
1 κρόκος αυγού
2 κ.σ. σουσάμι


Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το νερό. Ζυμώνετε με το γάτζο αρκετά λεπτά. Βγάζετε το ζυμάρι όταν θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα, το τοποθετείτε σε μεγάλο μπολ όπου έχετε ρίξει λίγο αλεύρι στον πάτο. Σκεπάζετε καλά με πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος όση ώρα χρειάζεται μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Στη συνέχεια βγάζετε το ζυμάρι από τον κάδο, το χωρίζετε σε δύο ίσα μέρη, πλάθετε δύο κορδόνια, τα πλέκετε σε κοτσίδα και τα τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψάκι διαμ.30εκ., ώστε να σχηματιστεί κύκλος. Με ένα ψαλίδι κάνετε μικρές ψαλιδιές σε όλη την επιφάνεια. Αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30’. Στη συνέχεια αλείφετε την επιφάνεια με τον κρόκο και πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς αντιστάσεις για 1,5 ώρα τουλάχιστον ή αναλόγως το φούρνο.



Σαλάτα με σπανάκι, λιαστές ντομάτες και μαστέλο Χίου


Υλικά:
300γρ. σπανάκι καθαρισμένο
100γρ. λιαστές ντομάτες
1 κ.σ. καρύδια
100-150γρ. μαστέλο Χίου
6-7 ντοματίνια
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ½ κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι
Αλάτι

Πλένετε και σκουπίζετε το σπανάκι αφού το έχετε καθαρίσει. Κόβετε τις λιαστές ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια και τα ανακατεύετε με το σπανάκι σε ένα μπολ. Ρίχνετε τα καρύδια χονδροτριμμέννα και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Ψήνετε τη φέτα μαστέλο σε σχαροτήγανο ή στην τοστιέρα για λίγα λεπτά, τη μεταφέρετε προσεχτικά σε πιάτο και κόβετε σε μπουκιές. Τις ρίχνετε στη σαλάτα, αλατίζετε και ραντίζετε με το λάδι και μπαλσάμικο.

(Οι συνταγές έγιναν σε συνεργασία με το περιοδικό Έτσι Απλά.)

Τετάρτη, 20 Απριλίου 2016

"Μαγειρεύοντας με στυλ" με την Electrolux.gr (video)




Κάθε φορά που μου δίνεται η ευκαιρία να δοκιμάσω κάτι καινούριο σ΄αυτόν το χώρο, ενθουσιάζομαι! Ειδικά όταν συνεργάζεσαι με άτομα που έχεις δημιουργήσει πια φιλίες. Αν με ακολουθείς στο instagram/fb, θα είχες δει τις προηγούμενες μέρες ότι ετοιμάζαμε κάτι μαζί με την Αλεξία ή Missbloublou, παρέα βέβαια με την Electrolux!
Όσο και αν σου φαίνεται περίεργο, πώς συνδυάζεται μια foodie με μια fashion blogger, να σου πω ότι...ο ατμός μας ένωσε!
Ο φούρνος Plus Steam της Electrolux αλλά και το πλυντήριο με την τεχνολογία Steam Care, μας έφεραν κοντά και η καθεμιά έδειξε στην άλλη τι μπορεί να κάνει (εννοείται στο αντικείμενο μας!).
Ο συγκεκριμένος φούρνος έχει λειτουργία ατμού, δηλαδή αφού έχεις επιλέξει τον αέρα πατάς και το κουμπάκι του ατμού και ειδικά οι ζύμες ψήνονται πολύ σωστά. Δημιουργείται τραγανή κρούστα, ωραίο χρώμα και τρυφερή, πεντανόστιμη υφή στο εσωτερικό. Είναι ιδανικός δηλαδή για ψωμιά και τσουρέκια (που είναι και η εποχή τους τώρα). 
Εγώ προτίμησα να ψήσω κάτι υγιεινό σε γλυκό, δηλαδή μάφινς με μπανάνα, αλεύρι ολικής, μέλι και αποξηραμένα φρούτα, χωρίς να προσθέσουμε ζάχαρη. Η χρήση του αλευριού ολικής άλεσης και η απουσία ζάχαρης, γενικά δε βοηθάει να γίνει ένα μάφιν όπως τα κλασικά που γνωρίζετε. Ψήνοντας στον ατμό, μας έδωσε ένα αποτέλεσμα που διατήρησε την υγρασία του μέσα και έκανε μια πολύ καλή κρούστα από πάνω.




Η μέρα μας όμως είχε και συνέχεια...όσο ψήνονταν τα μάφινς, η Αλεξία ήθελε να μου δείξει πώς εκτός από το να φροντίζουμε τη σιλουέτα μας, μπορούμε να φροντίσουμε και το στύλ μας και συγκεκριμένα τα ρούχα μας με την αντίστοιχη τεχνολογία στο πλυντήριο της Electrolux! Βέβαια, προσωπικά είχα εντυπωσιαστεί τόσο από τις λειτουργίες του που νομίζω ότι μόνο καφέ δεν κάνει!
Το επαγγελματικό σύστημα ατμού SteamCare του συγκεκριμένου πλυντηρίου, ξετσελακώνει και φρεσκάρει τα ρούχα μας αφήνοντάς τα απαλά και με μυρωδιά φρεσκάδας. Και το πιο σημαντικό είναι ότι χάρη στον ατμό, βγαίνουν λιγότερα τσαλακωμένα που σημαίνει λιγότερο σιδέρωμα!! Hooray!!!




Παρακάτω θα βρεις τη συνταγή για τα healthy banana muffin
Επίσης θα βρεις πολλές στυλιστικές ιδέες στο blog της Missbloublou.
Και περισσότερες πληροφορίες για τις συσκευές στην Electrolux.


Υλικά για 12:

270γρ. πολτός μπανάνας (περίπου 2-3)
100γρ. μέλι
40γρ. αραβοσιτέλαιο
2 αυγά
5 κουτ. σούπας γάλα ελαφρύ
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. τζίντζερ
1 βανίλια
1 κ.γ. σόδα
1/2 κ.γ. μπέικιν
200γρ. αλεύρι ολικής
50γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
2 αποξ. βερίκοκα - 2 χουρμάδες- 1 κουταλιά σταφίδες
1κουτ. κολοκυθόσπορος και 1 κουταλιά φιλέ αμυγδάλου για την επικάλυψη

Ανάβουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα(στην περίπτωση του ατμού, πατάμε και το αντίστοιχο κουμπί).
Λιώνουμε τις μπανάνες με το πιρούνι. Προσθέτουμε το μέλι και το γάλα και ανακατεύουμε να διαλυθεί το μέλι.
Ψιλοκόβουμε τα αποξ. βερίκοκα και χουρμάδες.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον πολτό μπανάνας-μέλι-γάλα. Προσθέτουμε τα αυγά και το λάδι και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη. 
Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, σόδα, μπέικιν, βανίλια, κανέλα και τζίντζερ. Σταματάμε και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα, την κουβερτούρα και τις σταφίδες ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι.
Μοιράζουμε στις θήκες. Πασπαλίζουμε με τον κολοκυθόσπορο και το φιλέ αμυγδάλου.
Ψήνουμε περίπου 20'.





Τρίτη, 12 Απριλίου 2016

Ένα εναλλακτικό trifle με γιαούρτι-κεφίρ και χαρουπάλευρο!




Η άνοιξη είναι εδώ για τα καλά, οι ρυθμοί παραμένουν γρήγοροι, δοκιμάζω, πειραματίζομαι, δε μου αρέσουν όλα, άντε πάλι από την αρχή κτλ...
Παράλληλα ανακαλύπτω νέες γεύσεις...είναι αυτό το φανταστικό που συμβαίνει όταν ασχολείσαι με το φαγητό-γλυκό, όταν ψάχνεις μαγαζάκια και αγοράζεις νέα υλικά, όταν ο ουρανίσκος σου αρχίζει και γίνεται "περίεργος", όταν θέλεις να μαθαίνεις συνεχώς.
Θα πω για το χαρουπάλευρο και πιθανόν κάποιοι να το γνωρίζουν ήδη και να το έχουν χρησιμοποιήσει. 
Κι εγώ το γνώριζα και μάλιστα είχα ένα κουτί στο ντουλάπι μου, το οποίο καθόταν για πάρα πολλούς μήνες χωρίς να το αξιοποιώ. Έτσι...γιατί δε μου είχε κάνει το κλίκ. Θέλω να νιώσω ότι τώρα είναι η ώρα να ασχοληθώ και μαζί του, για να ξεκινήσω τους πειραματισμούς!
Κάπως έτσι ξανασυστηθήκαμε με το χαρουπάλευρο! Α ναι, και γνωριστήκαμε με το κεφίρ-γιαούρτι! Η αλήθεια είναι ότι είχα δοκιμάσει σε ένα ταξίδι στην Αδριανούπολη, όπου οι υπόλοιποι έπιναν κεφίρ με άνεση και εγώ κόντεψα να λιποθυμήσω με το που έφερα στο στόμα μου!
Γι αυτό και η έμπνευση ήταν, γιατί να μην ανακατέψω λίγο χαρουπάλευρο μέσα στο κεφίρ? Ίσως και λίγο κανέλα και λίγο ταχίνι ή μέλι (όχι και τα δύο! πόσο θερμιδική βόμβα να γίνει?!)
Οπότε και προέκυψε κάτι τέλειο, τουλάχιστον εγώ ενθουσιάστηκα...και σου θυμίζω στο λέει αυτή που ήθελε να λιποθυμήσει με το σκέτο κεφίρ!
Αρκετές φορές το συνδυάζω με φρούτα σαν ενδιάμεσο γεύμα. 
Αλλά εδώ στο δείχνω και σα μια πιο υγιεινή εκδοχή γλυκού. Να θυμάσαι δε μιλάμε για θερμίδες, γιατί και τα αποξηραμένα φρούτα έχουν προφανώς, απλά μιλάμε για κάτι που έχει θρεπτικά συστατικά και όχι τόσο κακά που έχουν τα κλασικά γλυκά.
Το συνδύασα με ένα σοκολατένιο κέικ όπως αυτό που είχα κάνει εδώ, μειώνοντας ακόμα τη μαύρη ζάχαρη.
Φυσικά το συνδυάζεις με ό,τι θέλεις!




Για δύο  μπολάκια:

2 κεσεδάκια γιαούρτι-κεφίρ (διαφορετικά κανονικό γιαούρτι 2% λιπ.)
2 κουτ. γλ. χαρουπάλευρο
2 κουτ. γλ. ταχίνι ή μέλι ή φιστικοβούτυρο (!)
λίγη κανέλα
1 κούπα (ενδεικτικά) κομματάκια σοκολατένιο κέικ ελαφρύ (πχ. σαν αυτό)
αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί για διακόσμηση

Ανακατεύετε στο γιαούρτι το χαρουπάλευρο, το ταχίνι ή μέλι ή φιστικοβούτυρο και την κανέλα. Μοιράζετε στα μπολάκια κέικ, μείγμα γιαουρτιού, κέικ, μείγμα γιαουρτιού και αποξηραμένα φρούτα.

Δευτέρα, 28 Μαρτίου 2016

"Σπαγγέτι" κολοκυθιού με κρέμα βαλσάμικου




Το τριήμερο πέρασε και πιστεύω να περάσατε καλά, ακόμα κι αν είχε λίγες βροχές! 
Φαντάζομαι θα ξεφύγατε λίγο στο φαγητό, για παράδειγμα ξεκινήσατε την Παρασκευή με μπακαλιάρο-σκορδαλιά και ποιος ξέρει με τι συνεχίσατε το ΣΚ!
Το σημαντικό βέβαια είναι να είστε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να περνάτε καλά...και ίσως μετά κάνετε και αποτοξίνωση μαζί!
Ναι, λέω γι' αυτή με τα πολλά λαχανικά και φρούτα!
Θα μου πείτε πολλές φορές είναι βαρετά, γι΄αυτό και σας έχω μια εντυπωσιακή πρόταση!
Έχετε ακούσει για τα "σπαγγέτι" λαχανικών;!
Είναι ακριβώς αυτό που ακούτε! Λαχανικά σε σχήμα σπαγγέτι...όχι μακαρόνια με γεύση λαχανικών! 
Όταν ήμουν μικρή, η μαμά έκανε τάματα να φάω λαχανικά μαζί με τον αδερφό μου...φαντάζομαι και οι δικές σας! Πού να φανταζόταν ότι μια μέρα θα υπάρχει ένα πολύ απλό εργαλείο που βάζεις το κολοκυθάκι, το καρότο ή διάφορα άλλα και τους δίνεις τέτοιο σχήμα που τα κάνει πιο ενδιαφέροντα στο μάτι;
Αυτό το εργαλείο - λέγεται spiralizer- μπορείτε να το βρείτε πια εύκολα (και ηλεκτρονικά). Το χρησιμοποιούν αρκετά για κατάλωση των λαχανικών μαριναρισμένων, αλλά μπορείτε πχ. να φτιάξετε τις πατάτες σε τέτοιο σχήμα και να τις τηγανίσετε!



Υλικά για 2 άτομα:

2-3 κολοκυθάκια
10-15 ντοματίνια (ή όσα θέλετε)
2-3 ραπανάκια
3-4 κουτ. σούπας ΤΟΠ Κρέμα Βαλσάμικου
3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας κουκουνάρι
αλάτι
πάπρικα
κουρκουμάς
πιπέρι

Φτιάχνετε τα κολοκυθάκια "σπαγγέτι". Τα ραντίζετε με το ελαιόλαδο και την Κρέμα Βαλσάμικου ΤΟΠ και πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά. Αφήνετε για μισή ωρίτσα να μαριναριστούν. Κόβετε τα ντοματίνια και τα ραπανάκια. Σωτάρετε το κουκουνάρι στο τηγάνι για λίγα λεπτά (όχι να καεί). Ανακατεύετε όλα τα υλικά και σερβίρετε.

Σημειώσεις: 
Μπορείτε να κόψετε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες και μετά στικς, αν δεν έχετε σπιραλάιζερ.

Τα μπαχαρικά είναι ενδεικτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι σας αρέσει.

Επιπλέον οι ποσότητες ελαιόλαδου και βαλσάμικου είναι ενδεικτικές.

Επίσης μπορείτε να βράσετε τα κολοκυθάκια για 1' αν δεν μπορείτε να τα καταναλώσετε ωμά.




Τρίτη, 15 Μαρτίου 2016

Νηστίσιμη σαλάτα με ρεβύθια





Μπήκαμε στη Σαρακοστή και ελπίζω να περάσατε καλά το τριήμερο, αν και λίγο χάλια ο καιρός! Εγώ δεν μπορώ να πω, ξεκουράστηκα το σκ και μετά μου μαζεύτηκαν όλες οι δουλειές τη Δευτέρα! Πολύ έξυπνο αυτό που έκανα!
Ήθελα να σας προτείνω κάποιες νηστίσιμες συνταγές, αλλά ακόμα και αν δεν μπείτε στη διαδικασία της νηστείας, θεωρώ ότι είναι πολύ καλές προτάσεις για υγιεινά γεύματα!
Επιπλέον αν είστε σε δουλειά γραφείου, μια τέτοια σαλάτα με όσπρια θα μπει τέλεια σε ένα ταπεράκι για να την πάρετε μαζί σας!
Όσο περισσότερα μπαχαρικά χρησιμοποιήσετε, τόσο καλύτερα. Προσωπικά λατρεύω το κύμινο και ειδικά με τα ρεβύθια ταιριάζει πάρα πολύ...συνήθως κρατάω και μερικά για να τα πολτοποιήσω σε χούμους! Και ξέρετε, μετά συνοδεύει υπέροχα ένα σάντουιτς!
Οπότε το σημερινό νόημα είναι να βράσετε πολλά ρεβύθια για να έχετε ποικιλία προτάσεων!







Ρεβυθοσαλάτα:


Μερίδες: 4 άτομα

Υλικά:

2 κούπες ρεβύθια
2-3 ψητές πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο)
½-1 κούπα καλαμπόκι (κονσέρβα)
2 κρεμμυδάκια ξερά
¼ ματσάκι μαϊντανός
1/2 κούπα ελαιόλαδο
4-5 κ.σ. χυμό λεμόνι
Αλάτι – πιπέρι – πάπρικα - κύμινο
Ελιές για σερβίρισμα

Αφού έχουμε αφήσει τα ρεβύθια σε νερό όλο το προηγούμενο βράδυ, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, προσθέτοντας αλάτι μετά τη μέση του βρασίματος. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1 ώρα). Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό και αφού στραγγίσουμε τα ρεβύθια τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε και το καλαμπόκι.
Ρίχνουμε το λάδι και λεμόνι και ανάλογα με τις προτιμήσεις μας αλάτι-πιπέρι-πάπρικα-κύμινο. Σερβίρουμε με ελιές προαιρετικά.

Τιπ: Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λεμόνι, γιατί ταιριάζει πολύ με τα ρεβύθια.

Η συνταγή και φωτογραφία έγινε στα πλαίσια συνεργασίας με το περιοδικό Έτσι Απλά.

Κυριακή, 28 Φεβρουαρίου 2016

Εύκολο ορεκτικό: Ψητή ρικότα με μπαχαρικά και κρέμα βαλσάμικου



Πολλές φορές οι γρήγοροι ρυθμοί της καθημερινότητας μας κάνουν να μην προλαβαίνουμε να βρεθούμε με τους φίλους μας και καταλήγουμε να τα λέμε μέσα από τα social media...πάλι καλά δηλαδή που υπάρχουν στο τέλος! Και μετά ένα μεσημέρι λες "Έλα, δε γίνεται να μην μπορούμε να συντονιστούμε, το βράδυ μετά τη δουλειά σπίτι μου! Θα φτιάξω και κάτι ελαφρύ να τσιμπήσουμε"...Καλά στο δικό μου σπίτι δεν μπαίνει και ντελίβερι, πρέπει να είναι πολύ έκτακτη ανάγκη για να καταδεχτώ! 
Πάντα υπάρχουν εύκολες και νόστιμες ιδέες για finger food! Για παράδειγμα πηγαίνεις στο σούπερ μάρκετ γυρνώντας από δουλειά και παίρνεις 1-2 κεσεδάκια ρικότα, μερικά ντοματίνια, καρότα, αγγουράκια (εγώ τα ξέχασα αυτή τη φορά!) και κρακεράκια (εκτός και αν θέλεις να φρυγανίσεις ψωμί). Σας λέω για ρικότα, γιατί βγαίνει εύκολα από το κεσεδάκι και κρατάει το σχήμα της. Είναι παρόμοια με το ανθότυρο, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει έτσι.
Μερικά μυρωδικά και μπαχαρικά, λίγα λεπτά στο φούρνο για να βγάλει τα υγρά της και να ροδίσει και θα έχετε ένα υπέροχο ορεκτικό. Φυσικά μπορείτε να το κάνετε και σε τραπέζι!
Αλλά τώρα σας λέω μια εύκολη ιδέα για ένα βραδάκι που θα καλέσετε τους φίλους σας σπίτι και θέλετε να νιώσετε ότι φτιάξατε κάτι εσείς! Στο τέλος ραντίζετε με κρέμα βαλσάμικο, πασπαλίζετε και με λίγο ανθό αλατιού και είστε έτοιμοι! Χωρίς να κουραστείτε, τους ετοιμάσατε κάτι εντυπωσιακό!





Υλικά:

1 κεσεδάκι ρικότα
1 κουταλιά σουπ. ελαιόλαδο
1/2 κουτ.γλ. πάπρικα
1/2 κουτ. γλ. μπούκοβο γλυκό
1/2 κουτ.γλ. θυμάρι/δενδρολίβανο αποξηραμένο
πιπέρι (αναλόγως τα γούστα σας)
αλάτι (κατά προτίμηση ανθός)


Ανάβετε το φούρνο στους 190 βαθμούς (αντιστάσεις).
Στρώνετε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι. Αναποδογυρίζετε το κεσεδάκι με τη ρικότα προσεχτικά πάνω στο ταψάκι. Κάποιες φορές μπορεί να μείνει λίγη ποσότητα στο κεσεδάκι, δεν υπάρχει πρόβλημα, μπορείτε να το πάρετε με μαχαιράκι και να το συμπληρώσετε από το σημείο που έφυγε.
Ραντίζετε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά - μυρωδικά. Το αλάτι το αφήνουμε για το σερβίρισμα.
Ψήνετε για 25' περίπου, να βγάλει τα υγρά της και να ροδίσει.
Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία για να μπορέσετε με σπάτουλα να τη μεταφέρετε σε πιατέλα. 
Για το σερβίρισμα ραντίζετε με την κρέμα βαλσάμικου ΤΟΠ και πασπαλίζετε με ανθό αλατιού.

Σημειώσεις:

- Τα μπαχαρικά και μυρωδικά είναι ενδεικτικά. Αν σας αρέσουν τα καυτερά, δοκιμάστε και πιπέρι καγιέν ή τσίλι.
- Το φρέσκο δενδρολίβανο το χρησιμοποίησα μόνο για τη φωτογραφία, όχι στο ψήσιμο.
- Καλό είναι να έχετε μεγάλη σπάτουλα για να τη βγάλετε από το ταψί, για να μη σας σπάσει.

Παρασκευή, 12 Φεβρουαρίου 2016

Την Κυριακή 14/02 οι φούρνοι The Bakers σε περιμένουν με μια γλυκιά έκπληξη!




Βρισκόμαστε κοντά σ' αυτή τη μέρα (Αγ.Βαλεντίνου), που για τους μισούς είναι μια ευκαιρία να τη "γιορτάσουν" με καρδούλες, ενώ οι υπόλοιποι μισοί δε θέλουν να ακούνε τίποτα σχετικό!
Έχετε όμως την περιέργεια να μάθετε πώς ξεκίνησε; Μετά από συζήτηση με μια φίλη, συνειδητοποίησα ότι αγνοούσα την ιστορία ή μύθο που υπάρχει πίσω από αυτόν τον Άγιο. Θα σου το πω πολύ συνοπτικά,  όπως μου το αφηγήθηκε με έναν τρυφερό τρόπο : "ήταν ένα παππούλης ιερωμένος στη Ρώμη που πάντρευε ερωτευμένα ζευγάρια σε μια περίοδο που οι γάμοι είχαν απαγορευτεί, κάπου στον 3ο αιώνα". 
Αν θέλεις κράτα μόνο αυτή την εικόνα, αλλά μπορείς και να διαβάσεις στο διαδίκτυο περισσότερα.

Προσωπικά το έβλεπα πάντα ως μια ευκαιρία να κάνω μια έκπληξη στους γονείς μου ή να καταπιέσω τον μπαμπά μου να πάρει ένα δώρο στη μαμά! Τώρα που τα σκέφτομαι, γελάω για το τι τραβούσε κάθε φορά ο μπαμπάς!

Μπορείς να το δεις επίσης σαν μια δικαιολογία για κάτι γλυκό! Επειδή είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω και τις τούρτες που βλέπεις στις φωτογραφίες (pre-valentine εμείς!), θα έλεγα ότι πράγματι είναι το καλύτερο επιχείρημα!

Οι φούρνοι The Bakers θα κάνουν κάτι ιδιαίτερο αυτή την Κυριακή. Οι ζαχαροπλάστες τους θα βρίσκονται σε όλα τα καταστήματα (Ζωγράφου, Καλλιθέα, Μελίσσια, Ν.Πεντέλη, Χαλάνδρι) από τις 12.00-16.00 και θα γράψουν με κορνέ το μήνυμα που θέλετε πάνω σε όποια τούρτα διαλέξετε! Είτε στις δυο καρδιές (λευκή σοκολάτα-φράουλα, σοκολατίνα), είτε σε όποια άλλη σας αρέσει.

Είναι Κυριακή, είναι μια μέρα χαλάρωσης, μια όμορφη ευκαιρία να κάνετε μια έκπληξη στους αγαπημένους σας, στους γονείς σας, στους κολλητούς σας -γιατί όχι- στους αγαπημένους σας γενικά!




Οι διευθύνσεις των καταστημάτων είναι:

Ζωγράφου: Γρ.Αυξεντίου 5-7 (2107754730)
Καλλιθέα: Αραπάκη 90 (2109518018)
Μελίσσια: Λεωφ.Δημοκρατίας 45 (2108042548)
Ν.Πεντέλη: Πλ.Ηρώων Πολυτεχνείου 16 (2108034082)
Χαλάνδρι: Λεωφ.Πεντέλης 1 (2106833383






Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2016

Βιεννέζικα μπισκότα με κάρδαμο και γκανάς σοκολάτας



Αυτά τα βιεννέζικα μπισκότα ήθελα να τα κάνω εδώ και καιρό. Κυρίως γιατί μου αρέσει το σχήμα τους, κρύβεται μια κομψότητα μέσα σε μια μπουκίτσα. 
Εννοείται ότι θυμίζουν πολύ τα παραδοσιακά βουτήματα που βρίσκουμε στους φούρνους. Άλλοτε κολλημένα με μαρμελάδα ή βουτηγμένα σε σοκολάτα και τρούφα. Από αυτά που μας έπαιρναν οι γιαγιάδες μας. Τουλάχιστον οι δικές μου μας έφερναν είτε από το φούρνο της γειτονιάς στην Αθήνα, είτε όταν βρισκόμασταν στις καλοκαιρινές διακοπές, από το φούρνο του χωριού.
Γίνονταν ανάρπαστα, δεν ξέρω γιατί ήταν τόσο εθιστικά!
Αυτή η εκδοχή που δίνω παρακάτω, είναι λίγο διαφορετική, γιατί ήθελα να έχει έντονο το άρωμα από το κάρδαμο. Αυτό το μπαχαρικό το έχω ερωτευτεί. Άλλοι το παθαίνουν με την κανέλα, άλλοι με το τζίντζερ...εγώ όμως κατέληξα ότι παθιάζομαι με το κάρδαμο. Το άρωμα του και η γεύση του είναι περίεργα μαγικό, όχι μεθυστικό σε καμία περίπτωση. Αλλά έχει κάτι ντελικάτο, κάτι που σε ταξιδεύει σε χώρες μακρινές, ίσως γιατί όντως προέρχεται από την Ινδία.
Το έχω σε σποράκια και το αλέθω κάθε φορά στο γουδί. Με αυτόν τον τρόπο βγάζει καλύτερα τα αρώματα του.




Υλικά (περίπου 20 διπλά):

220γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
60γρ. άχνη
2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
250γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
65γρ. κορν φλάουρ
3 κ.γ. κάρδαμο σποράκια (που θα τα αλέσετε στο γουδί, αλλιώς το παίρνετε ήδη σε σκόνη)
1 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
1 βανίλια

150γρ. κουβερτούρα
100γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπ.)


Ανάβετε το φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα και στρώνετε λαδόκολλα σε δύο ταψιά.
Αφού έχει μαλακώσει το βούτυρο, το χτυπάτε μαζί με την άχνη στο μίξερ να αφρατέψει (3-4')
Ρίχνετε τις 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια το αλεύρι και κορν φλάουρ, στα οποία έχετε ανακατέψει το κάρδαμο, το τζίντζερ και τη βανίλια. 
Χτυπάτε τόσο, όσο να ομογενοποιηθεί.
Στη συνέχεια σταματάτε το μίξερ και βάζετε τη μισή ζύμη σε σακούλα κορνέ με μύτη "αστέρι".
Κάνετε μικρά σχηματάκια πάνω στη λαδόκολλα. Στην ουσία κουνάτε το κορνέ σχηματίζοντας κυκλάκι που το "κλείνετε" στο κέντρο (αν μπόρεσα να το εξηγήσω σωστά), με διάμετρο περίπου 3-4εκ.
Μόλις αδειάσει το κορνέ, γεμίζετε και με υπόλοιπη ζύμη. Αφήνετε μεταξύ τους μικρή απόσταση, δεν χρειάζεται μεγάλη γιατί δεν απλώνουν ιδιαίτερα.
Ψήνετε για 20' περίπου (αναλόγως το φούρνο, μέχρι να δείτε ότι ρόδισαν).
Αφήνετε να κρυώσουν 5' στο ταψί και μετά τοποθετείτε πάνω σε σχάρα. Μην τα σηκώσετε αμέσως ζεστά, γιατί μπορεί να σπάσουν.

Κρέμα γκανάς σοκολάτας:
Τεμαχίζετε σε πολύ μικρά κομμάτια την κουβερτούρα και τα ρίχνετε σε μπολ.
Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος (σε μπρίκι) και μόλις αρχίζει να βράζει, αποσύρετε και ρίχνετε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνετε 1' και στη συνέχεια ανακατεύετε με σπάτουλα σιλικόνης. Αφήνετε έτσι στο μπολ μερικές ώρες (εγώ άφησα 6 ώρες τουλάχιστον) να πήξει. Αν βιάζεστε και το βάλετε ψυγείο, θα πρέπει να ελέγχετε πότε θα πήξει τόσ,ο ώστε να αλείφεται και όχι να σφίξει πάρα πολύ.

Με μαχαιράκι αλείφετε την βάση ενός μπισκότου και κολλάτε με ένα άλλο.
Διατηρούνται εκτός ψυγείου, σε κουτί για 5-6 μέρες. Χωρίς σοκολάτα, διατηρούνται και 10 μέρες άνετα.

Σημείωση: Το βούτυρο πρέπει να είναι καλά μαλακωμένο, γιατί εγώ που το βιάστηκα και το μαλάκωσα με το χέρι, στη συνέχεια η ζύμη ήταν σφιχτή και με δυσκόλεψε στην πίεση με το κορνέ. Και καλά εγώ δεν έχω θέμα, ταλαιπωριέμαι, αλλά το λέω για εσάς!





Τετάρτη, 3 Φεβρουαρίου 2016

Ένα αλμυρό κέικ και τα γενέθλιά μου!




Δυο μέρες μετά τα γενέθλια μου, κάθομαι στον καναπέ με το λάπτοπ να γράψω το ποστ αυτό για καλό μήνα! Και ακούγοντας kasetophono.gr!
Η συνταγή μπορεί να είναι ένα αλμυρό κέικ, αλλά τα γενέθλια ήταν από τις πιο γλυκές στιγμές!

Αν με ακολουθείτε στο instagram/facebook, μπορεί να είδατε ότι τα πέρασα εκτός Αθηνών και δεν έφτιαξα τούρτα για τον εαυτό μου! Αυτό είναι το αστείο...γενικά φτιάχνω για όλους τους άλλους και στο τέλος καταλήγω να μην προλαβαίνω να κάνω τη δική μου!

Αλλά δε με πειράζει καθόλου, γιατί αυτή τη φορά το δώρο μου ήταν μια εκδρομή...δεν τη λες ακριβώς εκδρομή στα χιόνια, γιατί το χιονοδρομικό δεν είχε αρκετό χιόνι, αλλά για εμάς που δεν κάνουμε σκι δεν ήταν κι άσχημα!



Βέβαια, να πω ότι όταν βρέθηκα στο σαλέ, το κινητό μου έκλεισε από μπαταρία και είχα αφήσει το φορτιστή στη βαλίτσα! Οπότε για αρκετές ώρες ήμουν χωρίς κινητό και αφού ¨ζητιάνευα" φορτιστή για iphone και όλοι είχαν samsung, είπα ας καθίσω και χωρίς ίντερνετ για λίγο, δε χάθηκε κι ο κόσμος! 




Ο καιρός ήταν υπέροχος (ξαναλέω για όσους δεν κάνουν σκι!)...ο ήλιος και ο γαλάζιος ουρανός σε μάγευε και το περπάτημα σε ανανέωνε. 
Η επίσκεψη στον αρχαιολογικό χώρο των Δελφών, επίσης ήταν ιδιαίτερη, αφού είχα να πάω από μικρό παιδάκι και εννοείται δε θυμόμουν και πολλά.
Ο χώρος των Δελφών έχει απίστευτη ενέργεια. Όταν μάλιστα άκουγες την ξεναγό να σου εξιστορεί όλα όσα είχαν συμβεί στην αρχαιότητα, ήθελες να κλείσεις τα μάτια και να οραματιστείς όλα αυτά τα πρόσωπα που πέρασαν από εκεί, που ζήτησαν χρησμούς, που έφεραν δώρα, που τίμησαν τον πνευματικό αυτό χώρο.
Εννοείται μπήκα στον πειρασμό να βγάλω και μια φωτογραφία με μια από τις αγαπημένες μου στάσεις στη γιόγκα, αν και πιασμένη με το τζην και μπότες!
"Find bliss, stay awhile"...



Και το βράδυ της Κυριακής επιστρέφοντας σπίτι (και αφού παραλίγο να καθυστερήσουμε με τα μπλόκα των αγροτών...), βρήκα την τέλεια τούρτα να με περιμένει! Το ζαχαροπλαστείο Zuccherino μου είχε φτιάξει μια τούρτα εμπνευσμένη από το μπλογκ και με γέμιση τριπλής σοκολάτας!
Μπορεί να γύρισα κομμάτια (είχα κοιμηθεί ελάχιστα όλο το σκ!!), αλλά με τους πολύ κοντινούς μου ανθρώπους έσβησα το κεράκι μου και την κόψαμε αργά το βράδυ!
Είναι αυτές οι μικρές στιγμές που νιώθεις την πλήρη ευτυχία, όταν έχεις δίπλα σου αυτούς που σε αγαπάνε (ή και μακριά σου και σου μιλάνε από το skype!) και κόβετε μια τούρτα, χωρίς τίποτα άλλο, χωρίς τραπέζια, χωρίς περίτεχνα πράγματα...τόσο απλά...μερικές αγκαλιές, μερικά φιλιά, ευχές, θετική ενέργεια και μερικές κουταλιές σοκολάτα! So simple!!
Και όπως έγραψα και στο FB, κάθε φορά πια στα γενέθλια μου νιώθω όλο και πιο ευγνώμων για όσα μου έχουν συμβεί, γιατί τελικά έτσι ήταν να γίνουν! Και δεν πρέπει να χαραμίζουμε τις στιγμές μας, αλλά να τις κάνουμε να αξίζουν καθημερινά...







Και για να μη σας κουράσω άλλο, παρακάτω θα βρείτε και την πανεύκολη συνταγή για το αλμυρό κέικ που μπορείτε να το έχετε σαν σνακ ή ακόμα και να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή να το φτιάξετε σε ένα πάρτι!






Υλικά για μια φόρμα στρογγυλή διαμ.26-28εκ ή μια ορθογώνια μήκους 30εκ.

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
½ κ.γ. σόδα
200 γρ. κίτρινο τυρί τύπου ένταμ (τριμμένο)
100-150 γρ. φέτα
6-8 φέτες γαλοπούλα, σαλάμι, κτλ (ό,τι θέλετε )
2 κόκκινες πιπεριές από βάζο (ψητές)
3 αυγά
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπ. (ένα κεσεδάκι)
140γρ. βούτυρο λιωμένο ή αραβοσιτέλαιο
Αλάτι – πιπέρι - πάπρικα

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα του κέικ ή βάζουμε λαδόκολλα αν χρησιμοποιήσουμε ορθογώνια φόρμα.
Ανάβουμε το φούρνο στους 170⁰C αέρα/ 180⁰C αντιστάσεις.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα αλλαντικά και τις πιπεριές.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά και το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο ή το αραβοσιτέλαιο.  Χτυπάμε με το μίξερ απλά να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, τη φέτα χονδροτριμμένη , τα αλλαντικά και πιπεριές.
Προσθέτουμε αλάτι – πιπέρι – πάπρικα (αναλόγως τα γούστα μας) και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά έχοντας το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Μπορεί στην αρχή να φαίνεται ότι είναι σφιχτό αλλά με το μίξερ θα ομογενοποιηθεί. Η ζύμη που θα προκύψει δε θα είναι πράγματι πολύ μαλακή/ρευστή.
Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για 50-60’. Στα 50’ ελέγχουμε με μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό, μπορεί να χρειαστούν τα 60’ στους περισσότερους φούρνους.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά ξεφορμάρουμε.

Παρατηρήσεις:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα τυριά και αλλαντικά αναλόγως τις προτιμήσεις σας.  Ομοίως μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη ή θυμάρι.
Ο κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά οπότε ο χρόνος είναι σχετικός.

Δευτέρα, 18 Ιανουαρίου 2016

Ένα διαφορετικό ορεκτικό, γλυκοπατάτες στο φούρνο με μπαχαρικά και βαλσάμικο ξίδι





Θα ξεκινήσω και αυτή την εβδομάδα με κάτι υγιεινό (ναι, για να μπορούμε να κάνουμε τις παρασπονδίες στο τέλος της!). Ούτως ή άλλως ψάχνω συνταγές με λαχανικά/όσπρια κτλ, αλλά το κυριότερο είναι να μην είναι βαρετές. Ευτυχώς υπάρχουν πολλά είδη από τα παραπάνω και διάφοροι τρόποι μαγειρέματος. 
Την γλυκοπατάτα θα πρέπει να την έχεις ακούσει ή μπορεί να την έχεις δει στο σούπερ μάρκετ δίπλα στις κλασικές πατάτες ή μπορεί και να μην έχει τύχει. Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι διαδεδομένη, αλλά θα ήταν καλό να τη συμπεριλαμβάναμε στη διατροφή μας, αφού έχει πολλά θρεπτικά συστατικά.
Πρώτη φορά την είχα δοκιμάσει σε εστιατόριο σε μορφή τσιπς. Ναι, ξέρω τι θα μου πεις! Ό,τι και να δοκιμάσεις τηγανητό σε μορφή τσιπς είναι ωραίο! Δεν αντιλέγω, αλλά αργότερα τη δοκίμασα πάλι, αλλά δε θυμάμαι πού! Θυμάμαι ότι η γεύση της ήταν ιδιαίτερη και γενικά αν ψάξεις θα διαπιστώσεις ότι αποτελεί υλικό και για πολλά γλυκά! Άλλη φορά όμως το γλυκό, τώρα ας εστιάσουμε στο θρεπτικό!




Για να έχεις μια εικόνα, αποτελούν πηγή πολλών βιταμινών, καθώς και μαγνησίου, καλίου, καροτενοειδών και διαφόρων άλλων. Μπορούν να γίνουν ψητές, πουρές, σούπα, να συνοδέψουν σαλάτες και κρεατικά. Γενικά, δε θα τις βαρεθείς!
Σήμερα σου δίνω την πιο εύκολη εκδοχή, αυτή που τις κόβεις σαν τηγανιτές και τις ψήνεις στο φούρνο.
Τους έδωσα γεύση με μπαχαρικά (πάπρικα, κουρκουμά και κόλιανδρο, αλλά αυτό το αφήνω και πάνω σου), βαλσάμικο ξίδι με θυμαρίσιο μέλι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλη γεύση ή κάποια κρέμα βαλσάμικου) και ελάχιστο ελαιόλαδο.
Και συνόδεψα με ένα ντιπ γιαουρτιού με χούμους!! Παίζει να είναι και από τα καλύτερα ορεκτικά για βράδυ ή ακόμα και όταν θέλεις να δεις μια ταινία!





Υλικά (σαν ορεκτικό για 2-3 άτομα):

3 γλυκοπατάτες (μεγάλες)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4-5 κ.σ. Βαλσάμικο ΤΟΠ με θυμαρίσιο μέλι
1κ.γ. πάπρικα
1κ.γ. κουρκουμάς
1/2 κ.γ. κόλιανδρος
αλάτι
(πιπέρι προαιρετικά)

Ανάβουμε το φούρνο στους 190βαθμούς αέρα ή 200 βαθμούς αντιστάσεις
Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες.
Τις κόβουμε είτε σε λεπτές φέτες σαν τηγανιτές ή ροδέλες.
Τις τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου σε λαδόκολλα.
Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το Βαλσάμικο ξίδι. Με τα χέρια μας τις ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού.
Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και τέλος αλάτι.
Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.

Σημειώσεις:

Αν ψήσω σε αντιστάσεις, στο μισό διάστημα τις γυρίζω όλες από την άλλη πλευρά με ένα πιρούνι.
Αν ψήσω αέρα, δεν έχει χρειαστεί να τις γυρίσω.
Αλλά αυτό εξαρτάται και από τον κάθε φούρνο.
Επίσης με τον αέρα γίνονται πιο τραγανές από ότι με το ψήσιμο στις αντιστάσεις. Αλλά και πάλι μιλάω για το δικό μου φούρνο.

Συνοδευτικά ντιπ:

1) Γιαούρτι 
2) Γιαούρτι με λίγη μουστάρδα 
3) Γιαούρτι με λίγη μουστάρδα και μέλι
4) Γιαούρτι με χούμους αν έχετε.


Πέμπτη, 14 Ιανουαρίου 2016

3rd BeerBartender Awards!Η ψηφοφορία ξεκίνησε!




Σήμερα έχω να σας πω κάτι διαφορετικό! Είμαι πολύ χαρούμενη γιατί μέσα από αυτό το χώρο του blogging μου δίνεται η δυνατότητα κάθε φορά να ανακαλύπτω νέα πράγματα, νέες γεύσεις, νέους ανθρώπους! Αυτή τη φορά, όπως είδατε και στη φωτογραφία έχει να κάνει με μπίρα, αλλά συγκεκριμένα, βραβεία σχετικά με μπίρες, κάτι που είναι πολύ ενδιαφέρον!
Σαν blog λοιπόν, θα είμαι χορηγός επικοινωνίας και θα σας ενημερώνω για τις εξελίξεις! Μπορείτε φυσικά να ψηφίσετε και να ενημερωθείτε για μπίρες που κυκλοφορούν ακόμα και αν δεν είστε μεγάλος φαν! Να είστε σίγουροι ότι θα σας κεντρίσουν την προσοχή!


Συγκεκριμένα για τρίτη συνεχή χρονιά θα πραγματοποιηθούν στην Αθήνα, στο Πολιτιστικό Κέντρο «Μελίνα» (Παλιό Πιλοποιείο), τα 3rd BeerBartender Awards, την Τετάρτη 2 Μαρτίου 2016. Φέτος τα BeerBartender Awards, θα περιλαμβάνουν δώδεκα (12) κατηγορίες βράβευσης, εκ των οποίων τέσσερις (4) νέες.

Οι δώδεκα (12) κατηγορίες είναι οι ακόλουθες:

* Καλύτερη Ελληνική Μικροζυθοποιία

* Καλύτερη Ετικέτα/Συσκευασία

* Καλύτερη Πρωτοεμφανιζόμενη Μπύρα

* Καλύτερη Εισαγωγική Εταιρεία

* Καλύτερη Ελληνική Ζυθοποιία

* Καλύτερη Ελληνική Εταιρεία Μπύρας

* Καλύτερος Μηλίτης (Cider)

* Καλύτερο E-shop για Μπύρα

* Καλύτερο Τηλεοπτικό Σποτ [Νέα κατηγορία]

* Καλύτερο Homebrew Shop [Νέα κατηγορία]

* Best Specialty Beer [Νέα κατηγορία]

* Καλύτερη Πρωτοεμφανιζόμενη που δεν παράγεται στη Ελλάδα. [Νέα κατηγορία]

Η ψηφοφορία ξεκίνησε την 1η Ιανουαρίου 2016 και θα ολοκληρωθεί την Τετάρτη 2 Μαρτίου, ημέρα ανακοίνωσης των αποτελεσμάτων και απονομής των βραβείων. Για την συμμετοχή στην ψηφοφορία επισκεφθείτε το www.beerbartenderawards.gr

Τα φετινά BeerBartender Awards, εξασφάλισαν για δεύτερη συνεχή χρονιά την επίσημη στήριξη του British Guild of Beer Writers (Βρετανική Συντεχνία Αρθρογράφων Μπύρας) και τη στήριξη και προώθηση αυτής στα μέλη της στο εξωτερικό.

Τι είναι το BeerBartender:

Το BeerBartender, είναι γνωστό για την κύρια ενασχόληση του με την μπύρα. Ιδρύθηκε από τον Νικολά Ραδίση το 2012 και από τότε διαδίδει την κουλτούρα της μπύρας στην Ελλάδα, ενώ προάγει τις ελληνικές ετικέτες μπύρας στο εξωτερικό. Η ομάδα του BeerBartender, αποτελείται από ανθρώπους που παρακολουθούν από κοντά τις εξελίξεις της ζυθοποιίας και της γαστρονομίας. Το BeerBartender, συνεργάζεται με όλες τις ελληνικές ζυθοποιίες και διατηρεί άριστες επαφές με φορείς και κοινότητες ζύθου, στην Μεγάλη Βρετανία, Γερμανία και Κύπρο. Το 2014, δημιούργησε στην Αθήνα, το BeerLab, τον πρώτο χώρο στην Ελλάδα, αφιερωμένο στην μπύρα.

Τι είναι τα BeerBartender Awards:

Τα BeerBartender Awards, είναι η ετήσια εκδήλωση αγάπης για την μπύρα. Μέσω της συμμετοχής τους σ’ αυτή μπορούν όλοι να εκφράσουν την αγάπη τους για την μπύρα, τις ζυθοποιίες και συναφή επιχειρήσεις. Διοργανώνονται από το BeerBartender, η ομάδα του οποίου αποτελείται από ανθρώπους που αγαπούν την μπύρα και επιδιώκουν την διάδοση της κουλτούρας της. Τα BeerBartender Awards, είναι ένα ακόμη μέσο σ’ αυτή την προσπάθεια και απευθύνονται σε όλους. Σε φίλους της μπύρας, καταναλωτές, ερασιτέχνες, οικοζυθοποιούς, επαγγελματίες της εστίασης, bartenders, στελέχη εταιρειών του κλάδου και σε όσους πίνουν μπύρα ή θέλουν να δοκιμάσουν, αλλά δεν τόλμησαν.

Σάββατο, 9 Ιανουαρίου 2016

New Year's resolutions και μια comfort κολοκυθόσουπα με ψημένα λαχανικά,θυμάρι, κόλιανδρο, κύμινο και κρέμα βαλσάμικου με μέλι και λεμόνι



New Year's resolutions...να μαγειρεύω πιο υγιεινά, με περισσότερα λαχανικά, πιο δημιουργικά και να κάνω πολλή yoga! Φαντάζομαι θα έχετε σκεφτεί κι εσείς τους δικούς σας στόχους για τη νέα χρονιά...εντάξει σίγουρα είναι να τρώμε λιγότερο μετά από τα γλυκά των γιορτών (κλασικά!), αλλά αν κάνουμε πιο δημιουργικά τα φαγητά μας, νομίζω θα τα καταφέρουμε.
Όσο για τη yoga, αυτή είναι η δική μου αγαπημένη πια ενασχόληση και αν γινόταν θα ήθελα να κάνω πρακτική καθημερινά! Ακόμα κι όταν επιστρέφω αργά σπίτι μετά από μια κουραστική μέρα, αν δεν έχω μάθημα στη δασκάλα μου, θέλω να κάνω μόνη μου πρακτική. Είναι ένας καινούριος κόσμος που ανοίγεται μπροστά σου, είναι η αίσθηση ότι σε κάθε αναπνοή νιώθεις καλύτερα, δυναμώνει το σώμα σου και θέλεις να βελτιώνεσαι συνεχώς.
Όταν συνδυάζεται και με καλή διατροφή, ακόμα καλύτερα! Βέβαια, επειδή έχω αδυναμία στα γλυκά, τουλάχιστον θέλω στο φαγητό να φτιάχνω όσο μπορώ υγιεινά αλλά νόστιμα πιάτα! Για παράδειγμα, τις σούπες λαχανικών τις λατρεύω. Αλλά αυτή τη φορά δοκίμασα να ψήσω τα λαχανικά στο φούρνο πριν τα βράσω (παλιότερα τα έβαζα κατευθείαν στην κατσαρόλα για βράσιμο) και το αποτέλεσμα όχι απλά με αποζημίωσε, αλλά κατοχυρώθηκε σαν ο μόνος τρόπος από δω και πέρα!




Απλά τα λαχανικά θέλουν μαρινάρισμα και μπαχαρικά για να ψηθούν ωραία και να βγάλουν αρώματα και γεύση. Αυτή τη φορά διάλεξα εκτός από ελαιόλαδο, να τα μαρινάρω και με την κρέμα βαλσάμικου ΤΟΠ με μέλι και λεμόνι, γιατί ήθελα μια πιο διακριτική γεύση και όχι την έντονη του κλασικού βαλσάμικου. Το θυμάρι που πρόσθεσα ούτως η άλλως ταιριάζει με το λεμόνι και ο κόλιανδρος και το κύμινο συνδυάζονται υπέροχα με την κολοκύθα. Επίσης πρώτη φορά έτριψα γραβιέρα στο σερβίρισμα και ήταν φοβερό το αποτέλεσμα!




Υλικά για 2-3 μερίδες

1/2 κολοκύθα (περίπου 1400γρ. πριν καθαριστεί η φλούδα)
1 μεγάλη πατάτα
1 κρεμμύδι
6-7 κ.σ. ΤΟΠ Κρέμα βαλσάμικου με μέλι και λεμόνι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
1κ.γ. κόλιανδρος (σκόνη, όχι φρέσκος)
1/2 ή 1 κ.γ. κύμινο
αλάτι-πιπέρι

Για σερβίρισμα:
50γρ. γραβιέρα
1 κ.σ. κολοκυθόσποροι
1 κ.γ. καρύδια τριμμένα
2. κ.σ. ΤΟΠ Κρέμα βαλσάμικου με μέλι και λεμόνι

Καθαρίζουμε την κολοκύθα από το φλούδα με μεγάλο μαχαίρι.
Κόβουμε σε κυβάκια.
Καθαρίζουμε την πατάτα και την κόβουμε σε κυβάκια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες.
Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και ρίχνουμε τα λαχανικά. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσάμικου και πασπαλίζουμε με το θυμάρι, κόλιανδρο, κύμινο, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
Ψήνουμε στους 200βαθμούς(αντιστάσεις) ή 190 βαθμούς αέρα για 20' περίπου.
Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε νερό και ρίχνουμε τόσο όσο να τα σκεπάσει. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε (σκεπάζουμε με καπάκι). Χρειάζεται περίπου 20-30'. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε 1/2-1 κούπα νερό(ζεστό) κατά τη διάρκεια, αν δούμε ότι μειώνεται το νερό και δεν έχουν μαλακώσει όσο χρειάζεται.
Αφού μαλακώσουν, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε και διορθώνουμε τα μπαχαρικά (αν θέλουμε να προσθέσουμε επιπλέον). Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ, θα πρέπει να μεταφέρουμε λίγο-λίγο το περιεχόμενο σε μούλτι (σίγουρα είναι πιο δύσκολο).
Σερβίρουμε και ρίχνουμε λίγη Κρέμα βαλσάμικου, τριμμένη γραβιέρα και πασπαλίζουμε με τα καρύδια και τους κολοκυθόσπορους.

Το post περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Σε κάθε περίπτωση το προϊόν έχει δοκιμαστεί  και από εμένα την ίδια, αλλά και κοντινά μου άτομα και καταγράφω προσωπικές απόψεις.  Πρόκειται για ένα από τα προϊόντα που χρησιμοποιώ ούτως ή άλλως στην καθημερινότητά μου, σε αντίθετη περίπτωση δε θα το πρότεινα.

Πέμπτη, 31 Δεκεμβρίου 2015

Βασιλόπιτα με εσπεριδοειδή και φουντούκια.Καλή Χρονιά!





Χρόνια Πολλά για την τελευταία μέρα του χρόνου! Σε λίγες ώρες υποδεχόμαστε το 2016 και εύχομαι για όλους να φέρει ευτυχία, υγεία και αγάπη! Πολλή αγάπη και πολλά χαμόγελα!
Θα σας αποχαιρετήσω με τη φετινή βασιλόπιτα!
Ένα κλικ από αρώματα εσπεριδοειδών συν την ιδιαίτερη γεύση των φουντουκιών. Ένα εύκολο κέικ, που θα συνοδέψει και τον πρωινό καφέ της Πρωτοχρονιάς!
Σας εύχομαι ολόψυχα να περάσετε πανέμορφα, να είστε κοντά με τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να μην ξεχνάτε να τους λέτε πόσο τους αγαπάτε!
Καλή Χρονιά!



Παρακάτω θα δείτε και κάποιες φωτογραφίες από τα βήματα. Είναι αρκετά εύκολο. Το Βούτυρο Χωριό που χρησιμοποιώ δίνει ιδιαίτερο άρωμα σε συνδυασμό με τα εσπεριδοειδή και τα φουντούκια. Αν θέλετε μπορείτε να ψήσετε 10 λεπτά τα φουντούκια πριν τα τρίψετε. Επίσης στη συγκεκριμένη βασιλόπιτα χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου. Δεν αλλάζει τη γεύση, το κάνω μόνο για το θέμα της λακτόζης για όποιον έχει θέμα.
Τα αστεράκια τα έφτιαξα με ζαχαρόπαστα και τα χρωμάτισα με βρώσιμη χρυσή σκόνη ζαχαροπλαστικής, αλλά μπορείτε να βρείτε και έτοιμα διακοσμητικά ή να σχηματίσετε το 2016 με smarties!

Υλικά:
(ταψάκι διαμ.26-28εκ.)

350γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
2κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γ. αλάτι
1 βανίλια
100γρ. φουντούκια
220γρ. Βούτυρο Χωριό 
250γρ. καστανή ζάχαρη
4 αυγά
230γρ. γάλα
2κ.σ. χυμό λεμόνι ή κονιάκ
ξύσμα από 1 λεμόνι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι


Βουτυρώνετε και αλευρώνετε το ταψάκι.
Ανάβετε το φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα.
Τρίβετε τα φουντούκια στο μούλτι να γίνουν σκόνη.
Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι.
Στο μπολ του μίξερ ξεκινάτε χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη να φουσκώσουν (3-4΄).
Μόλις φουσκώσει και ασπρίσει το μείγμα, ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα, τη βανίλια και το γάλα σιγά σιγά, έχοντας χαμηλώσει ταχύτητα. Προσθέτετε και το χυμό λεμονιού ή κονιάκ.
Στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι κοσκινίζοντας το. Χτυπάτε στη χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ. 
Μόλις ομογενοποιηθεί, σταματάτε το μίξερ, προσθέτετε το τριμμένο φουντούκι και ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης(ή κουτάλα).
Ρίχνετε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνετε 50' περίπου. Τσεκάρετε με οδοντογλυφίδα αν βγαίνει καθαρή, αλλιώς αφήνετε λίγα λεπτά ακόμα.

Για την επικάλυψη:
2 κούπες άχνη
μερικές κουταλιές νερό

Σε ένα μπολ που έχετε βάλει την άχνη ρίχνετε κουταλιά κουταλιά νερό και ανακατεύετε μέχρι να πάρετε ένα γλάσο σαν πηχτή κρέμα (όπως είναι το υποβρύχιο). Αν σας ξεφύγει περισσότερο νερό, διορθώνετε με επιπλέον άχνη. Απλώνετε πάνω στο κέικ, που έχει κρυώσει καλά. Μετά από λίγη ώρα θα σταθεροποιηθεί. Διακοσμείτε με ζαχαρωτά ή γράφετε το 2016 με λιωμένη σοκολάτα (αν χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, θα πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί το ζαχαρόγλασο).




Τρίτη, 29 Δεκεμβρίου 2015

Rustic Galette με μοτσαρέλα, ντομάτα, βασιλικό και κρέμα βαλσάμικου




Καταλαβαίνω ότι αυτές τις μέρες μπορεί να έχεις ξεφύγει με τα εορταστικά τραπέζια και όχι τίποτα άλλο, συνεχίζονται και την Πρωτοχρονιά!
Κι εγώ σκέφτομαι ότι θα πηγαίνω στο ένα μετά το άλλο και δεν ξέρω από πού να μειώσω θερμίδες!
Αλλά και τα τραπέζια της Πρωτοχρονιάς έχουν τη δική τους χάρη!
Φαντάζομαι ότι οι περισσότεροι μαζεύεστε πρώτα οικογενειακά, τρώτε και κάνετε αλλαγή χρονιάς. Ναι κι εγώ κάπως έτσι, αν και θυμάμαι κάποιες φορές που απαρνήθηκα αυτή την τακτική!
Μια Παραμονή Πρωτοχρονιάς, φοιτήτρια ακόμα, πήρα το τρένο και πήγα στα Τρίκαλα, στην κολλητή μου. Από τις πιο όμορφες στιγμές που έχω περάσει, γιατί ρίχναμε πάντα πολύ γέλιο και ταυτόχρονα ήμασταν πάλι οικογενειακά, με τη δική της οικογένεια και με γιαγιά και παππού (που εγώ δεν είχα τους δικούς μου...), αλλά και με το μικρό σκυλάκι-μασκώτ, τον Μίκυ που τον είχε πάρει στην Αθήνα αλλά επειδή -λογικό- δεν μπορούσε να τον φροντίσει σαν φοιτήτρια, τον έστειλε στα Τρίκαλα!
Η γλυκύτατη γιαγιά της φίλης μου ετοίμαζε τα φαγητά και ανυπομονούσαμε να φτάσει η ώρα. Καταλαβαίνετε, απίστευτα νόστιμες πίτες και μαγειρευτά. Α ναι, και τέλεια ροξάκια για γλυκό! Ο Μίκυ γάβγιζε σαν τρελό μέσα στο σπίτι (ξέχασα να πω ότι είναι από αυτά τα πατσαβουράκια!) και εγώ με την κολλητή μου και την αδερφή της γυροφέρναμε! Χαρακτηριστικά θυμάμαι ότι είχαμε πάρει ένα χουλα χουπ και μετρούσαμε πόσες στροφές μπορούμε να κάνουμε. Ναι είναι λίγο γελοίο τώρα, αλλά στα 19 το βλέπεις απλά αστείο! Η αλήθεια είναι ότι κάπου στον υπολογιστή μου έχω βρει ότι το έχω κρατήσει σε βιντεάκι, εννοείται χαμηλής ποιότητας(παλιότερη τεχνολογία τότε!),αλλά τουλάχιστον μπορούμε να τα βλέπουμε και να γελάμε αργότερα!
Μπορώ να πω ότι έχω τις καλύτερες αναμνήσεις! Στη συνέχεια βοηθούσαμε στην ετοιμασία του τραπεζιού  και εννοείται  γελούσαμε συνέχεια, γιατί πάντα θα βρίσκαμε κάτι, Τα φαγητά της γιαγιάς μύριζαν υπέροχα και μου θύμιζαν και τις δικές μου γιαγιάδες...





Επηρεασμένη από όμορφες αναμνήσεις, είπα να παντρέψω παλιό και καινούριο. Δοκίμασα λοιπόν, μια ρουστίκ τάρτα με μοτσαρέλα, ντομάτα, βασιλικό και κρέμα βαλσάμικο ΤΟΠ. Θα σερβιριστεί σαν ορεκτικό στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Αν και ζυμώνεις την τάρτα, είναι εύκολη η διαδικασία και τα υλικά είναι πολύ απλά!



Υλικά για 1 τάρτα διαμ. 17-18 εκ. 

1 κούπα αλεύρι γ.ο.χ. (130γρ.)
1 κ.γ. μπέικιν
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κούπα ελαιόλαδο
6-8 κουτ. σούπας κρύο νερό
1 μπάλα μοτσαρέλα (ίσως και λίγο περισσότερο)
1-2 ντομάτες (αναλόγως το μέγεθος)
5-6 φυλλαράκια φρέσκος βασιλικός

Ανάβουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς αντιστάσεις.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό. Δε θα είναι εντελώς εύπλαστη η ζύμη γιατί δεν περιέχει αυγό. 
Την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια με πλάστη. Είναι φυσιολογικά να "σπάει" ελαφρά στις άκρες.  Τοποθετούμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και από πάνω φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε με βασιλικό(κρατάμε λίγο και για το σερβίρισμα.)
Μεταφέρουμε προσεχτικά στο ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε για 40-50' να ροδίσει η ζύμη. Η ώρα ποικίλλει αναλόγως την ένταση του κάθε φούρνου.
Βγάζουμε, περιχύνουμε με την κρέμα βαλσάμικο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Σημειώσεις:
- Μπορείτε να διπλασιάσετε τα υλικά και να φτιάξετε μια μεγαλύτερη τάρτα.
- Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι την ώρα που τοποθετείτε τις ντομάτες.
- Το νερό το ρίχνετε σιγά σιγά ώστε να βλέπετε πόσο θα χρειαστεί. Λόγω του ότι διαφέρουν τα αλεύρια, πιθανόν να χρειαστείτε είτε λιγότερο είτε περισσότερο νερό. 





UA-39506456-1