Δευτέρα, 26 Ιανουαρίου 2015

EAT:The Story of Food, ένα γαστρονομικό ταξίδι στην ιστορία του φαγητού!

©National Geographic Channels

Αν σας ρωτούσαν τι είναι για εσάς το φαγητό, ποιο είναι το πρώτο πράγμα που θα σκεφτόσασταν? Ανάγκη ή απόλαυση? Απόλαυση ή ανάγκη? Στην ερώτηση "μια επανάσταση στην κουζίνα?" τι θα απαντούσατε? Το ξέρετε ότι ενώ μπορεί να έχετε δίπλα σας το μίξερ, μπορεί να μην το σκεφτείτε γιατί τα θεωρούμε όλα δεδομένα?!
Κάτι τέτοια σκεφτόμασταν την προηγούμενη Δευτέρα μια παρέα food bloggers που βρεθήκαμε σε μια υπέροχη εκδήλωση, κάτι σαν γαστρονομικό ταξίδι στην ιστορία του φαγητού. Πηγή έμπνευσης η εκπομπή του National Geographic Channel «EAT: The Story of Food». Τη Δευτέρα 19 Ιανουαρίου 2015, διάσημοι chef, food bloggers, δημοσιογράφοι, προσωπικότητες του επιχειρηματικού κόσμου και διασημότητες από το χώρο της show-business, της μόδας και της εστίασης κατέκλυσαν τον χώρο του Barque στην Νέα Ερυθραία, για τις ανάγκες του επιμορφωτικού food event που διοργάνωσε η FOX International Channels Greece.


©National Geographic Channels


Υπό την καθοδήγηση του διεθνώς αναγνωρισμένου chef, γνωστού για το πάθος του με τη μαγειρική, Χριστόφορου Πέσκια, έγινε η έναρξη του live cooking session με τη συμμετοχή 6  food bloggers. Συγκεκριμένα, η ιστορική αναδρομή στο φαγητό, κάλυψε 6 θεματικές ενότητες, όσα και τα επεισόδια της εκπομπής «EAT: The Story of Food».

©National Geographic Channels


Η Μαριλίτα Χατζηβασιλείου από το blog Gourmelita ανέλαβε την ενότητα «κρέας», η Ελεάννα Γιαννοπούλου από το Foodaki blog την κατηγορία «food revolutionaries», η Γωγώ Παπαδιονυσίου από το blog Mamatsita το «ψάρι και θαλασσινά», η Madame Ginger κατά κόσμον Μαριλού Παντάκη την ενότητα «ένοχες απολαύσεις», η Εύα Μονοχάρη από το blog Funky Cook τους «σπόρους από τη Γη» και για επιδόρπιο η υποφαινόμενη(aka Sugar Buzz!), ανέλαβα την ενότητα «ζάχαρη και γλυκά». 
Δεν βρίσκεσαι καθημερινά δίπλα στο διάσημο σεφ Πέσκια και ομολογώ ότι ο ενθουσιασμός μου ήταν μεγάλος! Εννοείται ότι ένα τρακ το έχεις μη σε ρωτήσει κάτι που δεν ξέρεις ή δε θυμάσαι, αλλά τουλάχιστον αφού το θέμα μου είχε να κάνει με τη σοκολάτα, καταλαβαίνετε ότι τόσα χρόνια τα πάω καλά! 
Επιπλέον βοηθούσε και ο παρουσιαστής της βραδιάς Παναγιώτης Χατζηδάκης και ήταν φυσικά αστείο να βλέπεις να τον σεφ να "μαλώνει" τον Παναγιώτη αν δεν ήξερε κάτι!
©National Geographic Channels

Οι καλεσμένοι του National Geographic είχαν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν όλες τις δημιουργίες του σεφ και της ομάδας του. Ειδική αναφορά και συζήτηση έγινε κατά την διάρκεια του event και με έναν αληθινό food revolutionary, το Λευτέρη Λαζάρου, chef και ιδιοκτήτη του εστιατορίου «Βαρούλκο». 

©National Geographic Channels


Το National Geographic Channel συνεχίζει να προβάλλει την ιστορία του φαγητού, μέσα από την εκπομπή «EAT: The Story of Food» κάθε Δευτέρα στις 21:00. Το National Geographic Channel είναι διαθέσιμο στην Ελλάδα μέσω Nova, OTE TV, hol και Cyta Hellas.

Και φυσικά στο τέλος η αναμνηστική φωτογραφία! 
Και θα κλείσω με κάτι που μάθαμε όλοι μας εκεί, ότι οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τη σοκολάτα όχι μόνο ως φαγητό αλλά και ως νόμισμα...ναι έπρεπε να το μοιραστώ κι αυτό, γιατί το είπαμε εκατό φορές με τα κορίτσια, τι νομίζετε δε διαβάσαμε?!






Πέμπτη, 15 Ιανουαρίου 2015

Rustic Μηλόπιτα (galette) με παγωτό NIRVANA New York Cheesecake!




Ξέρω, είδες πάλι γλυκό και σκέφτεσαι «εε δε θα κάνουμε και λίγη αποτοξίνωση»? Ναι, δε διαφωνώ, αλλά σου λέω, πρόσεξε όλη την εβδομάδα και ετοίμασε ένα γλυκό για το Σαββατοκύριακο. Πες μου ότι δε θα θελες να είσαι καθισμένος στον καναπέ σου, παρέα με το αγαπημένο σου άτομο ή και την παρέα σου και να απολαμβάνετε ένα comfort γλυκό?! Γιατί ο συνδυασμός μιας ζεστής rustic μηλόπιτας με παγωτό με γεύση cheesecake, δε θα μπορούσε παρά να είναι μόνο comfort! Και ναι, λέω γι αυτό το παγωτό, το NIRVANA Pleasures of the world New York Cheesecake, που ταίριαξε όσο τίποτα άλλο με τα αρώματα του μήλου και της κανέλας και την τραγανή ζύμη της τάρτας!


Τη στιγμή που βγήκε η τάρτα από το φούρνο, καταρχήν μύρισε τέλεια η κουζίνα και στη συνέχεια φαντάσου πώς καραμελώνει η ζάχαρη πάνω στα μήλα, πώς η κανέλα δένει υπέροχα και πώς έρχονται οι μπάλες παγωτό από πάνω να ανεβάσουν αυτό το γλυκό στα ύψη! Η αλήθεια είναι ότι όλοι όσοι βρισκόμασταν εκείνη τη στιγμή στην κουζίνα, απλά θέλαμε να κάνουμε αυτό: Κόβεις με το μαχαίρι ένα κομμάτι τάρτας, το κρατάς με το χέρι σου και τρως και από την άλλη με το κουταλάκι τρως παγωτό…αλλά δεν άφησα να γίνει αυτό, μέχρι να βγάλω φωτογραφία! Και με κοιτούσαν και περίμεναν (δε θέλω να ξέρω τι έλεγαν από μέσα τους…!)

Απλά όταν δοκιμάσεις τη συνταγή εσύ, θυμήσου με και κάνε αυτό που σου περιέγραψα! Και αν μου πεις ότι με τη μηλόπιτα ταιριάζει το παγωτό βανίλια, δε θα διαφωνήσω, απλά λέω ξανά…δοκίμασε με το παγωτό cheesecake και μετά έλα να μου πεις!

Επίσης στο τέλος θα βρεις και τη συνταγή βήμα-βήμα, οπότε και θα καταλάβεις πόσο εύκολα γίνεται!




Υλικά (6-8 μερίδες):

200γρ. αλεύρι

2 κ.σ. ζάχαρη

¼ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. τζίντζερ

Ξύσμα 1 λεμονιού

130 γρ. κρύο βούτυρο

60γρ. κρύο νερό


Για γέμιση:

2-3 μήλα

3 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο ή εσπεριδοειδή

2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

½ κ.γ. κανέλα


Για σερβίρισμα:



Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το ξύσμα, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ. Προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και τρίβετε με τα χέρια σας να προκύψει ένα μείγμα σαν άμμος. Στη συνέχεια ρίχνετε το κρύο νερό και ζυμώνετε να πάρετε μια μαλακή ζύμη. Τυλίγετε σε μεμβράνη και αφήνετε στο ψυγείο 1-2 ώρες .

Όταν έχει σφίξει ελαφρώς, βγάζετε από το ψυγείο, αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας και ανοίγετε τη ζύμη με πλάστη, σε πάχος 0,5εκ. Το σχήμα μπορεί να είναι ακανόνιστο. Τη μεταφέρετε προσεχτικά στο ταψί του φούρνου που έχετε στρώσει λαδόκολλα.

Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα. Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Απλώνετε τη μαρμελάδα στην επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας κενό περιμετρικά. Τοποθετείτε τις φέτες μήλου σε σειρά και πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Διπλώνετε τις άκρες της ζύμης ώστε να «κλείσει» η τάρτα.

Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 25’ και στη συνέχεια κατεβάζετε στους 165 βαθμούς αέρα και ψήνετε 30-35’ ακόμα(να ροδίσουν οι άκρες).

Μόλις ψηθεί, μπορείτε όπως είναι ζεστή να σερβίρετε με μπάλες παγωτό NIRVANA Pleasures of the world New York Cheesecake.




Κυριακή, 11 Ιανουαρίου 2015

"Eat:The Story of Food" - Διαγωνισμός του National Geographic Channel




Η πρώτη φωτογραφία φανερώνει το πρωινό της σημερινής μου Κυριακής. Γαλλικός καφές (πριν μπει το γάλα βέβαια...και γίνει μόνο γάλα!), φρεσκοψημμένα κεκάκια με blueberries(ναι φρέσκα από το μανάβικο!) και διάβασμα! Διάβασμα για την ιστορία του φαγητού!
Μη μου πεις ότι εσύ τα ξέρεις όλα γύρω από την ιστορία του?? Επειδή, λοιπόν, δεν τα ξέρουμε, θα τα μάθουμε σύντομα από την καινούρια εκπομπή του National Geographic Channel!
Προς το παρόν θα πάρεις μια γεύση από το trailer εδώ.
Και μετά αν θέλεις να τεστάρεις τι ξέρεις, μπορείς να παίξεις στο Quiz του "EAT: The Story of Food" εδώ και να διεκδικήσεις διπλές προσκλήσεις για το event που θα πραγματοποιηθεί σε λίγες μέρες (λεπτομέρειες σύντομα!), καθώς και τα βιβλία που είδες στην οθόνη σου! Συμμετοχή από tablet/κινητό: https://apps.facebook.com/eat-story-of-food/


Εγώ προς το παρόν συνεχίζω τη μελέτη, γιατί αλήθεια δεν τα ήξερα όλα αυτά! Επίσης, έχω και την εντύπωση ότι θα με ρωτήσουν σε λίγες μέρες και καταλαβαίνεις ότι σκονάκι δεν παίζει, οπότε καλή μου συνέχεια! Stay tuned!





Πανεύκολο κέικ με πορτοκάλι και μπαχαρικά και το βίντεο από την εκπομπή της Τατιάνας Στεφανίδου.





Μπορεί το παραπάνω κέικ να θυμίζει Χριστούγεννα, αλλά μη σας ξεγελάει το χρώμα, είναι all season! Η αλήθεια είναι ότι πρόκειται για το κέικ που είχα φτιάξει στην εκπομπή της Τατιάνας Στεφανίδου μέσα στο Δεκέμβριο, αλλά με όλα τα τρεχάματα, μόλις τώρα κατάφερα να ανεβάσω το βιντεάκι! 
Εδώ μπορείτε να το δείτε με όλη τη διαδικασία και στο τέλος του ποστ θα βρείτε τα υλικά και τη συνταγή. Και ναι, είναι όντως πανεύκολο και αρκετά αρωματικό!



Τώρα η παρακάτω φωτό, μου θυμίζει λίγο Ντένη Μαρκορά (βλ.Δύο Ξένοι) που είχε ένα σωρό φωτογραφίες με διάσημους, έτσι κι εγώ εμπλουτίζω τη συλλογή μου...!



Σε άλλα νέα, δεν πρόλαβα να γράψω τίποτα για τη χειμερινή μου απόδραση στα χιόνια...νομίζω χόρτασα χιόνι για φέτος. Θα μου πείτε και τι σας νοιάζει, αλλά εγώ θα το πάω πάλι στο φαγητό, γιατί έχω να πω ότι το πρώτο βράδυ στο Μπάνσκο (ναι, εκεί ήταν το ταξίδι), φάγαμε κάτι που έμοιαζε σε φαγητό, αλλά δεν είχε καμία γεύση...έχετε φάει άνοστο φαγητό?? Εεε, σαν αυτό που φάγατε, αλλά πιο άνοστο ακόμα! Ευτυχώς, όμως στη συνέχεια βρήκαμε άλλα μαγαζιά και μπορέσαμε να πούμε ότι φάγαμε αξιοπρεπώς, βλέπε παρακάτω το κότσι που βασικά δεν πρόλαβα να βγάλω φωτό, γιατί η σερβιτόρα άρπαξε αμέσως τις πιρούνες να το ξεκοκαλίσει, καθώς επίσης την κοτόσουπα που τιμήσαμε αρκετές φορές. Γιατί όταν έχεις φάει τόσο κρύο και φοράς εκατό χιλιάδες ρούχα, μια κοτόσουπα όσο να πεις την έχεις ανάγκη!



Και φυσικά σας χρωστάω τα αποτελέσματα για το διαγωνισμό με το δείπνο στο εστιατόριο ΜΑΝΗΜΑΝΗ! Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τις συμμετοχές σας! Αναγκαστικά ένας κερδίζει, αλλά θα υπάρξουν κι άλλοι διαγωνισμοί!
Τα σχόλια στο blogpost ήταν 124 (θα δείτε να γράφει 135, αλλά έχω σβήσει όσα ήταν ανώνυμα-αλήθεια...πώς ακριβώς να σας βρω αν αφήνετε ανώνυμα σχόλια???!- και κάποια που ήταν διπλά!) συν 500 από το facebook : 124+500= 624. Το νούμερο που βγήκε είναι το 129 και τυχερή η Ηλιάνα Τέφα. Θα σταλεί μήνυμα για ενημέρωση, αν δεν λάβω απάντηση εντός 3 ημερών, θα κληρωθεί άλλο άτομο. Σας ευχαριστώ και πάλι!




Και παρακάτω η συνταγή για το κέικ!Εννοείται το γλάσο το κάνετε ό,τι χρώμα θέλετε ή το αφήνετε και λευκό!



Κέικ με πορτοκάλι και μπαχαρικά

4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κούπες ζάχαρη

1 ½ κούπα γάλα

250γρ βούτυρο

4 αυγά

1βανίλια

1 κουτ. γλ. κανέλα

½ κουτ. γλ. τζίντζερ

½ κουτ. γλ. κάρδαμο

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε τη φόρμα του κέικ (διαμέτρου 28-30εκ.). Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα, το τζίντζερ, το κάρδαμο και το ξύσμα. Λιώνετε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο. Ρίχνετε το μπολ με τα στερεά τα αυγά, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και χτυπάτε με το μίξερ απλά να ομογενοποιηθεί, όχι περισσότερη ώρα. Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα για 50-60’ (αναλόγως το φούρνο).

Για το γλάσο: 2 κούπες άχνη ζάχαρη 3-4 κουτ. σούπας νερό λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής, τρούφες Σε ένα μπολ βάζετε την άχνη και ρίχνετε λίγο λίγο το νερό ανακατεύοντας γρήγορα με κουτάλι. Πιθανόν να χρειαστεί λίγο περισσότερο νερό, αλλά πρέπει να προσέχετε να βγει σφιχτό το γλάσο, γιατί αν είναι πολύ αραιό θα "τρέχει" από την επιφάνεια του κέικ. Ρίχνετε και λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής για να πάρει το χρώμα που θέλετε. Με κουτάλι το βάζετε πάνω στο κέικ και πασπαλίζετε με τρούφα.

Δευτέρα, 5 Ιανουαρίου 2015

Σοκολατένιες προτάσεις!




Έκλεισα τη χρονιά με σοκολάτα και ξεκινάω τη νέα χρονιά πάλι με σοκολατένιο αφιέρωμα! 
Η αλήθεια είναι ότι τον τελευταίο μήνα έφτιαξα άπειρες σοκολατένιες συνταγές και κάπως πρέπει να τις μοιραστώ μαζί σας!
Ελπίζω να περάσατε όμορφα την Πρωτοχρονιά και εύχομαι μέσα στην καινούρια χρονιά να δημιουργείτε όνειρα και να τα πραγματοποιείτε!
Η δική μου Πρωτοχρονιά με βρήκε με τα αγαπημένα μου πρόσωπα, αυτά που βρίσκονται πάντα δίπλα μου και απόλαυσα τα φαγητά που μαγείρεψαν! Εγώ έφτιαξα μόνο το γλυκό και τη βασιλόπιτα!! Και πάλι καλά!



Από τις σημερινές σοκολατένιες προτάσεις, αφού οι γιορτές ακόμα συνεχίζονται, σας έχω τα κλασικά σοκολατένια βραχάκια με ξηρούς καρπούς, αλλά και ζεστή σοκολάτα με μπαχαρικά. Και τα δύο είναι από το σοκολατένιο αφιέρωμα που ετοίμασα για το τεύχος Ιανουαρίου του περιοδικού "Έτσι Απλά".
Αν θέλετε όμως και μια πρόταση σε cupcakes με σοκολάτα γάλακτος θα  βρείτε αυτά που έφτιαξα με την κουβερτούρα γάλακτος Παυλίδης για τη σελίδα τους στο facebook εδώ.
Όπως και να χει, καταλαβαίνετε την αδυναμία μου στη σοκολάτα!
Απλά περιμένω να ανακαλυφθεί αυτό το παράλληλο σύμπαν, που οι διατροφολόγοι θα σου λένε ότι μπορείς να την καταναλώνεις πρωί-μεσημέρι-βράδυ! 
Μέχρι τότε, σε μικρές ποσότητες!



Παρακάτω θα βρείτε πώς θα φτιάξετε τα σοκολατένια βραχάκια!

Βραχάκια 

Μερίδες: 15-20
Υλικά:
200γρ. κουβερτούρα
80γρ. φουντούκια
80γρ. αμύγδαλα

Στρώνετε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι , ρίχνετε τους ξηρούς καρπούς και ψήνετε στο φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα για 10’. Όσο ψήνονται, ψιλοκόβετε την κουβερτούρα και λιώνετε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού λιώσει αποσύρετε και ανακατεύετε λίγα λεπτά να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία. Έχετε βγάλει τους ξηρούς καρπούς από το φούρνο και τους ρίχνετε στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας. Ρίχνετε κουταλιές σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Αφήνετε να σταθεροποιηθούν εκτός ψυγείου. Αν έχει ζέστη ή υγρασία, θα χρειαστεί να μπούνε ψυγείο για να σφίξουν

Τετάρτη, 31 Δεκεμβρίου 2014

Ένας γιορτινός κορμός με παντεσπάνι και μια σοκολατένια βασιλόπιτα για το τραπέζι του ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς!



Ήθελα να κλείσω την τελευταία μέρα της χρονιάς με πολλή σοκολάτα!Γιατί σύμφωνα και με ένα χαριτωμένο quote :"All you need is love. But a little chocolate now and then doesn't hurt"!
Τώρα σειρά έχουν οι ευχές για το νέο έτος, αλλά επειδή έχετε πει πολλές αυτές τις μέρες και έχετε δεχτεία φαντάζομαι, ας μείνουμε σε κάποια βασικά...αγάπη και υγεία. Για την υγεία δεν μπορώ να σας πω κάτι περισσότερο, αλλά για την αγάπη να ευχηθώ να τη νιώθετε κάθε στιγμή της ημέρας. Να δίνετε αγάπη και να λαμβάνετε. Αλλά πάντα να δίνετε...μέσα στους γρήγορους και δύσκολους ρυθμούς που ζούμε, πολλές φορές το ξεχνάμε ή το θεωρούμε δεδομένο...όχι δεν είναι...και επιπλέον δεν είναι καθόλου δύσκολο να κάνουμε μικρά πράγματα κάθε μέρα να δείχνουμε την αγάπη μας... ας είναι πολύ μικρά, δεν υπάρχει μετρητής, απλά να βγάζουμε προς τα έξω συναισθήματα και να αφήνουμε στην άκρη εγωισμούς. Αν το κάναμε όλοι, θα νιώθαμε πολύ πιο όμορφα, θα είχαμε περισσότερη δύναμη να αντιμετωπίσουμε ό,τι μας κατακλύζει καθημερινά. Ένα χαμόγελο, ένα φιλί, ένα λουλούδι, ένα πιάτο φαγητό...μια αγκαλιά ίσως αρκεί πολλές φορές.



Αφήνω πίσω μου ένα γεμάτο 2014(που μπορεί να ξεκίνησε με τις δυσκολίες του...), ανυπομονώ για ένα ακόμα πιο γεμάτο 2015 (που σίγουρα θα έχει κι αυτό τις δικές του δυσκολίες) και νιώθω ευγνωμοσύνη...για ανθρώπους και καταστάσεις. Ευγνωμοσύνη και αγάπη.
Και αν θέλετε να πάρετε μια δόση γλύκας από το τελευταίο ποστ, τότε προλαβαίνετε να κάνετε μια από τις δύο συνταγές που σας προτείνω! Αν φυσικά είστε λίγο αρχάριοι, τότε θα σας πρότεινα τη σοκολατένια βασιλόπιτα που είναι πολύ πιο εύκολη από τον κορμό!
Και να θέλετε ακόμα πιο εύκολες συνταγές για το τραπέζι του ρεβεγιόν, δε θα μπορούσα να μην προτείνω το καινούριο μου βιβλίο (ένα πράγμα για το οποίο φυσικά νιώθω ευγνωμοσύνη και αγάπη...)!
Και θα κλείσω με τα ευχαριστώ μου και την αγάπη μου προς εσάς, για όλα αυτά τα χρόνια που στηρίζεται το blog και εμένα!Γιατί όπως είπα και στην αρχή, τίποτα δεν είναι δεδομένο...
Σας εύχομαι να περάσετε μια γλυκιά, όμορφη Πρωτοχρονιά και το νέο έτος...να δημουργείτε όνειρα και να τα πραγματοποιείτε...
"A new year, a new start and way to go!"



Τις συγκεκριμένες σοκολατένιες συνταγές τις έφτιαξα για τη σελίδα της κουβερτούρας Παυλίδης στο facebook. Εκεί θα βρείτε κι άλλες! Και μπορώ να πω με μεγάλη σιγουριά ότι ήταν απολαυστικό να τις φτιάχνω!



Ένας γιορτινός κορμός με ένα υπέροχο παντεσπάνι ρολό (εδώ θα δείτε και μερικές επιπλέον φωτογραφίες από τα βήματα):

Υλικά:
Για το κέικ:
4 αυγά
50γρ. γάλα
50 γρ. αραβοσιτέλαιο
70 γρ. ζάχαρη
80 γρ. αλεύρι
1 βανίλια
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού



Για την κρέμα:
375 γρ. Κουβερτούρα Παυλίδης κλασική
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπ.
200 γρ. κάστανα βρασμένα
4 κουτ. γλ. άχνη
4 κουτ. σούπας λικέρ της αρεσκείας σας



Εκτέλεση:
Στρώνετε λαδόκολλα σε ένα ταψί 31*36εκ. και ανάβετε το φούρνο στους 160 βαθμούς C (αέρα).
Σε ένα μπολ ανακατεύετε με αυγοδάρτη τους κρόκους, τα 20γρ. ζάχαρη, το γάλα, το αραβοσιτέλαιο, τη βανίλια, το ξύσμα και το αλεύρι. 
Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάτε με το μίξερ τα ασπράδια με τα υπόλοιπα 50γρ. ζάχαρη να γίνουν μαρέγκα.
Ρίχνετε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύετε με σπάτουλα σιλικόνης με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω να ενσωματωθεί.
Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί και «στρώνετε» απαλά με τη σπάτουλα. Ψήνετε 17-18’.
Βγάζετε από το φούρνο, τοποθετείτε κατευθείαν πάνω στο παντεσπάνι ένα κομμάτι λαδόκολλας (στο μέγεθός του), μια πετσέτα και ένα δεύτερο ταψάκι. Φορώντας τα γάντια (για να μην καείτε), αναποδογυρίζετε.
Αφαιρείτε σιγά σιγά τη λαδόκολλα στην οποία είχε ψηθεί. Στη συνέχεια με τη βοήθεια της πετσέτας τυλίγετε σε ρολό και αφήνετε έτσι τυλιγμένο να κρυώσει.
Όσο κρυώνει, ετοιμάζετε την κρέμα. Ψιλοκόβετε την κουβερτούρα Παυλίδης κλασική και ρίχνετε σε μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίζει να βράζει, αποσύρετε και ρίχνετε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνετε 1’ και στη συνέχεια ανακατεύετε με σπάτουλα σιλικόνης να ομογενοποιηθεί.
Στο μούλτι πολτοποιείτε τα κάστανα, την άχνη και το λικέρ. Τα ρίχνετε στο μπολ με το σοκολατένιο μείγμα και ανακατεύετε με αυγοδάρτη να ομογενοποιηθεί (θα μείνουν κομματάκια πιθανόν από τα κάστανα). Βάζετε στο ψυγείο να σφίξει τόσο όσο να απλώνεται (περίπου 2 ώρες).
Μόλις το σοκολατένιο μείγμα πήξει και το παντεσπάνι έχει κρυώσει, «ξετυλίγετε» προσεχτικά, αλείφετε όλη την επιφάνεια με τα 2/3 της σοκολατένιας κρέμας και τυλίγετε σε ρολό. Με την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα, αλείφετε την επιφάνεια και με ένα πιρούνι μπορείτε να κάνετε ρίγες για να μοιάζει με κορμό. Διατηρείτε στο ψυγείο.


Παρατηρήσεις: 
Αν βρείτε μαρόν γλασέ, χρησιμοποιήστε αυτά στη θέση των βρασμένων καστανων-άχνης-λικέρ. Ίσως χρειαστεί 1-2 κουτ. σούπας λικέρ να τα βοηθήσει στην πολτοποίηση.
Μπορείτε να βάλετε επιπλέον κομματάκια μαρόν γλασέ, αφού αλείψετε το παντεσπάνι με την σοκολατένια κρέμα.
Μπορείτε επιπλέον να ραντίσετε το παντεσπάνι με λικέρ της αρεσκείας σας πριν αλείψετε με την κρέμα.
Αν το ταψί σας είναι μεγαλύτερο, φροντίστε να το απλώσετε στη λαδόκολλα στις διαστάσεις που αναγράφονται στη συνταγή, ώστε να μη γίνει πιο λεπτό και χάσει την ελαστικότητά του. Η ζύμη έχει τέτοια υφή που δεν «τρέχει» και μπορεί να σταθεί στα όρια που θα τη στρώσετε.



Για τη σοκολατένια βασιλόπιτα (εδώ θα δείτε και μερικές επιπλέον φωτογραφίες από τα βήματα):

Υλικά:
190 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
190 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
200 γρ. αλεύρι
1½ κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
2 κουτ. σούπας κακάο
½ κουτ. γλ. κανέλα
½ κουτ. γλ. τζίντζερ
¼ κουτ. γλ. γαρύφαλλο
¼ κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
190 γρ. κόκκινο κρασί γλυκό
125 γρ. Κουβερτούρα Παυλίδης Κλασική



Για το γλάσο:
125 γρ. Κουβερτούρα Παυλίδης Κλασική
40 γρ. βούτυρο



Εκτέλεση:
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψάκι διαμέτρου 21-22εκ. Ανάβετε το φούρνο στους 160 βαθμούς C (αέρα).
Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει 3-4’. Στη συνέχεια ρίχνετε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ανακατεύετε το αλεύρι με τα μπέικιν, τα μπαχαρικά και το κακάο. Το κακάο το ρίχνετε κοσκινισμένο μέσα στο αλεύρι.
Τρίβετε την Κουβερτούρα Παυλίδης Κλασική στο μούλτι και την αφήνετε στην άκρη.
Ρίχνετε στο μείγμα αυγών το μισό μείγμα αλευριού, στη συνέχεια το κρασί και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι, χτυπώντας συνεχώς. Μόλις ομογενοποιηθεί, σταματάτε το μίξερ (δεν χρειάζεται παραπάνω χτύπημα για να μη σφίξει στο ψήσιμο) και ρίχνετε την τριμμένη κουβερτούρα. Ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα σιλικόνης.
Ρίχνετε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνετε στους 160 βαθμούς C (αέρα) για 30’ και στη συνέχεια ανεβάζετε στους 170 βαθμούς C (αέρα) για ακόμα 30’. Ελέγχετε με οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφήνετε να κρυώσει καλά και ετοιμάζετε το γλάσο.
Τεμαχίζετε την κουβερτούρα Παυλίδης –κόβεται εύκολα λόγω του νέου σχήματός της- και τη λιώνετε σε μπεν-μαρί (μπολ πάνω από κατσαρολάκι με λίγο νερό που βράζει) μαζί με το βούτυρο. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσουν και όταν είναι έτοιμο, αποσύρετε. Αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία και στη συνέχεια ρίχνετε πάνω από το κέικ. Σταθεροποιείται εκτός ψυγείου.


Παρατηρήσεις: 
Αν δεν έχετε όλα τα μπαχαρικά για το κέικ, μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε κανέλα.
Αν βρείτε κρασί glühwein, χρησιμοποιήστε το.
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται αναλόγως το φούρνο.

Δευτέρα, 29 Δεκεμβρίου 2014

Αλμυρά μπισκότα ως χειροποίητο δώρο και μια γεύση από Giant cupcakes και μπισκότα με έμπνευση από τις λάμπες Proton!



Συνεχίζουμε σε εορταστικό κλίμα και πάντα υπάρχουν οι προτάσεις για χειροποίητα δώρα! Τι πιο λαχταριστά από μπισκότα και κέικ για να χαρίσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα!
Εγώ ήδη όλες αυτές τις μέρες ετοίμασα μικρά κουτάκια με μπισκότα ή κεκάκια (ναι, γενικά δε σταμάτησα το ψήσιμο!) για φίλους. Σκεφτείτε ότι μπορείτε να φτιάξετε διάφορα είδη μπισκότα, γλυκά και αλμυρά (ας παινέσω και το σπίτι μου-βιβλίο "Cookies", αν θέλετε περισσότερες ιδέες!), να τα τυλίξετε σε διαφανή σακουλάκια, δένετε με όμορφες γιορτινές κορδέλες και τα τοποθετείτε σε κουτάκια ή και χρωματιστά κουβαδάκια. Αν θέλετε επίσης μπορείτε να ρίξετε μέσα και σοκολατάκια σε σχήμα Άγιου Βασίλη που μπορείτε να βρείτε σε μαγαζιά με ξηρούς καρπούς ή και στα σούπερ μάρκετ.
Έχετε φτιάξει λοιπόν μόνοι σας μια λαχταριστή σύνθεση, που θα την εκτιμήσουν όλοι!
Και αφού λέμε για μπισκότα και κεκάκια, να σας δείξω και τι έφτιαξα πριν λίγες μέρες! Ναι, αυτό που βλέπετε παρακάτω δεν είναι απλά ένα cupcake, αλλά ένα giant cupcake! 




Τα Cupcakes και μπισκότα Proton ταίριαξαν απόλυτα στην xmas ατμόσφαιρα που είχαν  τα εγκαίνια του Proton City Shop που έγιναν το Σάββατο 20/12 στην Χαλκίδα και φυσικά έγιναν… ανάρπαστα!
Μια μικρή γεύση από τις φωτογραφίες!



Το Proton City Shop φωτίζει την Χαλκίδα!

To Σάββατο 20/12/14 πραγματοποιήθηκαν με μεγάλη επιτυχία, τα εγκαίνια του Proton City Shop στη Χαλκίδα (Λ. Βενιζέλου 8), σε Χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα με πολλές εκπλήξεις και δώρα για μικρούς και μεγάλους.  
Οι καλεσμένοι είχαν μαζί την πρόσκλησή τους, που «γέμισε» με ένα λαμπτήρα εξοικονόμησης ενέργειας Proton Power & Light. Έτσι θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν ένα από τα κορυφαία προϊόντα της εταιρείας. 



Το υπερσύγχρονο και υψηλής αισθητικής Proton City Shop, διαθέτει πλούσια γκάμα φωτισμού, διακοπτικού υλικού, ηλεκτρολογικών ειδών και πολλές πρωτοποριακές λύσεις για ένα «έξυπνο» σπίτι. 



Και  αφού πήρατε μια γεύση πώς φαγώθηκε το giant cupcake, αν θέλετε να φτιάξετε τα αλμυρά μπισκότα για δώρο, η συνταγή παρακάτω:




Αλμυρό μπισκότο με κεφαλοτύρι, κύμινο και γλυκάνισο. 

Υλικά:

100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. αλεύρι
½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κουτ. γλυκού κύμινο
½ κουτ. γλυκού γλυκάνισο
½ κουτ. γλυκού πιπέρι
½ κουτ. γλυκού αλάτι
2-3 κουτ. σούπας κρύο νερό

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο, το αυγό, το τυρί, το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το γλυκάνισο.
Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να προκύψει μια εύπλαστη ζύμη.
Πλάθετε τη ζύμη σε ρολό, την τυλίγετε σε μεμβράνη και τη βάζετε στην κατάψυξη για 30΄- 60΄. Μόλις σφίξει ανάβετε το φούρνο στους 175⁰ C αέρα.
Στρώνετε λαδόκολλα στο ταψί, ξετυλίγετε τη ζύμη και κόβετε με μαχαίρι φέτες πάχους 0,4-0,5 εκ. Τις τοποθετείτε στο ταψί με μικρή απόσταση μεταξύ τους και ψήνετε για 15-20’.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γραβιέρα σας αρέσει και να δημιουργήσετε μεγαλύτερη ποικιλία μπισκότων

Τρίτη, 23 Δεκεμβρίου 2014

To Sugarbuzz.gr γιορτάζει τα 5 χρόνια του με δώρο ένα δείπνο στο εστιατόριο ΜΑΝΗΜΑΝΗ! Plus προτάσεις για χειροποίητα φαγώσιμα δώρα!




Ναι όπως διάβασες στο τίτλο, το blog κλείνει 5 χρόνια! 
5 χρόνια που δε θα είχα φανταστεί ποτέ ότι θα έφτανα στο σημείο να έχω βγάλει τρία βιβλία μαγειρικής-ζαχαροπλαστικής με τις εκδόσεις Ψυχογιός και να κάνω και τόσα άλλα πράγματα που αγαπώ γύρω από τη φωτογραφία και το φαγητό! 
Πολλές φορές με έχουν ρωτήσει πώς ξεκίνησα, ενώ ήμουν (και είμαι) πολιτικός μηχανικός...και η απάντησή μου είναι πολύ απλή...δεν ξύπνησα μια μέρα και είπα σήμερα θα βγάλω βιβλίο... αλλά όταν κάθε μέρα κάνεις ένα βήμα προς αυτό που σε γεμίζει, προς αυτό που σε κάνει να χαμογελάς, όταν δεν αφήνεις τα εμπόδια να σε ρίξουν (αλλά τα ρίχνεις εσύ), τότε θα έρθει και εκείνο το πρωί που θα ξυπνήσεις και θα κρατάς στα χέρια σου αυτό που θέλεις.
Μέσα σ' αυτά τα 5 χρόνια γνώρισα πάρα πολλούς ανθρώπους, έκανα φιλίες, έζησα προδοσίες (κάτι πολύ φυσιολογικό σε κάθε μικροκοινωνία), ένιωσα να εξελίσσομαι, έμαθα περισσότερα πράγματα στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική, έφτιαξα καινούριο ντουλάπι στην κουζίνα για να χωρέσει κι άλλα εργαλεία και υλικά (αν κι έχω μια αμυδρή εντύπωση ότι θα χρειαστώ κι άλλο...), ένιωσα  στιγμές μαγείας δοκιμάζοντας νέες γεύσεις (βλέπε macarons από Pierre Herme στο Παρίσι), έφαγα ταρτάρ (συγνώμη, αλλά αυτό πρέπει να το πω!Αν και υποψιάζομαι ότι ούτε εσάς σας τάιζαν μικρούς για να το ξέρετε!)), κόντεψα να αποκτήσω member card στη ΔΕΗ μετά από άπειρα ψησίματα και τέλος μέσα στα πολλά ακόμα που έγιναν, είχα και κάποιες ξεχωριστές στιγμές όπως ότι γνώρισα (κι έβγαλα φωτό φυσικά!) τον chef Ferran Adrià, τον chef Nobu Matsuhisa και μπήκα και στο αποστακτήριο του Cointreau στη Γαλλία (με ξενάγηση του γόνου Cointreau!). 
Εντάξει, μπορώ να πω ότι γι' αυτά τα 5 χρόνια είμαι κομπλέ!

Οπότε τα γενέθλια του blog, θα γιορταστούν με ένα υπέροχο δώρο!
Ένα δείπνο για 2 άτομα στο εστιατόριο ΜΑΝΗΜΑΝΗ!
Ένα δείπνο που θα περιλαμβάνει ορεκτικό, σαλάτα, κυρίως πιάτο, γλυκό και ένα μπουκάλι κρασί και θα απολαύσει ένας/μια τυχερός/ή μαζί με ένα ακόμα άτομο που θα πάρει μαζί του/της!



Αξίζει να αναφέρω ότι το εστιατόριο σύγχρονης ελληνικής κουζίνας ΜΑΝΗΜΑΝΗ συμπληρώνει 10 χρόνια στην καρδιά της Αθήνας προσφέροντας ελληνικές γεύσεις με το άρωμα της πατρίδας του, της Μάνης, και με βάση την κουζίνα της Ελλάδας σε μοντέρνα εκτέλεση και σε ραφιναρισμένες εκδοχές από τον σεφ Αλέξανδρο Φουρούλη.
Επιπλέον το ΜΑΝΗΜΑΝΗ συγκαταλέγεται στη λίστα των προτεινόμενων ευρωπαϊκών προορισμών του βιβλίου The New York Times, 36 Hours: 125 Weekends in Europe, που κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις TASCHEN. Συγκεκριμένα, το ΜΑΝΗΜΑΝΗ προτάθηκε από την εφημερίδα «The New York Times» ως go-to destination, ανάμεσα σε περίπου 500 εστιατόρια σε όλη την Ευρώπη. Ακόμη, το ΜΑΝΗΜΑΝΗ παρουσιάστηκε στο πρόσφατο video αφιέρωμα των New York Times στην Αθήνα 36hours in Athens. 

Στον κατάλογο συναντάς ελληνικά προϊόντα με κυρίαρχα τα παραδοσιακά της Μάνης - ελιές, ελαιόλαδο, μέλι, χυλοπίτες, τραχανάς, σύγκλινο, γλυκά όπως οι δίπλες, τα γλυκά του κουταλιού, οι μαρμελάδες και τα αρωματικά φυτά, η ρίγανη, το τσάι – τα οποία δίνουν τον τόνο χωρίς να επιβάλλονται στο μενού. Οι γεύσεις οικείες αλλά με ένα απρόσμενο twist όπως το χοιρινό σελινάτο που σερβίρεται με πουρέ σελινόριζας και σέλερι σε σάλτσα λεμονιού, το παραδοσιακό αρνάκι γάλακτος ψημένο σε κενό αέρος που παρουσιάζεται με άγρια χόρτα & σάλτσα από τον ζωμό του, οι «τσουχτές» με καβουρδισμένη μανιάτικη μυζήθρα, σκεπασμένες με τηγανητό αβγό (ένα εξαιρετικά παραδοσιακό μανιάτικο πιάτο), η κρύα σαλάτα φακές με φρέσκια ρίγανη & σύγκλινο Μάνης σε σάλτσα πορτοκαλιού, η ανατροπή της ελληνικής σαλάτας που σερβίρεται με λεπτοκομμένες φέτες από ντομάτα, αγγούρι, πιπεριές, κρεμμύδι, κυβάκια από χωριάτικα παξιμάδια, πλιγούρι  και φέτα τυλιγμένη σε φύλλο κανταΐφι λουσμένη με vinaigrette από σουμάκ και πολλές ακόμα προτάσεις. 
Βέβαια, όταν βλέπεις (στην πρώτη φωτογραφία του ποστ) τις "τσουχτές" έχω την αίσθηση ότι ξέρεις ήδη τι θα παραγγείλεις! Εγώ, πάντως, σίγουρα αυτό το πιάτο!

Για να πάρετε μέρος στο διαγωνισμό δεν έχετε παρά να αφήσετε το σχόλιο σας ή εδώ στο blog, κάτω από αυτό το ποστ ή στο ποστ στο facebook εδώ!
Ο διαγωνισμός θα διαρκέσει μέχρι Πέμπτη 8 Ιανουαρίου, ώρα 23.59! Και στη συνέχεια θα γίνει η κλήρωση και θα μάθουμε ποιος θα απολαύσει το υπέροχο δείπνο!
Και από την πλευρά μου πολλά ευχαριστώ στο εστιατόριο ΜΑΝΗΜΑΝΗ για την προσφορά αυτή, ήταν ό,τι καλύτερο μπορούσα να έχω ως δώρο για τα 5 χρόνια του blog!



Και μερικές ιδέες για φαγώσιμα δώρα που μπορείτε να κάνετε μέσα στις γιορτές και πιστέψτε με θα το εκτιμήσουν όλοι! Γιατί θα έχετε βάλει την αγάπη σας και το μεράκι σας να δημιουργήσετε κάτι για τα αγαπημένα σας πρόσωπα...

Μπορείτε να καραμελώσετε μήλα! Θα δείτε τη συνταγή εδώ.



Φτιάξτε μαλακά σοκολατένια μπισκότα με γέμιση με λευκή σοκολάτα, εδώ.



Φτιάξτε εύκολα σοκολατάκια (με μαύρη κουβερτούρα και γάλακτος) σε μίνι θήκες cupcakes, εδώ.



Αυτά να τα φτιάξετε οπωσδήποτε! Σοκολατάκια fudge, εδώ.



Και τσεκάρετε και τις σοκολατένιες τρούφες με κρασί! Εδώ.




Πέμπτη, 18 Δεκεμβρίου 2014

Μπισκότα και σοκολατάκια για δώρο! Gift ideas!



Αυτές τις γιορτές λέμε ναι στα χειροποίητα δώρα! Και μην ακούσω δικαιολογίες τύπου δεν ξέρω να μαγειρεύω, δεν είμαι καλός/η κτλ!
Όλοι μπορούμε να κάνουμε κάτι απλό και αρκεί η αγάπη μας και όχι η εμφάνιση που θα έχει! Αυτό το λέω πάντα και σε παρουσιάσεις που κάνω και σε σεμινάρια.
Για παράδειγμα στην παραπάνω φωτογραφία θα δεις  σοκολατάκια που μπορείς να κάνεις πολύ εύκολα μόνος/η σου!
Θα λιώσεις σοκολάτες και θα τις ρίχνεις σε μικρά χαρτάκια για μαφινς (τώρα πια βρίσκουμε εύκολα) και θα βάλεις ξηρούς καρπούς. Σκέψου ότι τα έκανες και τα πακέταρες σε ένα όμορφο κουτάκι να τα πας δώρο ή ακόμα καλύτερα να τα έχεις σαν δωράκι στους καλεσμένους σου στο γιορτινό τραπέζι!
Πίστεψε με όλοι θα το εκτιμήσουν και θα τους δώσεις μεγάλη χαρά συν τη χαρά που θα πάρεις εσύ!




Και αν δεν παινέψεις και το σπίτι σου δε γίνεται...άρα να δώσω και σαν πρόταση δώρου το νέο μου βιβλίο Party (για το οποίο να μη σας πω καλύτερα πόσες κιλοβατώρες κατανάλωσα..!). 
Όταν το έφτιαχνα το είχα στο μυαλό μου ότι μπορείς να το κάνεις δώρο μαζί με κάποια εργαλεία μαγειρικής ή ζαχαροπλαστικής (πχ με σπάτουλα σιλικόνης-μαρίζ, θήκες για ταρτάκια, σημαιάκια ίσως για στόλισμα κτλ) και φυσικά όταν το δώσεις  να ζητήσεις να σου φτιάξουν και κάτι από μέσα! Τι έτσι τους το πας δώρο??!



Τις συνταγές από τις φωτογραφίες θα τις δείτε παρακάτω!

Μπισκότα με τζίντζερ, κανέλα και λευκή σοκολάτα.(είναι μαλακά)

Υλικά:

180 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
70γρ. ζάχαρη 
60 γρ. καστανή ζάχαρη
1 αυγό
2 κουτ. σούπας μέλι
300 γρ. αλεύρι
1 ½ κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ
½ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
1 κουτ. γλυκού σόδα
70 γρ. λευκή σοκολάτα τεμαχισμένη
1-2 κουτ. γλυκού τρούφα χρωματιστή

Ανάβουμε το φούρνο στους 180⁰C αντιστάσεις(ή 170⁰C αέρα) και στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης 3-4’. Προσθέτουμε το αυγό και το μέλι.  Έχουμε ανακατέψει σε μπολ το αλεύρι, τη σόδα, κανέλα, τζίντζερ και γαρύφαλλο και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να προκύψει μια ζύμη.
Πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Τα πατάμε ελαφρά με το χέρι μας. Ψήνουμε για 15’ περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε λίγα λεπτά και μετά τα ακουμπάμε σε σχάρα. Αφού κρυώσουν εντελώς, λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί και με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγη ποσότητα πάνω στο κάθε μπισκότο. Πασπαλίζουμε με τρούφα.


Εύκολα σοκολατάκια 
(δε δίνω γραμμάρια γιατί είναι σχετικό, μπορεί να θέλετε να φτιάξετε λίγα ή πολλά. Σε κάθε περίπτωση θα χρησιμοποιείτε ίση ποσότητα σοκολάτα γάλακτος και μαύρη):

Λιώστε δύο είδη κουβερτούρας (μαύρη και γάλακτος) και ρίξτε μέσα σε μίνι θήκες μάφινς. Λιώστε πρώτα τη μαύρη, βάλτε 1-2 κουταλάκια, τοποθετήστε στην κατάψυξη λίγα λεπτά να σταθεροποιηθεί και στη συνέχεια ρίξτε τη λιωμένη γάλακτος. Τοποθετήστε ένα καρύδι απαλά και βάλτε στο ψυγείο να σταθεροποιηθούν. Μετά από λίγες ώρες όταν δείτε ότι έχουν σφίξει, βγάλτε από το ψυγείο και αφαιρέστε με προσοχή τα χαρτάκια. Θα έχετε έτοιμα μικρά σοκολατάκια.


Τρίτη, 16 Δεκεμβρίου 2014

Η καρυδόπιτα της μαμάς με παγωτό ALOMA Stracciatella!





Πριν λίγες μέρες γιόρταζε ο αδερφός μου και η μαμά το έχει σαν παράδοση να φτιάχνει καρυδόπιτα! Βέβαια τόσα χρόνια θα μπορούσα να πω ότι δε με ενθουσιάζει, αλλά φέτος κάτι έκανε με τα μαγικά χεράκια της και τη φτιάξαμε υπερ-τέλεια! Ναι μου αρέσουν οι ζουμερές καρυδόπιτες και απ’ ότι φάνηκε σε όλους όσους δοκίμασαν! Πείτε μου όμως ότι είστε από αυτούς που νιώθουν «λειψή» την καρυδόπιτα αν δε συνοδεύεται από παγωτό?! Χειμώνα-καλοκαίρι, θέλω να έχω και μια μπάλα παγωτό!
Όταν λοιπόν ήταν έτοιμη να σερβιριστεί, τέθηκε το ερώτημα τι γεύση παγωτό? Μια και θέλω να ξεφεύγω από την κλασική βανίλια, βρήκα τέλειο συνδυασμό με το ALOMA Stracciatella και όλοι συμφώνησαν (και ο εορταζούμενος φυσικά!). Η αλήθεια είναι ότι τα παγωτά ALOMA μου φέρνουν εικόνες της παιδικής ηλικίας με τη γιαγιά και τον παππού να μας βάζουν μπάλες σε κάτι vintage μπολάκια που είχε η γιαγιά! Ούτε σιρόπια ούτε τίποτα άλλο, σκέτο παγωτό! Και φυσικά η καρυδόπιτα ήταν από τα γλυκά που και οι γιαγιάδες έφτιαχναν και σε όλες τις γιορτές την είχαμε σαν κέρασμα (τώρα που το σκέφτομαι πρέπει να έχω φάει κιλά καρυδόπιτας όλα αυτά τα χρόνια!).




Το έχω γράψει και παλιότερα, είναι πολύ όμορφο σε μια μπουκιά γλυκού να σου ξυπνάνε αναμνήσεις. Να τρως το παγωτό και να νιώθεις λίγο σαν μικρό παιδάκι πάλι, να θυμάσαι που έμπαινες στην κουζίνα της γιαγιάς και πήγαινες κρυφά στο ψυγείο και άνοιγες την κατάψυξη να δεις τι έχει μέσα!

Καρυδόπιτα με παγωτό ALOMA Stracciatella
Υλικά για ένα ταψί διαμ. 32-34εκ.
11 αυγά
11 κ.σ. ζάχαρη
5 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
4 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
12-13 κ.σ. καρύδια τριμμένα
2 κ.γ. μπέικιν
1/2  κ.γ. σόδα
Χυμός ½ πορτοκαλιού
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
2 κ.σ. Cointreau
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρύφαλλο
Σιρόπι:
3 ποτήρια (νερού) ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
1 ξύλο κανέλας
1 φέτα λεμόνι
Χυμός ½ λεμονιού

Ανάβουμε το φούρνο στους 170-175 βαθμούς αέρα και λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 32-34εκ. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη φρυγανιά, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και μόλις γίνουν, το αφήνουμε στην άκρη. Σε άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Μόλις το μείγμα φουσκώσει και ασπρίσει, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού όπου έχουμε διαλύσει εκείνη τη στιγμή τη σόδα (φουσκώνει). Συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, ρίχνουμε το cointreau και το ξύσμα. Σταματάμε το χτύπημα με το μίξερ και με μια σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ) ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Αφού ομογενοποιηθεί, με τον ίδιο τρόπο ενσωματώνουμε το μείγμα του αλευριού και τέλος τα καρύδια. Ρίχνουμε στο ταψί και ψήνουμε περίπου 50’ αναλόγως το φούρνο. Στα 45’ μπορούμε να τσεκάρουμε με οδοντογλυφίδα αν βγαίνει καθαρή. Αν όχι αφήνουμε λίγα λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά ώστε να είναι κρύα και να ρίξουμε ζεστό το σιρόπι. Για το σιρόπι βράζουμε όλα τα υλικά 12-15’ και το ρίχνουμε καυτό πάνω από το κρύο γλυκό. Αν θέλουμε μπορούμε να σκεπάσουμε με μεμβράνη το ταψί έτσι
ώστε να μπορούμε να το αναποδογυρίσουμε με τη βοήθεια άλλου ταψιού για να πάει το σιρόπι και στην πάνω πλευρά.
Σερβίρουμε με μπάλες παγωτό ALOMA Stracciatella και απολαμβάνουμε!

Μπορείς να δεις περισσότερα για διαγωνισμούς με τα παγωτά στο Icecreamland στο facebook!



UA-39506456-1